ფიჭვის კაკალი ფართოდ არის ცნობილი ჯანმრთელობის სარგებელით. ისინი ადამიანის სხეულს აწვდიან B, A, P, C, E ჯგუფების ვიტამინებს, აგრეთვე მანგანუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს, თუთიას, სპილენძს. ბორისა და ტრიპტოფანის დონე ხელს უწყობს ფიზიკური გამძლეობის გაზრდას და ხელს უწყობს კარგ ძილს, ხოლო კაკლის მცირე რაოდენობა აკმაყოფილებს ადამიანის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას ცილებზე. ჯანსაღი, გემრიელი და ნოყიერი, ფიჭვის კაკალი უნდა იყოს ყოველდღიურ რაციონში... მისი მცირე ნაწილი სალათში ან დესერტში გაჯერებს სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით და ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. მოდით უფრო ახლოს გავეცნოთ, თუ როგორ უნდა შეინახოთ ეს სასარგებლო პროდუქტი ზამთრისთვის სახლში.
რამდენ ხანს ინახება ფიჭვის კაკალი?
ფიჭვის კაკალს არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს გამოწვეულია ქიმიური შემადგენლობით, რომლის მნიშვნელოვანი ნაწილი მცენარეული ცხიმებია. თუ შენახვის პირობები არ არის დაცული, ცხიმები ცვლის მათ თვისებებს და ანიჭებს სიმშრალეს თხილის გემოს.... Mould და დამახასიათებელი გემოვნების დაკარგვა ასევე არის გაფუჭებული საკვების ნიშანი, ე.ი. დარღვეულია ამ ღირებული და საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტის შენახვის პირობები და პირობები.
უნდა აღინიშნოს, რომ ფიჭვის კაკალი კაკალია მხოლოდ პირობითად. ეს სახელი შემორჩა კულინარიაში. ამრიგად, მომხმარებლის აზრით დაფიქსირდა მოსაზრება, რომ ყველა კაკალს გრძელი ვადა აქვს. ფიჭვის კაკალი ციმბირის ფიჭვის ფიჭვის თესლია, რომელიც კარგად არის დაცული ძლიერი დაზიანებით გარე დაზიანებისგან და იმალება კონუსში... ასეთი დაცვის ქვეშ მყოფი კაკალი ექვსი თვის განმავლობაში არ კარგავს თავის კვებით და სასარგებლო თვისებებს, გაწმენდილი ფორმით, ვარგისიანობის ვადა 2-3 თვემდე მცირდება, გარკვეული წესების დაცვით.
რაც უფრო ახლოს არის დაცული ფიჭვის კაკალი ბუნებრივ ჰაბიტატთან, მით უფრო მეტხანს შენარჩუნდება მისი ყველა ღირებული თვისება და გემო.
შენახვის პირობების დარღვევის ნიშნები შეიძლება იყოს ბირთვის ფერის შეცვლა, მარცვლებზე ობის ან მუქი ლაქების არსებობა. ფიჭვის გემოვნების თვისებები მკვეთრად იცვლება - გემო ჯერ უფრო მჟავე ხდება, შემდეგ კი მწვავე და მკვეთრი.
ფიჭვის შერჩევა შენახვისთვის
ფიჭვის კაკალი საუკეთესოა მცირე ულუფებით მოხმარებული. ეს სასარგებლო იქნება ჯანმრთელობისთვის (ფიჭვის ძვირფასი თვისებები ადამიანის ორგანიზმში 99% -ით შეიწოვება) და არ გიფიქრიათ დიდი მოცულობის ხანგრძლივად შენახვაზე. თხილის საჭმელად არჩევას გარკვეული თავისებურებები აქვს - კაკალი არ უნდა იყოს ზედმეტად მშრალი, დაფხვნილი ფხვნილით (სტაბილიზატორით) ან დიდხანს დარჩეს ნათელ ოთახში.
როდესაც ფიჭვის კაკალი მოხმარებულია შენახვის პირობების დარღვევით, პირში შეიძლება შეიცვალოს გემო - თხილის შემდეგ მიღებული ნებისმიერი ნაჭერი ან დალევა მწარე იქნება.
