მაყვალი არის ტყე და ბაღი, ასევე ჟოლო, რომელსაც გარეგნულად და მათი ზრდის წესით ჰგავს. განსხვავებაა ლურჯი ფერი, მჟავე გემო, სუსტი არომატი და გლუვი კანი. კენკრა უპრეტენზიოა, მწიფდება ივნისის ბოლოდან... ბოლო კენკრა ბუჩქებზე შეგიძლიათ იხილოთ სექტემბრის ბოლოს. ასეთი გრძელვადიანი ნაყოფის წყალობით, მაყვალი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს მარწყვით, ბატიბოლით და ანტონოვის ვაშლითაც კი. ამ სტატიაში ჩვენ ყურადღებით დავაკვირდებით თუ რა შეიძლება გაკეთდეს მაყვლის ხილთან დაკავშირებით.
რა შეიძლება გაკეთდეს მაყვლისგან
ყველა კენკრის მსგავსად, მაყვალიც ჯანმრთელი სუფთაა. ნებისმიერი სითბოს მკურნალობა ამცირებს ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობას... მომავალი მოხმარებისთვის მომზადებული კენკრა კონსერვების, მურაბების, კომპოტების სახით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც ახალი კენკრა მრავალფეროვანი დესერტის მოსამზადებლად.
მაყვლისგან შეგიძლიათ მრავალფეროვანი კერძების მომზადება:
- მურაბები, მურაბები, კონფიგურაციები;
- სასმელები - ხილის სასმელები, კომპოტები, კოქტეილები, ჟელე:
- დესერტი - მუსი, იოგურტი, სორბეტი, ჟელე ტკბილეული, ცომეული;
- სოუსი ხორცისა და თევზისთვის.
კენკრის გემო აქვს მჟავე, ამიტომ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ტკბილი კერძების მოსამზადებლად, არამედ ხორცისა და თევზის უნიკალური გემოვნების მისაცემად.
მურაბა, რომელიც მზადდება მთლიანი, ახლად დაკრეფილი კენკრისგან
- კენკრა უნდა დალაგდეს, მოაცილეთ ყუნწები, შეარჩიეთ ჭიები.
- გარეცხეთ კენკრა უკეთესია ნიჟარის კენკრით თასში ან წყლის დიდ ქვაბში ჩაყრა. გამდინარე წყლის ზეწოლის ქვეშ კენკროვანებს გაანადგურებენ და წვენის ნაწილს წყალთან ერთად გარეცხავთ.
- გარეცხილი კენკრა ჩამოყალიბებულია ემალირებული ან სპილენძის კერძები.
- შაქარს ასხამენ თავზე 800 გრ სიჩქარით. 1 კგ-ზე. კენკრა.
- თუ კენკრა არ არის გადამწიფებული, მაშინ შეგიძლია დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალიისე, რომ კენკრა არ დაწვა, ის უფრო სწრაფად გამოყოფს წვენს.
- პან იგზავნება მაღალ ცეცხლზე... შაქარი უნდა ჩაბნელდეს კენკრის წვენიდან. შეგიძლიათ კენკრას შეურიოთ მხოლოდ კიდეებიდან მურაბის დუღილის შემდეგ.
- მთელი კენკრის მასის ერთგვაროვანი დუღილი - სიგნალი ხანძრის მინიმუმამდე შესამცირებლად.
- ზოგჯერ აღვივებს კენკრა მოაქვს ძლიერი გასქელება 3-4 საათში.
იმისათვის, რომ მურაბა არომატული იყოს, სამზარეულოს დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე უნდა დაემატოს 5-6 ალუბლის ფოთოლი. ისინი მზა მურაბიდან გამოიტანენ, სანამ ქილებში არ მოათავსებთ.
Ხუთი წუთი
- გარეცხილი კენკრა ასახული მინანქრის დიდ თასში, ქვაბი ან სპილენძის კონტეინერი.
- სანამ კენკრა ადუღდება, რადგან გამოყოფენ წვენს, შაქარს ემატება მურაბა... 1 კგ კენკრის სავარაუდო შეფარდება 700 გრ. ქვიშა
- მოხარშული მურაბა გაზზე დარჩება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გაზი გამორთე.
