გაშრობა სოკოს მოსავლის საუკეთესო საშუალებად ითვლება. მშრალი თაფლის სოკო არ კარგავს გემოვნებას. ისინი არომატულია. მათგან დამზადებული კერძები ადამიანისთვის უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე მომზადებულია სხვა გზით: მწნილი, კონსერვი ან დამარილებული. თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ სწორად გამოშრობა სოკო სახლში და შეინარჩუნოთ ღირებული ცილოვანი პროდუქტის სასარგებლო თვისებები.
სოკოს გაშრობის სპეციფიკა
სოკოს მოსავლის საშემოდგომო მოსავალი უნდა მომზადდეს. პროცესი მარტივია, მაგრამ თქვენ ჯერ კიდევ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ისინი, რათა მიიღოთ ხარისხიანი ნედლეული გამხმარ ფორმაში.
მოსამზადებელი ეტაპი შემდეგი პუნქტებისგან შედგება:
- დარწმუნდით, რომ დალაგეთ მოსავალი და ხელახლა დაახარისხეთ. თუ მატლიანი სოკო ან ცრუ სოკო შემთხვევით ჩავარდა კალათში, ისინი გადაყარეს. უმჯობესია მოშორება ძველი მოზრდილი ნიმუშებისგან.
- გაწმინდეთ დაჭრილი თაფლის სოკო ჭუჭყისა და ნარჩენებისგან ნესტიანი ქსოვილის გამოყენებით. თუ ბევრი სოკო შეგროვდა, ქსოვილი პერიოდულად წყლით ირეცხება.
- ქუდები დანადან გააცალეთ ფეხებიდან. ზამთრისთვის სოკოს მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ ქუდებს.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ ფეხები გაშრეს. ამ მიზნით, ფეხები დაჭრილია 2-3 სმ სიგრძის პატარა ნაჭრებად. ტენიანობის სწრაფი აორთქლებისთვის, ფეხები სიგრძეზე იჭრება.
Მნიშვნელოვანი! თაფლის სოკო არ ირეცხება გაშრობის წინ, რათა არ მოხდეს მათი ზედმეტი ტენიანობით გაჯერება და გაშრობის პროცესი არ გადადოთ.
გამხმარი თაფლის აგრარული ფეხები მყარდება. ამიტომ, უკეთესია, რომ ისინი ფხვნილად გადააკეთოთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში დაფქვით. სოკოს ფხვნილს მიიღებთ. ეს არომატულია და პირველ და მეორე კერძებს საოცარ პიკანტურობას ანიჭებს.
გაშრობის მეთოდები თაფლის აგარისთვის
როდესაც გამხმარი თაფლის აგარიკა გამოიყენება სხვადასხვა გზით. ამისათვის გამოიყენეთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკადან:
- ღუმელი;
- მიკროტალღური ღუმელი;
- ელექტრო საშრობი;
- საჰაერო ხომალდი;
- რუსული ღუმელი.
გარდა ამისა, იგი გაშრეს ძაფზე და გაზქურაზე.
საშრობი ღუმელში
სოკოს გამოშრობა ღუმელში ადვილი არ არის. პროცესი გრძელია და მოითხოვს ყურადღებას. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ამ პროცესში სოკო არ არის გამომცხვარი.
გაშრობის პროცესი შემდეგია:
- ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 45 ° C ტემპერატურაზე.
- მზა სოკო დაალაგეთ მავთულხლართზე ან საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად.
- მოათავსეთ სოკო ღუმელში 4,5 საათის განმავლობაში, რომ აორთქლდეს ტენიანობა.
- ღუმელის კარი გაათავისუფლეთ, რომ ორთქლი გამოვარდეს.
- გაზარდეთ ღუმელი ტემპერატურა 80 ° C- ზე.
- მშრალი გახურებამდე, გაშლილი კარით, ზოგჯერ აღვივებს.
- ხშირად შეამოწმეთ თაფლის აგარიკის მზადყოფნა. გამხმარი სოკო ელასტიურია და ადვილად იკეტება, მაგრამ არ იშლება. ინარჩუნებს ფერს და არომატს.
რჩევა! თუ ღუმელს აქვს კონვექციური ფუნქცია, კარი არ არის გახსნილი.
მიკროტალღური გამოშრობა
თანამედროვე ბინების მცხოვრებლებს შეუძლიათ ამ პროცედურის ჩატარება მიკროტალღურ ღუმელში. პროცესი არ არის ძალიან მოსახერხებელი და მოითხოვს მუდმივ მონიტორინგს. პროდუქტის მოსავლიანობა მცირეა. მიკროტალღურ ღუმელში დატვირთვამდე სოკო მზეზე ოდნავ გაშრება. წვიმიან ამინდში გამოიყენება დამატებითი ნათურა.
ოდნავ გამხმარი სოკო მოთავსებულია მიკროტალღურ ღუმელში, მანამდე კი ისინი ფენაზე გაანაწილეთ ერთ ფენად. მზადყოფნა შემოწმებულია შემდეგნაირად: უფრო დიდი სოკო გაანადგურეთ თითებით. წვენის გაჩენისას, გაშრობის პროცედურა მეორდება. თუ სოკო წინასწარ არ გაშრეს, ბევრი სითხე გამოიყოფა. თხევადი უნდა დაიწიოს, დაყენებული რეჟიმი უნდა შეიცვალოს. ეს ძალიან მოუხერხებელია და დიდ ყურადღებას მოითხოვს.