როდესაც საჭიროა თხილის დიდი რაოდენობით შენახვა, ღირს ყურადღება მიაქციონ ნედლეულს - მნიშვნელოვანია ის, თუ როგორ გამოიყურება ყველა კომპონენტი - გირჩები, ჭურვები, ფიჭვის კაკლის ბირთვი. პროდუქტის წარმოშობა ასევე თამაშობს როლს - ციმბირის ტაიგის კაკალი უკეთესად არის შემონახული. ჩინური თხილი უფრო ფრთხილად უნდა იქნას განხილული - მათ შორის ხშირად გვხვდება მოდიფიცირებული ან გაფუჭებული ნიმუშები.
ფიჭვის სიმწიფის სეზონი სექტემბერი-ოქტომბერია, ამ დროს თავად გირჩები ხეებიდან მიწაზე ეცემა. ამ დროისთვის შენახვის დაწყება, დარწმუნებული იქნებით ორიგინალური პროდუქტის სიახლეში.
სახლში თხილის მოპოვებისა და შენახვის მომზადება
ეს ეტაპი უზრუნველყოფს პროდუქტის კარგ შენარჩუნებას და საშუალებას გაძლევთ გაანადგუროთ ის თხილი, რომელიც, რატომღაც, იწვევს ეჭვს მათი ხარისხის შესახებ.
თხილი გათავისუფლებულია გირჩებისგან (როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს, ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში), წაუსვით მშრალი და ბრტყელი ზედაპირი თხელი ფენითბ (სქელი ქსოვილი ან საცხობი ფურცელი) და მშრალი რამდენიმე დღის განმავლობაში. ბუნებრივ პირობებში შესაძლებელია ღუმელის ან ცეცხლის სითბოს გამოყენება, რაც დააჩქარებს გაშრობის პროცესს.
მკაცრად იკრძალება ბუნებრივი მზის გამოყენება ფიჭვის კაკლის გასაშრობად - ეს უარყოფითად მოქმედებს ცხიმოვან მჟავებზე, რომლებიც შეიცავს პროდუქტს და მნიშვნელოვნად ამცირებს მის შენახვის ვადას.
ზედმეტი გამოშვება უარყოფითად აისახება პროდუქტის ხარისხზე, ამიტომ გაშრობა მუდმივად უნდა მოხდეს მონიტორინგით - აურიეთ, ამოიღეთ საეჭვო კაკალი.
კონუსების შენახვა
ფიჭვის გირჩების შენახვის ყველაზე ბუნებრივი პირობების ფორმირება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ისინი რაც შეიძლება დიდხანს. ეს თხილის შესანახად საუკეთესო საშუალებაა.
კონუსები არ უნდა იყოს ნაოჭები ან დაზიანებული. კონუსის მთლიანობა ასევე ნიშნავს თვით კაკლის მთლიანობას. დაჭყლეტილი და ნესტიანი კვირტები არ შეინახება და მათი აღება უნდა მოხდეს ყველა კვირტიდან, გააცალეთ დაზიანებული ადგილი და შეეცადეთ გაშრეს მთლიანი კარგი თხილი.
მშრალი, გრილი ოთახი საუკეთესო ვარიანტია კვირტების შესანახად. აუცილებელია მათი გათავისუფლება ფოთლებისა და ნემსებისგან, თუ ისინი მიწაზე შეგროვებისას დაეყრდენით, გირჩები ჩაყარეთ ბუნებრივი ქსოვილისგან დამზადებულ ჩანთებში (ტილო, თეთრეული) რამდენიმე ნაწილად, ფრთხილად მიამაგრეთ და ამოიღეთ მღრღნელების მიღებიდან.
ბინაში შესაძლებელია გირჩების შენახვა მაცივარში. ამ ფორმით კაკლის შენახვის მაქსიმალური დროა 6 თვე..
Shell Pine Nuts- ის შენახვა
ჭურვი კაკალი ასევე მოითხოვს შერჩევას და შენახვის სპეციალურ პირობებს. თესლის შერჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარსის მთლიანობას, დარწმუნდით, რომ მათ შორის არ არის გაფუჭებული, მოსილი კაკალი.
პროდუქტი მოთავსებულია სპეციალურ გაზ-გამტარ ჩანთებში, კერამიკულ ჭურჭელში ან მინის ქილებში, სინათლისა და ტენიანობისგან დაცულ. მჭიდროდ დახურული და პერიოდულად შემოწმებული, ეს თხილი 2-3 თვე გაგრძელდება... შენახვისთვის რეკომენდებულია მშრალი, გრილი ოთახი (საკუჭნაო ან მაცივრის კარი).
