პომიდორი პოპულარული ბოსტნეულის კულტურაა, რომელიც თითქმის ყველა ნაკვეთში მოჰყავთ. შესანიშნავი გემო აძლევს კერძს უნიკალურ ნოტებს, იქნება ეს ახალი პომიდორი თუ დაკონსერვებული საკუთარ წვენში. ამასთან, ნამდვილი მნიშვნელობა მდგომარეობს კომპოზიციაში, რომელიც მდიდარია მინერალებით და ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებით. ამ სტატიაში ვისაუბროთ ამ ხელნაკეთი ბოსტნეულის სარგებელსა და საფრთხეებზე, გავაანალიზოთ მისი ფესვების სტრუქტურა და ვისწავლოთ ბოსტნეულის სწორად შენახვა ბინაში.
პომიდვრის ფესვებისა და ფესვთა სისტემის სტრუქტურა
პომიდორი ღამის ქათქათა ოჯახს მიეკუთვნება. მცენარის ფესვთა სისტემა კარგად არის განშტოებული; გასროლის განვითარების პროცესში იგი ფორმირდება გვერდითი პროცესების აქტიური ზრდით. უკეთესია, რომ ფესვები მიწაში დარგოთ 30-50 სმ სიღრმეზე.
თესლის აღმოცენების ეტაპზე ნიადაგში წარმოიქმნება ფესვი (ჩანასახი), რომელიც შემდეგ ხდება პომიდვრის ძირითადი ფესვი. უკვე მეორე კვირაში, იგი მოზრდილია ტოტებით. ცოტა მოგვიანებით, ფესვთა სისტემის შემთხვევითი ტოტები იზრდება. ისინი წარმოიქმნება უშუალოდ ღეროდან, ზოგიერთ მცენარეში პირდაპირ ფოთლებისგან.
ფესვთა სისტემის ყველაზე ექსტრემალური ნაწილებია თხელი თმა (ქვემოთ). სწორედ მათი საშუალებით ხდება კულტურის მიღება ნიადაგისგან ტენიანობისა და საკვები ნივთიერებებისგან. ტყუილად არ უწოდებენ ამ ადგილებს შეწოვის ზონას.
მებაღეებმა, ბაღის საწოლიდან ბუჩქის მოპოვებისას, ალბათ აღნიშნეს, რომ ფესვების პარამეტრები და სტრუქტურა განსხვავებულია. ეს გამოწვეულია გარკვეული ტიპის მცენარის კუთვნილებით. მათგან მხოლოდ ორია: ბოჭკოვანი და მნიშვნელოვანი. ბოჭკოვან ფესვს არ აქვს გამოხატული მთავარი რიზომა, გარეგნულად ის ჰგავს ლოუფას (აქედან მოდის სახელი). ამის საპირისპიროდ, ბირთვის ტიპს ახასიათებს კარგად განვითარებული მოგრძო ფესვი, რომელიც პარამეტრებით მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა ტოტებისგან. მისი სიგრძე უფრო მეტია ვიდრე წინა ფორმა.
ნერგების დარგვისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ დაზიანებული ფესვი აჩერებს ვერტიკალურ ზრდას. ახალ ადგილზე შეკეთების შემდეგ, ფესვთა სისტემა იქმნება გვერდითი პროცესების შექმნით. მცენარის ფესვის ნაწილის განვითარების სტიმულირებისთვის რეკომენდებულია ბუჩქების გამონაყარი.
Ქიმიური შემადგენლობა
პომიდვრის შემადგენლობაში შედის მრავალი მიკრო და მაკრო ელემენტი, ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინები. მათ შორის მთავარია:
- კალიუმი;
- მაგნიუმი;
- კალციუმი;
- იოდი;
- რკინა;
- თუთია;
- თიამინი;
- რიბოფლავინი;
- ბეტა კაროტინს;
- ვიტამინები PP, A, C და ა.შ.
ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ბოჭკოს, ორგანულ მჟავებს, რომლებიც აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას. ფლავონოიდი კერცეტინი ასუფთავებს და აძლიერებს სისხლძარღვებს, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე. პომიდორი შეიცავს უნიკალურ ნივთიერებას, რომელსაც ლიკოპენი ეწოდება, რაც ამცირებს კიბოს რისკს.
პომიდორი დიეტაში შედის დაბალი კალორიული შემცველობით (100 გრ. 21 კკალზე). მასში ცოტაოდენი ცხიმია, ხოლო ხელმისაწვდომი ნახშირწყლები ორგანიზმი ადვილად ითვისებს. შაქრის დაბალი შემცველობა საშუალებას იძლევა ბოსტნეულის გამოყენება შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს.
ქალისა და მამაკაცის სხეულის მოხმარების სარგებელი და ზიანი
დიეტოლოგები და ექიმები ადასტურებენ პომიდვრის დადებით გავლენას ადამიანის ორგანიზმზე. უპირველეს ყოვლისა, ხილი აუმჯობესებს სისხლის სტრუქტურას, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს ცალკეული ორგანოებისა და ყველა სასიცოცხლო სისტემის მუშაობაზე. გამათხელებელი ეფექტი ხელს უშლის თრომბებს. ხოლო შემადგენლობაში შემავალი ორგანული მჟავები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, რაც ხელს უწყობს მძიმე საკვების (მაგალითად, ხორცის) ათვისებას.
ღირებული ნივთიერებებით გაჯერებული შემადგენლობის გათვალისწინებით, შეგვიძლია განვაცხადოთ პომიდვრის შემდეგი სარგებლობა ადამიანის სხეულისთვის:
- პროდუქტს გააჩნია ანტი სკლეროზული და ანტირევმატული თვისებები;
- კალიუმის, რკინისა და მაგნიუმის წყალობით, გულის კუნთის მუშაობა უმჯობესდება;
- ალფა-ტომატინი არის ბუნებრივი ონკოპროტექტორი, რაც გამოიხატება კიბოს უჯრედების განადგურების უნარით;
- რკინა ხელს უშლის ანემიის განვითარებას, ხელს უწყობს სისხლის სტრუქტურის აღდგენას დაავადების შემდეგ.
თუ გავითვალისწინებთ პროდუქტის სარგებლობას სპეციალურად მამაკაცებისთვის, მაშინ გამოირჩევა მისი გამოყენების შემდეგი უპირატესობები:
- პროსტატის კიბოს პრევენცია, სექსუალური იმპოტენცია;
- ანთებითი პროცესის შემცირება პროსტატიტის დროს;
- ღვიძლის გაწმენდა ალკოჰოლზე დამოკიდებულების მკურნალობაში.
პომიდორი თანაბრად ფასობს ქალებისთვის. ფოლიუმის მჟავა შემადგენლობაში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ქალის ორგანოების ფუნქციონირებაში. მისი მთავარი მახასიათებელია ნაყოფიერების რეგულირება. ამიტომ, პომიდორი მენიუში უნდა მოხვდეს მათთვის, ვისაც სურს გახდეს დედა, ისევე როგორც ორსულობის პერიოდში. კოსმეტოლოგიაში წითელი ბოსტნეულის საფუძველზე არსებობს მრავალი საშუალება, რომელთა მოქმედება მიზნად ისახავს კანის გაახალგაზრდავებას, მის სასარგებლო მიკროელემენტებით კვებას. აღსანიშნავია პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა, რაც საშუალებას იძლევა ხილის დიეტაში შეტანა. ეს მნიშვნელოვანია სხეულის ლამაზი ფორმების შესანარჩუნებლად.