საშრობი საშრობი
ზამთრისთვის თაფლის სოკოს მოსავლის კარგი გზაა ელექტრო საშრობით გაშრობა. მოამზადეთ სოკო - დაალაგეთ, გააცალეთ კანი, გააცალკევეთ ფეხები თავსახურიდან, დაჭრილი დიდი ნიმუშები ნაჭრებად. გაშრობა შეიძლება გაკეთდეს VOLTERA 1000 Lux საშრობით.
მომზადებული სოკო თანაბრად ნაწილდება ერთ ფენად ბადეებზე, ათავსეთ ისინი ერთმანეთზე და ჩართეთ მოწყობილობა. მშრალი დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში 50 ტემპერატურაზედაახლოებითC. საშრობი ინსტრუქციები დეტალურად აღწერს სხვადასხვა პროდუქტის გაშრობის პროცესს, თქვენ უნდა წაიკითხოთ ინსტრუქციები.
გაშრობა ძაფზე
ისინი ჯერ კიდევ ძველ გზას იყენებენ - თაფლის სოკო სიმებზე აშრობენ. მეთოდი ძალიან მარტივი და ეფექტურია.
თქვენ უნდა გქონდეთ ხელი:
- ჩვეულებრივი სამკერვალო ნემსი;
- სქელი ძაფი ან თევზაობის ხაზი.
აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ უკეთესი ვენტილაციისთვის მათ შორის არის უფსკრული. სიმებიანი მოთავსებულია მზეზე. ისინი თბებიან მზის სხივებით. ქარმა უნდა ააფეთქოს ისინი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ აივანი. ააშენეთ მართკუთხა თაროს ჩარჩო გაჭიმული ძაფებით და განათავსეთ იგი ფანჯრის რაფაზე. ეს გაზრდის გაშრობის დროს. დამოკიდებულია ამინდზე, ტენიანობაზე და ჰაერის ტემპერატურაზე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ერთ კვირაში.
წვიმიან ამინდში სოკო მოაქვთ ოთახში, რომ არ გაუარესდეს. დაიცავით ბუზებისა და მწერებისგან.
რუსულ ღუმელში
მის გამოსაშრობად რუსულ ღუმელში კარგად თბება. ქვანახშირის გამოღება ხდება, მილის დახურვა ხედით, პირი დაფარულია დემპრით. 2-3 საათის შემდეგ ღუმელი მთლიანად გაიწმინდა.
შესყიდვები შემდეგია:
- სოკოს ნედლეული ჩამოყალიბებულია უჯრებზე, საცხობი ფურცლები ქუდებით ბოლოში. აგური მოთავსებულია ღუმელში, სოკოთი საცხობი უჯრები ეყრება ცხელ კერასთან კონტაქტის თავიდან ასაცილებლად.
- ღუმელის პირი დახურულია ამორტიზატორის საშუალებით, ჰაერის ცირკულაციისთვის თითის სიგანეზე მიდის.
- პერიოდულად ვურევთ სოკოს.
- გამოშრობას 8-16 საათზე მეტი სჭირდება. თუ სოკო დიდია, ზოგჯერ საჭიროა მათი შემდგომი ცეცხლზე დამატებით გაშრობა.
- ისე, რომ ზედმეტი მტვრევადობა არ არის, ღუმელიდან გამოყვანილი სოკო დაფარულია გაზით და ნება დართვა.
საჰაერო ხომალდში
საშრობი პროცესი საჰაერო ფრიალში სწრაფია. ისე, რომ ტენიანი ჰაერი გაექცეს, შამფური ჩაუშვა მოწყობილობის კორპუსში სახურავის ქვეშ. სიჩქარე დადგენილია მაღალი, გაშრება დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში 60-70 ° C ტემპერატურაზე.
გაზქურის თავზე
გაზქურის საშრობი მეთოდი ასეთია:
- მოამზადეთ სოკო და სიმებიანი თევზაობის ხაზზე.
- დააინსტალირეთ ღუმელის ზემოთ 70-100 სმ სიმაღლეზე.
- განათება სამზარეულო ზონები.
- სამი დღის განმავლობაში მუშაობს სანთურები და აშრობენ თაფლის სოკოს. ისინი არ ამზადებენ ისე, რომ არ იყვნენ გაჯერებული უცხო სუნებით.
ეს მეთოდი არ არის მოსახერხებელი. იგი იშვიათ შემთხვევებში გამოიყენება. თაფლის აგარიკის გამოშრობის მეთოდის მიუხედავად, მიიღება გემრიელი პროდუქტი, რომელიც არაფრით ჩამოუვარდება ახალ ნედლეულს.
გამხმარი ნედლეულის შესანახად გამოიყენება ქსოვილის ჩანთები, ქაღალდის ჩანთები ან მინის ქილები. შეინახეთ სავენტილაციო ადგილას. კარგ პირობებში შექმნისას მათი შენახვა შესაძლებელია 3 წლის განმავლობაში, გემოვნების და სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. გამხმარი სოკო დივერსიფიკაციას უკეთებს ნებისმიერ კერძს: სალათებს, წვნიანს და მთავარ კერძს, სოუსს და ხიზილალას. ისინი უგემრიელესი შევსება იქნება საკონდიტრო ნაწარმისა და პემფლისთვის. ჩვენ ასევე ვურჩევთ წაიკითხოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბოსტნეულის ჩიპი სახლში.