სურნელოვანი ნიახური არის ცხარე ბოსტნეული, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან მოდის. ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობით, ბოსტნეულს შორის ერთ-ერთი წამყვანი პოზიცია უკავია. ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო, იგი სპეციფიკურ ნათელ არომატს ანიჭებს კერძებსა და სალათებს. მცენარის ყველა ნაწილი მიირთმევენ როგორც ნედლეულს, ისე დამუშავებულს. ამ სტატიაში ჩვენ გავაანალიზებთ ნიახურის ტიპებს და როგორ სწორად გავწმინდოთ იგი.
ნიახურის ტიპები და მისი მახასიათებლები
არომატული ნიახური - ორწლიანი ბალახი, ფოთლების გარეგნულად ძალიან ჰგავს ოხრახუშს და მხოლოდ მასიურია. პირველ წელს, მცენარე ქმნის მუქი მწვანე ფოთლების ძლიერ როზეტს ლამაზი პრიალა, ხორციანი კალმებით და ძლიერი თეთრი ფესვით ან თუნდაც ძირეული ბოსტნეულით. მეორე წელს, ადრე გაზაფხულზე, მწვანე ფოთლები ჩნდება და ივლისის შუა რიცხვებში მცენარე უკვე ყვავის, აგვისტოში თესლი მწიფდება და ნიახური თითქმის მაშინვე გაშრება.
ნიახურის გამოჩენა დამოკიდებულია ჯიშზე, რომელსაც ის ეკუთვნის: ფოთოლი, ფოთლოვანი ფოთოლი, ფესვი.
ფოთლოვანი ნიახური გაიზარდა არომატული მწვანილისთვისმდიდარია ვიტამინებით. მას მიირთმევენ სუფთა სახით, სალათებში, როგორც სუნელების და სხვა კერძების სუნელი.
ამ ტიპის მწვანეს აქვს წვრილი მტევნები და მკაცრი ფესვი, ორივე საჭმელად უვარგისია.
Petiole ნიახური გაშენებულია petioles და ფოთლების წარმოებისთვის. Petioles აღწევს 4-5 სმ სიგანეს, არის ძალიან წვნიანი, ზეთოვანი, შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს, ვიტამინებს და სასარგებლო მინერალებს. მათ იყენებენ პირველი და მეორე კერძების, დიეტური დაბალკალორიული სალათების მოსამზადებლად, მწნილებსა და კონსერვებში დამატება პიკანტური, ნათელი არომატის და სასიამოვნო გემოვნების დასამატებლად.
ნიახურის ძირეული ტიპი მოჰყავთ მხოლოდ ძირეული ბოსტნეულისთვის, დიდი თეთრი ჭარხლის მსგავსი და 500-დან 900 გრამამდე წონა. ძირეული ბოსტნეული ვიტამინების ნამდვილი საწყობია, აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე. იგი გამოიყენება როგორც სუფთა, ისე სალათებსა და ცხელ კერძებში.
ფოთლოვან და მტვრიან სახეობებს პირდაპირ ნიადაგში თესავენ გაზაფხულის დასაწყისში ან ზამთარში, ხოლო ფესვი ნერგებში დარგეს.
ფუძეთა და ფესვების სასარგებლო და მავნე თვისებები
ღეროვანი ნიახური ძვირფასი საკვები პროდუქტია და აქვს საოცარი სამკურნალო თვისებები. ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისება ძალიან დიდხანს უნდა იყოს ჩამოთვლილი, მაგრამ ყველაზე მთავარია: სასარგებლო ეფექტი ნერვულ, გულსისხლძარღვთა, საჭმლის მომნელებელ სისტემებზე.
ჯანსაღი ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს, B ვიტამინებს, კაროტინს, E, K, C ვიტამინებს, ძვირფას ამინომჟავებს - ნიკოტინს, ასპარაგინს, ტიროზინს, ეთერზეთებს, მიკროელემენტებს - კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, მაგნიუმს, თუთიას, რკინას, მანგანუმს.