ბავშვებისთვის ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს პომიდორს, რაც განპირობებულია მათი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. ღირებული მიკრო და მაკრო ელემენტები აქტიურ მონაწილეობას იღებენ ბავშვის ინტენსიურ ზრდაში. პომიდვრის ჭამის ძირითადი უპირატესობებია:
- იმუნური სისტემის გაძლიერება;
- საკვები ნივთიერებებით სისხლის გამდიდრება;
- ტოქსინებისგან ღვიძლის გაწმენდა;
- ორგანიზმში მეტაბოლიზმის გაუმჯობესება;
- ხელს უშლის ანემიის განვითარებას.
საინტერესო ფაქტია, რომ პომიდორი გადამუშავების შემდეგაც ინარჩუნებს თავის ძვირფას თვისებებს. ამიტომ, ახალი ბოსტნეულის გარდა, სასარგებლოა პომიდვრის წვენის, სხვადასხვა სოუსებისა და გამხმარი პრეპარატების გამოყენება.
უკუჩვენებები პომიდვრის ჭამისთვის
გარდა საკვები ნივთიერებებისა, პომიდორი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, რომლებსაც შეუძლიათ ქრონიკული დაავადებების გამწვავება. ამიტომ, ეს მათი გამოყენების ძირითადი უკუჩვენებაა.
ასე მაგალითად, ოქსალინის მჟავა უარყოფითად მოქმედებს წყლის მარილის ცვლაზე, რაც თირკმელების მოშლას იწვევს. ის ააქტიურებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას, რის შედეგადაც იზრდება ნაღვლის წარმოება. ნაღვლის ქვის დაავადების არსებობისას ეს ეფექტი იწვევს ჯანმრთელობის გაუარესებას.
პომიდვრის ჭამა არ შეგიძლიათ, თუ გაქვთ:
- კუნთოვანი სისტემის დარღვევები (მჟავები იწვევს მწვავე ტკივილს სახსრებში);
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები;
- ჰიპერტენზია (შეზღუდეთ დამარილებული და პიკელებული ხილის გამოყენება);
- პანკრეატიტი.
მძიმე მწეველები არ უნდა მოერიდონ ახალი ხილის მიღებას, რადგან პომიდორი ზრდის ნიკოტინზე დამოკიდებულებას. რა თქმა უნდა, სასურველია სიგარეტის დათმობა პომიდვრის სასარგებლოდ, მაგრამ ყველამ დამოუკიდებლად უნდა გააკეთოს ეს არჩევანი.
ალერგიით დაავადებულებმა ასევე უნდა გამორიცხონ რაციონიდან ტომატის პროდუქტები. პომიდორი ძლიერი ალერგენია, გარდა ამისა, შეძენილი ხილით შეიძლება დაგროვდეს ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც მცენარეთა გადამამუშავებელი სხვადასხვა პრეპარატების ნაწილია.
დაუცველი წარმოშობის ბოსტნეულის ჭამა რუსული რულეტის თამაშია. თქვენ არ უნდა ჩაატაროთ ასეთი ექსპერიმენტები თქვენს ჯანმრთელობასთან დაკავშირებით.
როგორ შევინახოთ პომიდორი სახლში ბინაში?
მწიფე პომიდორი არაჩვეულებრივ არომატიზატორიულ ნოტებს იძენს, შაქრისა და მჟავების არასტაბილურ ნივთიერებებთან შერწყმის გამო. ეს არის არასტაბილური კომპონენტები, რომლებიც ძალიან მგრძნობიარეა დაბალი ტემპერატურის მიმართ. ეს ხსნის იმ ფაქტს, რომ ბოსტნეულის გემო იკარგება მაცივარში შენახვის შემდეგ.
მაგრამ სად, ბოსტნეულის შენარჩუნება და ტემპერატურის რა რეჟიმი უნდა აირჩიოს მათთვის? ტომატის ხილის შენახვის საკითხი გემოვნების დაკარგვის გარეშე უკვე დიდი ხანია გადაწყვიტეს ფრანგმა მეცნიერებმა, სანამ მათ ემპირიულად დაადასტურეს, რომ მაცივარი პანაცეა არ არის. ტემპერატურა + 20 ° С არა მხოლოდ უზრუნველყოფს არამდგრადი ნივთიერებების უსაფრთხოებას, არამედ ხელს უწყობს მათ ინტენსიურ წარმოებას. ამასთან, ასეთი რეჟიმი არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი მოსავლის შენარჩუნებისთვის.