- გაცივებული მასა კვლავ ეგზავნება ცეცხლს და ადუღდება კიდევ 5 წუთი... ეს პროცედურა სამჯერ მეორდება.
- მესამე დუღილის შემდეგ, ცხელი მურაბა ჩაყრილია ქილებში და ჰერმეტულად იკეტება პლასტმასის სახურავებით ან შემოვიდა ლითონის პირით.
კენკრის მჟავა შეუთავსებელია ალუმინთან და ფოლადთან, ამიტომ, კენკრის ნარევის გასაშლელად, ვიყენებთ ხის (არა მოხატულ) კოვზს ან სპატულს.
მურაბა
მურაბები მზადდება ვაშლის სოუსის საფუძველზე. იმის გათვალისწინებით, რომ კენკრის უმეტესობა ზაფხულში იკრიფება, მაყვლის მურაბის დასამზადებლად საზაფხულო ვაშლის გამოყენება მოგიწევთ.... ისინი ტკბილია, რაც ნიშნავს, რომ ნაკლები ქვიშა იქნება საჭირო-500-600 გრ. 1 კგ ხილისა და კენკრის ნარევისთვის.
- 3 კგ ვაშლისთვის საჭიროა 1 კგ კენკრა მაყვალი.
- ვაშლი გაწმენდილია, rubbed შევიდა სამზარეულო კონტეინერი უხეში grater. ისე, რომ ვაშლი სწრაფად არ გაწითლდეს, მათ უნდა მოაფრქვიონ შაქარი. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ვაშლი გახეხილია, ტაფაში უკვე იქნება წვენი.
- კენკრა სასურველია გაიაროს სახელმძღვანელო juicer.ისე რომ მაყვლის თესლი არ იყოს მურაბაში.
- ტაფაში არსებული ყველა ინგრედიენტია შეგიძლიათ გააგზავნოთ გაზზე.
- დუღილის შემდეგ ჯემი, გაზები იკლებს.
- პერიოდული აღვივებს არ დაუშვებს მურაბის დაწვას. თქვენ უნდა დადუღოთ, სანამ არ გასქელდება.
როგორ გადავამოწმოთ მურაბის მზაობა? გაღვივების შემდეგ, სიროფი კოვზზე რჩება. თუ მას მეტალის კოვზზე ან მაგიდის ზედაპირზე ჩამოაგდებთ, შეგიძლიათ განსაზღვროთ მურაბის, მურაბის მზაობა. წვეთი არ ვრცელდება - მურაბა მზად არის!
კონფიდენციალურობა
მურაბის თავისებურება მასში დამატებისას:
- ჟელატინი;
- ლიქიორი;
- ვანილინი;
- დარიჩინი.
ჟელატინის გარდა, ყველა ინგრედიენტი არასავალდებულოა. მათი დამატება საერთოდ არ შეგიძლიათ.
- 1 კგ მაყვლის მოსამზადებლად, გჭირდებათ 1 კგ შაქარი და 3 სუფრის კოვზი ჟელატინი.
- მთელი ან გამოწურული კენკრადან წვენი იგზავნება ტაფაზე... მთელი ქვიშა ერთდროულად ემატება.
- მიუხედავად იმისა, რომ ნარევი ცეცხლზე ადუღდება ჟელატინი გაჟღენთილია ჭიქა წყალში.
- კენკრა ადუღდა, ქვიშა მთლიანად დაიშალა - დროა დაამატოთ ჟელატინი ნარევს.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ... სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ 50 მლ ლიქიორი ან სანელებლები.
- ჩვენ კონფიგურაციას ვადგენთ კონტეინერებში შენახვისთვის, მჭიდროდ დახურულია.
Სასმელი
მაყვლის კომპოტი
მაყვლის კომპოტის დამზადების თავისებურება ის არის, რომ მას არ სჭირდება მოხარშვა. კენკრის შაქრის სიროფით ჩამოსხმის ყველაზე მისაღები გზა... ეს კენკრის ფორმას ინარჩუნებს. მოხარშვის დროს ის უბრალოდ დაიშლება, ძვლები დადნება ტაფის ფსკერზე და რბილობი გაუგებარ უფორმო მასად გადაიქცევა. ჩვენ უნდა გავფილტროთ კომპოტი.