ნიახურს აქვს შემდეგი გავლენა ადამიანის სხეულზე:
- ანელებს დაბერების პროცესს, ეხმარება სენილური დემენციის წინააღმდეგ ბრძოლაში;
- ხელს უწყობს წყლის მარილის ბალანსის აღდგენას;
- ეთერზეთები ხსნის ნერვულ დაძაბულობას, ზრდის ეფექტურობას, სიცოცხლისუნარიანობას, სტრესის წინააღმდეგობას;
- აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლძარღვების კედლებზე, ამით აღადგენს სისხლის მიმოქცევას და ნორმალიზდება მაღალი არტერიული წნევა;
- სასიცოცხლო მნიშვნელობის მინერალების, B, PP, E, C ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო დადებითად მოქმედებს კანის, თმის, ტუჩებისა და თვალების მდგომარეობაზე;
- ძირეული ბოსტნეული აქვს შარდმდენი მოქმედება, ყოველდღიური გამოყენება ასუფთავებს თირკმელებსა და საშარდე გზებს;
- სალათები ნედლეული ბოსტნეულისგან, გახეხილი ძირეული ბოსტნეულის დამატებით უნდა მოხმარდეს დიეტის დროს, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებს, ვეგეტარიანელებს;
- ნიახურის მწვანილის რეგულარული მოხმარება ათავისუფლებს გულძმარვას, მეტეორიზმს, ყაბზობას, კუჭის კრუნჩხვას, რადგან ის ხელს უწყობს საკვების მონელებას და ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები.
ეს შორსაა სასწაულმოქმედი ბოსტნეულის ყველა სასარგებლო თვისებისაგან.
მაგრამ ასეთი პოტენციურად ეფექტური საშუალება ყველასთვის ერთნაირი სასარგებლო ვერ იქნება, შესაბამისად, არსებობს უკუჩვენებები:
- urolithiasis- ით, ქვების გადაადგილებისა და დაავადების გამწვავების თავიდან ასაცილებლად;
- ვარიკოზული ვენებით, თრომბებით;
- ეთერზეთების მაღალი შემცველობის გამო, არ არის რეკომენდებული ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, კოლიტით და ენტეროკოლიტით.
როგორ ვჭამოთ ღეროვანი ბოსტნეული
მცენარის ყველა ნაწილი თანაბრად სასარგებლოა და საკვებისთვის შესაფერისია. მაგრამ მას შემდეგ, რაც უმეტესობა აუცილებელი ნაერთების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების განადგურებულია სითბოს დამუშავების დროს, ნიახურს მიირთმევენ ნედლად, ასუფთავებენ წინასწარ. ახალგაზრდა მწვანე ფოთლები - სალათების, თევზისა და ხორცის კერძების სუნელი.
ძირეული ბოსტნეული იწმინდება, ხილის, ბოსტნეულის და ხორცის სალათებს კი გახეხილი წვნიანი თეთრი რბილობი ემატება.
როგორ უნდა გაიწმინდოს petioles
წვნიანი, ხრაშუნა, არომატული petiole რბილობი შესანიშნავი ინგრედიენტია სალათების, საჭმლის, სოუსებისთვის. მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ მწვანე ფუძეთა გემოთი და არომატით სრულად ისარგებლოს, ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს.
ფოთლების ზედა ფენა შედგება მკაცრი, გრძელი ბოჭკოებისგან, რაც ართულებს ბოსტნეულის ღეჭვას... ამიტომ, ჭამის წინ, სალათებში დაჭრა და ა.შ. თქვენ უნდა გაჭრა ზედა ფენა ჩვეულებრივი ან ეკონომიური დანით.
თუ ღეროვანი გატეხვისას ბოჭკოები არ არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის დაჭრა ან დაჭრა.
საჭმლის სწორად მომზადების გზები
ნიახურის ღეროსა და ძირეული ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები შეიძლება არც ისე მდიდარი იყოს ვიტამინებით და ბოჭკოებით, მაგრამ მათ ნამდვილად ექნებათ პიკანტური გემო და არომატი. ბოსტნეულს ამზადებენ წვნიანებს, ბოსტნეულის წვნიანებს, გვერდით კერძებს, როგორც შემავსებელს ან სოუსებს. ეს შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთში.
ეჭვგარეშეა, ნიახური ზუსტად ის ბოსტნეულია, რომელიც მუდმივად ნებისმიერი ფორმით უნდა იყოს ჩვენს სუფრაზე. ასეთი სასარგებლო პროდუქტის გამორიცხვა დიეტაში არ შეიძლება. დიეტოლოგების აზრით, პროდუქტის ყოველდღიური გამოყენება დადებითად აისახება მთელ სხეულზე, შინაგანი ორგანოების მუშაობაზე, თმის, ფრჩხილებისა და კანის მდგომარეობაზე.