არსებობს რამდენიმე მარტივი წესი, რომელთა დაცვა საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ახალი პომიდვრის გემოთი ზამთრამდე, ან კიდევ უფრო მეტიც.
- კითხვის გადაჭრის მთავარი გასაღები მდგომარეობს ჯიშის სწორად შერჩევაში. ეს უნდა იყოს გვიან და შუა გვიან სიმწიფის კულტურები. კულტივირების მეთოდებიდან უპირატესობა ენიჭება ღია გრუნტს. სათბურის პომიდორს შენახვის ხანგრძლივობა არ აქვს. რეკომენდებული ჯიშები: საახალწლო, წითელი ქვა (ბოსტნეული ზამთარამდე მტკიცე და გემრიელი რჩება), დიდხანს კარავი, ჟირაფი (სუფთაა გაზაფხულამდე!). ოდნავ ნაკლები (6-8 კვირა) ინახება: ფარაონი, ვიკონტი, პალადინი. არ არის შესაფერისი მცენარეთა გრძელვადიანი შენახვისთვის ადრეული და საშუალო ადრეული სიმწიფისთვის.
- შენახვის ადგილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი მაგარი ბნელი ოთახი (სარდაფები, მარნები, საკუჭნაოები, მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილება).
- ხილი ინარჩუნებს სიახლეს და ძვირფას თვისებებს 8-10 ° C ტემპერატურაზე, ჰაერის ტენიანობა - 80% ფარგლებში.
- პომიდვრის სწორი მომზადება შენახვის მნიშვნელოვან პუნქტად ითვლება. საჭიროა მათი დახარისხება, დაზიანებული, დეფორმირებული, მოზრდილი და მწვანე ნიმუშების ამოღება. რძით დამწიფებული ბოსტნეული იდეალურია ხანგრძლივი შენახვისთვის. პომიდვრის მავნე მიკრობებისგან გაწმენდისთვის რეკომენდებულია თითოეულ მათგანს ალკოჰოლში (არაყი) ჩაყრილი ბამბის ბალიში.
- ხილის ჩასმა შეგიძლიათ ხის ან პლასტმასის ყუთებში, რომლებსაც უნდა ჰქონდეს ღიობები ჰაერის მისასვლელად. კონტეინერის ქვედა და კედლები დაფარულია ქაღალდით, რის შემდეგაც პომიდორს სათითაოდ აყრიან ყუნწებს. თითოეული ფენა უნდა იყოს დაფარული ქაღალდით. საერთო ჯამში, ყუთში იქმნება 3 ფენა. ზემოდან ნახერხია დაფარული. დაწყობისას შეგიძლიათ თითოეული ბოსტნეული შავ ქაღალდში გადაიტანოთ. ეს ხელს შეუშლის ლპობის გავრცელებას, თუ რომელიმე პომიდორი დაზიანებულია. ამ მეთოდით მოსავლის უსაფრთხოება გარანტირებულია საახალწლო არდადეგებით. თუ შენახვის ხანგრძლივობის მქონე ჯიშები გამოიყენება, გაზაფხულამდე გემრიელი პომიდვრის ტკბობა შეგიძლიათ. მაცივარში ხილს შეუძლია გაატაროს არაუმეტეს 7-8 დღე.
პომიდვრის სარგებლობა აშკარაა, მაგრამ ღირს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხილის ჭამა დეფორმაციისა და დაავადების ნიშნების გარეშე. ამისათვის საჭიროა უზრუნველყოთ სათანადო პირობები მოსავლის შესანახად.