ქილაში კომპოტის მომზადება არ საჭიროებს დამატებით მანიპულაციებს - კენკრა არ კარგავს ფორმას. ამ პრეპარატის დამატებითი უპირატესობა ის არის, რომ სახურავით დახურული კომპოტი უფრო დიდხანს ინახება.... ეს ნიშნავს, რომ ის შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისთვის. ქვიშის გრძელვადიანი შენახვისთვის საჭიროა ცოტა მეტი.
საზაფხულო კომპოტი
პროდუქტების გაანგარიშება 3 ლიტრიან ქილაზე
- მაყვალი - 2 ჭიქა;
- გრანულირებული შაქარი - 1 მინა;
- წყალი - 3 ლიტრი.
კენკრა შეედინება ქილაში. ასხამენ წყალს შაქრით. ქილა ივსება მოხარშული სიროფით, დაფარული სახურავით... გაცივების დროს, კომპოტი შეიძენს ერთგვაროვან ფერს და გემოს.
სუფთა მაყვლის კომპოტს აქვს სასიამოვნო არომატი; გემო მოითხოვს ჟოლოს და წითელი მოცხარის დამატებას. არომატიზატორის თაიგული ბევრად მდიდარი გახდება.
მაყვლის წვენი
შოკოვანი გაყინვის დროს კენკრა პრაქტიკულად არ კარგავს არც გემოვნებას და არც ვიტამინებს. მასში ვიტამინი "C" ნაკლებია, ვიდრე მოცვში, მაგრამ ძლიერი გაციების შემთხვევაში, ამ კენკრის წვენიც გეხმარებათ. უმჯობესია გაყინოთ კენკრა სპეციალურ ჩანთებში, ერთ მხარეს მშვენიერი პერფორაციით... გარეცხილი და გამხმარი კენკრა აყრიან კონტეინერებში ან ჩანთებში და აგზავნიან საყინულეში. თუ კენკრის გამოშრობა შეუძლებელია, მაშინ შეიძლება მათი გრანულირებული შაქრით დაყრა. დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გაიყინა კენკრა, მისი შემდგომი გამოყენების მეთოდი დამოკიდებულია.
ხილის წვენი შაქრის გარეშე მზადდება შემდეგნაირად:
- ქვიშას ასხამენ მდუღარე წყალში სიჩქარით 2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ წყალს.
- გრანულირებული შაქრის სრული დაშლის შემდეგ, ქვაბი ან sieve მოთავსებულია ტაფაზეისე რომ წყალი მოხვდეს მასში.
- კენკრა ასხამენ საწურში... მათ უნდა გაათბონ და წვენი მისცენ. სწრაფი მომზადებისთვის, აურიეთ ისინი ხის კოვზით. მაყვალი მდუღარე წყალში სწრაფად გამოყოფს წვენს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ კენკრა ცოტათი გაანადგუროთ მორევის დროს.
- კოლენდერს აქვს ფართო ღიობები, ამიტომ ხილის სასმელი უნდა დაიწიოს... საცრის გამოყენებისას, მომზადების ეს ეტაპი გამოტოვებულია.
შაქრით გაყინული კენკრა უნდა მოხარშოთ ქვაბში. შემდეგ გაწურეთ საცრის მეშვეობით, ან გაზქურის საშუალებით, რომელიც ჩაყარეთ საწურზე 2 ფენად.
კისელი
კუჭის ლორწოვანი გარსის ყველაზე სასიამოვნო სასმელი. საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების დროს ექიმები ხშირად გირჩევენ მას... ამ კერძის მომზადების ორი ძირითადი გზა არსებობს.
კისელი შვრიის ფაფაზე
ამ ტიპის კისელი უფრო მეტად დესერტია, ვიდრე სასმელი.
- 1 ჭიქა შვრიის ფაფა ან ნაგლინი შვრია
- 1,5 ლიტრი წყალი;
- 100-150 გრ. მაყვალი.
- 2-3 ს.კ. შაქარი ან თაფლი
- მწიკვი მარილი.
სამკურნალო ჟელე მზადდება წინასწარ.
- დაასველეთ შვრიის ფაფა 6-8 საათის განმავლობაში წყლის სრული მოცულობით.
- მიღებული სითხე ქვაბში გადაედინება... დარჩენილი მარცვლეულის გაწურვა შესაძლებელია საწურის საშუალებით, მაგრამ მისი მყარი ნაწილები ვედროში არ უნდა ჩავარდეს.
- ჟელე ბაზა თბება... მასში თაფლი ყვავის. თუ შაქარი შეირჩევა მოხარშვისთვის, მაშინ მისი და მარილის დამატება შეიძლება სამზარეულოს ნებისმიერ ეტაპზე.
- მოხარშულ ჰერკულან ბულიონში დაჭრილი კენკრა ემატება ან მათგან გამოწურული წვენი.
- ნარევი მიიყვანეს boil, გაზი მინიმუმამდეა დაყვანილი. ქვაბი შეგიძლიათ გადადოთ სოუსის თეფშზე ადუღებისთვის. გაწბილების მიზანი არის ზედმეტი ტენიანობის აორთქლება, კერძის გასქელება.
- მოგიწევთ კოვზებით ჭამა ეს ჟელე გაგრილებისთვის უმჯობესია დაასხით ფირფიტებზე, დაუყოვნებლივ იყოფა მცირე ნაწილებად.
სწრაფი ჟელე
- 1 ლიტრი წყალი;
- 3 ს.კ. ლ კარტოფილის სახამებელი;
- 250-300 გრ. მაყვალი;
- გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- თბილ, არა მდუღარე წყალში, საცრის გამოყენებით, სახამებელს ემატება მცირე ულუფებით... აუცილებელია წყალი მიიყვანოთ ადუღებამდე მუდმივი მორევით, რომ სახამებელი არ მოაგვაროს ტაფის ფსკერზე და არ წარმოქმნას თრომბები.
- შაქარი და კენკრა ახლოს უნდა იყოს ისე, რომ ხარშვის დროს წამითაც კი არ მოხდეს გააგრძელეთ მორევა.
- კენკრა ემატება მდუღარე სახამებლის ფუძეს... უმჯობესია ჟელეში წაუსვათ საცრის მეშვეობით ან შეცვალოთ მაყვლის ახლად გამოწურული წვენით.
- შაქარს ემატება კენკრის ნედლეულით... დუღილის შემდეგ, ჟელე უნდა ამოღებულ იქნას ცეცხლიდან. ხანგრძლივი დუღილი მხოლოდ გააუარესებს გემოს.
დესერტი მაყვალთან ერთად
სასმელები, კოქტეილები, იოგურტები მაყვლის დამატებით ტონალურად უარესია, ვიდრე ლიმნის ბალზამის შემცველი... მაგრამ ეს ორი კომპონენტი კარგად არის შერწყმული ერთმანეთთან.
იოგურტი
- 0,5 ლიტრი კეფირი;
- 7,5 გ ვანილის შაქარი;
- 2 ბანანი;
- 0,5 ჭიქა მაყვალი;
- მწიკვი მიწის დარიჩინი;
- ლიმონის ბალზამის ტოტი.
ბანანი დაყოფილია ნაჭრებად და თავსდება ცემის კონტეინერის ძირში. დანარჩენი ინგრედიენტები ემატება. ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე მიქსერი იწყება პირველი სიჩქარით, მხოლოდ ამის შემდეგ იწყება მათრახის ფუნქცია.
მუსი
ტრადიციულად, მუსი მზადდება მარწყვისგან ან ჟოლოსგან. მაყვლის მუსი უფრო მჟავე აღმოჩნდება, მსუბუქი გემოთი. კენკრა კარგადაა ჰარმონიულად როგორც მარწყვის, ასევე ჟოლოსთან. სამივე ინგრედიენტის გამოყენებისას დესერტი უფრო გემრიელი და არომატული გამოვა. მუსი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 კვერცხის ცილა;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 0,5 კგ კენკრა.
ცალკე ათქვიფეთ ჭიქა ცემისთვის, დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი და დაიწყეთ ცემა. დანარჩენი შაქარი თანდათან ემატება. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი მასა, რაც შეეხება "ბეწვის" ცხობას... მცირე ნაწილებში დაამატეთ კენკრის ნარევი და სცემეთ, მასა ერთგვაროვან მდგომარეობამდე მიიყვანეთ. მიუხედავად იმისა, რომ კენკრის პატარა ნაჭრები არ გააფუჭებს დესერტს. სუფრასთან მიტანამდე მუსი უნდა გაცივდეს თასებში ან მაღალ ჭიქებში მოთავსებით, მორთული მთელი კენკრით და პიტნის ტოტით.
სორბეტი
სორბეტი არის დიეტური, უცხიმო ნაყინი, იგი არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს და შაქრის რაოდენობა მინიმუმამდეა დაყვანილი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 ჭიქა მაყვალი
- ერთი ფორთოხლის წვენი;
- 100 გრ თაფლი
ყველა ინგრედიენტი წაიშლება ბლენდერში, სანამ გლუვი ხდება, რომელიც საყინულეში იგზავნება მთლიანად გაყინვამდე. სუფრასთან მიტანის წინ ბურთები იქმნება მასისგან, მწვავე სუფრის კოვზით, თასში იდება.
დეკორაციად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუში ან კაკალი, გახეხილი შოკოლადი. ხილის სიროფის გამოყენება გადაჭარბებულია ამ ტიპის ნაყინისთვის, ხოლო კრემისებრი კრემი შესანიშნავი დამატებაა.
ალკოჰოლური სორბეტი
ალკოჰოლი კარგად არ გაყინავს, ამიტომ სორბეთის დასამზადებლად საჭიროა წყალთან ერთად განზავება. მაყვალი კარგად ჰარმონიზდება ნუშით და ალუბლით.... ამის საფუძველზე ვირჩევთ ლიქიორს. პროპორციები:
- 300 გრ. მაყვალი;
- 30 მლ ლიქიორი;
- 50 მლ არაყი;
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1,5 ჩაის კოვზი ცაცხვის წვენი.
მომზადების მეთოდი:
- ქვაბში ჩაასხით კენკრა და შაქარი. საზ სანამ გლუვი.
- რუბლს შეადგენს კენკრის ნარევი საცრის მეშვეობითთავიდან აიცილოთ ნაყინში თესლის მოხვედრა.
- გაცივდა აურიეთ კენკრის პიურე დანარჩენ ინგრედიენტებთან, ჩვენ ვაგზავნით საყინულეში.
ალკოჰოლური სორბეტი არ იქნება რთული. თქვენ არ გჭირდებათ კოვზის გაცხელება, რომ თასებში ჩადოთ. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ დაჭრილი თხილი, შოკოლადი ან ალუბალი, რაც ხელს შეუწყობს დესერტისთვის არჩეული ლიქიორის გემოს ხაზგასმას.
მაყვლის ჟელე კანფეტები
ამ დელიკატესობის მოსამზადებლად კომში გჭირდებათ... იგი იმოქმედებს, როგორც გელირების აგენტი. ეს შენახვის ხანგრძლივობას მისცემს ჟელატინზე დაფუძნებულ დესერტს. ამ რეცეპტში 1 კგ კენკრისა და კომშისთვის გჭირდებათ 600 გრ. ქვიშა
მომზადების მეთოდი:
- კანი გააცალეთ, რბილობი გახეხეთ სახეხზე.
- დაამატეთ კენკრა... კომშის 1/3, კენკრა 2/3. ჩვენ შეავსეთ ნარევი შაქრით, რამდენიმე საათის განმავლობაში დატოვეთ წვენი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე, საზ სანამ კომშის ნაჭრები დაშლას არ დაიწყებს.
- წაშალეთ პიურე საცრის მეშვეობით.
- გაახურეთ ღუმელი 170 ° -ზე... გაზს მინიმუმამდე ვამცირებთ.
- ჩვენ გამოვაცხოთ საცხობი ფურცელი კილიტა.
- კილიტაზე 1,5-2 სმ თანაბარი ფენით გავრცელება პიურე.
- ღუმელში ჩავუშვით... მომზადება შეიძლება 8 – დან 16 საათამდე გაგრძელდეს. ქვედა ხაზი არის ზედმეტი ტენიანობის აორთქლება.
- დასრულებული ფენა sprinkled ერთად თხელი ფენით კარტოფილის სახამებელი, გადატრიალდა, დამუშავდა მეორე მხრიდან.
- ფირფიტებად დავჭრათ, ჩადეთ პლასტმასის ჭურჭელში და განათავსეთ მაცივარში.
კომშის არარსებობის შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს ვაშლით. კერძში ქვიშის რაოდენობა განისაზღვრება კენკრისა და ვაშლის მჟავიანობით. ტკბილი ვაშლის გამოყენებით შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.
მაყვლის ცომეული
შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღია მაყვლის ღვეზელი საფუარის ცომით. ჯემის გამოყენებისას განსაკუთრებული პრობლემები არ არსებობს და გრანულირებული შაქრით გაწმენდილი მურაბა ან უმი კენკრა აუცილებლად ადუღდება და შემოვა... ამიტომ, ჩვენ ვირჩევთ ღრმა ფორმას ისე, რომ შაქრის სიროფი ღუმელში არ დაიწვას. გამოცხობის შემდეგ ტაფა ამოიღეთ და ნამცხვარი გაცივდეს, ისე რომ მურაბა ისევ გასქელდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ნამცხვრის ამოღება ფორმიდან.
ღვეზელის მომზადება კენკრის სავსებით ასევე მოუხერხებელია, რადგან ცომი თავად, სველი რომ არ არის, არ არის გამომცხვარი და მოცულობას არ ზრდის. მურაბის ან კენკრის ქვეშ დასველების შესამცირებლად გამოიყენება კარტოფილის სახამებლის ფენა... ცხობის ეს მეთოდი ჩვეულებრივია, მაგრამ ძალიან შრომატევადია. უფრო სწრაფად მოამზადეთ საფუარიანი მკურნალობა.
მაყვლის ხაჭოს ნაჭდევები
ტესტისთვის საჭიროა:
- 300 გრ. ხაჭო;
- 3 კვერცხი;
- 3 ჭიქა პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- საცხობი ცომი.
მომზადების მეთოდი:
- ხაჭო, კვერცხი და შაქარი დაფქულია სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
- ფქვილს შეურიეთ გამაფხვიერებელი და დაემატა მასას.
- ფქვილს ასხამენ სუფრას... მასზე ცომი იდება.
- რამდენიმე ეტაპად ცომი გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქემდე.
- ცომი შეიძლება დაჭრილი იყოს დანით სკვერებზე ან ჭიქა კათხებზე.
- შევსებისთვის უკეთესია ჯემი ან კონფიდენციალურობის მიღება.
- თითოეული კათხა შუა გაშალეთ მაყვლის ნახევარი ჩაის კოვზი.
- ჩვენ წრეს ვუყრით შუაზე და ისევ შუაზე - თქვენ უნდა მიიღოთ სამკუთხედი.
- გახურებულ, ცხიმწასმულ ტაფაზე მიღებული ქუქი – ფაილების გავრცელება... ჩვენ ვაგზავნით მათ ღუმელში, 220 ° C ტემპერატურაზე, კაბინეტში 10-15 წუთის განმავლობაში.
- იმისათვის, რომ ორცხობილა ყავისფერი გახდეს, გამოცხობის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე შეგიძლიათ წაუსვით ნაღების მარგარინი.
მაყვლის ქვიშის ტორტი
ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 200 გრ. ნაღების მარგარინი;
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
- შეურიეთ ქვიშა ფქვილს.
- ჩვენ გავაღრმავებთ.
- მართეთ კვერცხში და წამოაყენეთ დარბილებული მარგარინის კოლოფი.
- ჩაასხით ფქვილი მარგარინში... პროცესი გრძელდება ცომის ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- მიუხედავად იმისა, რომ ცომი დაემატა კვერცხს, იგი არ იქნება მიბმული. ამიტომ, გაყავით ცომი ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი მეორეზე ორჯერ მეტია.
- ჩვენ ვათბობთ ღუმელს და საცხობი კერძი.
- მივიღებთ ფორმა, ცხიმი მისი მცენარეული ზეთი.
- Დიდი ცომის ნაწილი თანაბრად ნაწილდება ყდის ძირზე... მუჭებით ოდნავ დაჭერით შუაგული, ცომს ფორმის კიდეებზე ვუშვებთ - ეს იდეალურია ისე, რომ მურაბა არ გადმოიღვაროს.
- ჩაასხით filling1 სმ სისქის შემავსებელი.
- Ჩვენ ვიღებთ ცომის ნარჩენები, უხეში grater და თანაბრად დაფარავს კენკრა ფხვიერი ფენით.
- ჩვენ ტორტს ვგზავნით 20-25 წუთი გახურებულ ღუმელში.
- მზა ნამცხვრის ნამცხვარი უნდა გაცივდესრომ მურაბა გასქელდეს. გაგრილების შემდეგ ის შეიძლება მთლიანად ამოვიღოთ ფორმიდან, ან დავჭრათ ნაჭრებად.
კენკრის სოუსი ხორცისთვის
ხორცი კარგად ემსახურება არა მხოლოდ ბოსტნეულს, კენკრას და ხილს ასევე იყენებენ მის მომზადებას. ქლიავი და ვაშლი შესაფერისია იხვის, ალუბლის ქლიავის (ტყემალის სოუსით) ძროხისა და ცხვრის ხორცისთვის, კრასნოდარის სოუსით ხშირად მიირთმევენ ღორის ხორცს, სადაც პომიდვრის გარდა, ვაშლის სოუსია. მაყვალი შესანიშნავია ნებისმიერი შემწვარი ხორცისთვის.
სოუსისთვის დაგჭირდებათ:
- ჭიქა მაყვალი;
- ნახევარი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
- რამდენიმე ნიორი კბილი;
- ჩაის კოვზი თაფლი;
- მწიკვი მარილი ან სოიოს სოუსის კოვზი (სურვილისამებრ)
- წიწაკის ნარევი დანის წვერზე;
- კუმინის (კუმისის) რამდენიმე თესლი;
- სუფრის ძმარი გემოვნებით.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები:
- გარეცხილი კენკრა ადუღებულია ღვინოში... სამი წუთი საკმარისია მაყვლის წვენისთვის.
- ნარევი უნდა გაფილტრულიყორომ სოუსი ლამაზი იყოს.
- ემატება სანელებლები, გარდა ნივრისა და თაფლისა... სოუსი უნდა გააჩეროთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ შესქელდება.
- გამორთვას 1-2 წუთით ადრე ემატება ნიორი და თაფლი... ეს სოუსს უფრო არომატულს გახდის.
თუ წითელი ღვინო ჩაანაცვლეთ მშრალი თეთრი ღვინით და გამოიყენეთ მწვანილის ნარევი თევზის მოსამზადებლად, მაშინ ასეთი სოუსი შეავსებს კრაბის ჯოხის სალათს, კრევეტებს და სხვა ზღვის პროდუქტებს.
მაყვალი ასევე გამოიყენება პირველი კურსების მომზადების დროს. ეს იქნება ძმარი შესანიშნავი შემცვლელი ბორშის მომზადების დროს. შესანიშნავი გამოსავალი იქნება ზამთრისთვის ბორშის გასახდელი მომზადებისას, ძმრის ნაცვლად არაჟნის კენკრის მეტაკარპი დააყენოთ... ორიოდე კვირის შემდეგ, დაკონსერვებული გასახდელი, თუ კომბოსტოს საშუალებით გაკეთდება, სასიამოვნო ჟელეს მოგანიჭებთ. ძმარი უბრალოდ არ არის საჭირო.
მაყვალი გემოვნებით ყველაზე სემანტიკური და გამომხატველი კენკრა არ არის. მაგრამ ერთხელ თუ ერთხელ მაინც ვცადეთ საკონდიტრო ნაწარმი, ხილის სასმელები, მისგან დამზადებული დესერტი, ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიოთ არ მოვამზადოთ ბროშურის მურაბის რამდენიმე ქილა შროვეტიდისთვის. გაყინული კენკრა დაეხმარება ზაფხულის გემოვნებას... ზაფხულში კი შეგიძლიათ მაყვალი დააკავშიროთ არა მხოლოდ ხილთან და კენკრის სხვა ჯიშებთან, არამედ ბოსტნეულთან - ყაბაყთან, გოგრასთან, პომიდორთან.