გარჩეული კაკლის შენახვა
როგორ გავაცალოთ ფიჭვის კაკალი მათთვის, ვისაც დიდი რაოდენობით სჭირდება? ყოველივე ამის შემდეგ, არ არის რეკომენდებული გამაგრებული ბირთვების შეძენა.
ფიჭვის კაკლის მოპოვების რამდენიმე გზა არსებობსსახლში, აქ არის რამოდენიმე:
- დაასველეთ თხილი წყალში 12-24 საათის განმავლობაში... ჭურვი უფრო რბილი ხდება.
- შეიძლება დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში (5-10 წუთი) და შემდეგ მათი გაცხელება უფრო ადვილია.
- დასუფთავების პროცესის გასაადვილებლად ხშირად მათ ურჩევენ შეწვით ტაფაში ან შეწვით ღუმელში 110-120 ° C ტემპერატურაზე 2-3 წუთის განმავლობაში (სანამ უნდა სცადოთ). ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო რაიმე ცხიმის დამატება, აქ აზრი არა აქვს.
- წინა ვარიანტის მსგავსი კიდევ ერთი ვარიანტი. გააცხელეთ კაკალი ტაფაში ან ღუმელში (2-3 წუთი t = 110-120 ° C ტემპერატურაზე) და შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელი თხილი ძალიან ცივი წყლის ჭურჭელში (სასურველია ყინული ჩააგდოთ წყალში ისე, რომ ცივად იყოს). ტემპერატურისა და წნევის ვარდნის გამო, თხილის გარსი იბზარება.
ხშირად ფიჭვის კაკალი ამ ფორმით მაღაზიებში ან ბაზრებზე გვხვდება. ყველაზე სწორი იქნება, რომ გაწმენდილი კაკალი დაუყოვნებლივ მიირთვათ, რადგან ის, სავარაუდოდ, გარკვეული დროით ინახებოდა..
დასაწყობად გაწმენდილი კაკალი უნდა იყოს მსუბუქი, ერთგვაროვანი და მკვრივი, ზემოდან შავი წერტილი. თხილი, რომელიც ძალიან სველია, არ შეინახება და ზედმეტად მშრალი კაკალი, ალბათ, დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა ან დაფხვნილი იყო ფხვნილის სტაბილიზატორით. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს ფიჭვის ბირთვების სასარგებლო თვისებებს და ზრდის პროდუქტის მიღების რისკს, რომელმაც დაკარგა ღირებული სასარგებლო და გემოვნური თვისებები.
კაკალი შეინახეთ მხოლოდ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, ტენიანობასთან კონტაქტის გარეშე (სათავსო უნდა იყოს მშრალი, ისევე როგორც ნედლეული), ჰაერი და სინათლე. შენახვის ადგილი მხოლოდ მაცივრის განყოფილებაა. ყველა პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში, კაკალი 2-3 თვის განმავლობაში არ დაკარგავს საკვებ და სამკურნალო თვისებებს.
ნაჭუჭის გარეშე დარჩენილი კაკალი ადვილად ითვისებს უცხო სუნს, აჩქარებს ცხიმის დაჟანგვის და სიმკვრივის პროცესი.
ყველა ტიპის ფიჭვის კაკლის შენახვა საყინულეში შეიძლება მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. გაწმენდილი კაკალი ასეთ პირობებში ინარჩუნებს თავის თვისებებს ექვსი თვის განმავლობაში, კონუსში - ერთ წლამდე... საყინულეში შენახვისას ყურადღება უნდა მიექცეს კონტეინერის მჭიდროობას, რომელშიც ინახება პროდუქტი.
შემწვარი კაკალი და მათი შენახვა
ფიჭვის შემწვარი თხილი არ ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს შემწვრობის დროს, თუმცა მათი გემო ამ სამზარეულოს ვარიანტით კიდევ უფრო ვლინდება. შემწვარი ხორციელდება მშრალ ტაფაში ზეთის გარეშე, დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე მუდმივი მორევით და კონტროლით... კაკალში ნაპოვნი ცხიმოვანი ნივთიერებები გახდება გამოწვის ბუნებრივი საფუძველი. ამ გზით მომზადებული პროდუქტი დაუყოვნებლივ იჭმება და არ ინახება, რადგან გათბობის გამო მისი ცხიმოვანი ბაზა უკვე ტრანსფორმირებულია.
რაც უფრო ახლოს არის ფიჭვის კაკალი ზრდის ადგილთან და სიმწიფის მომენტამდე, მით უფრო სასარგებლოა მათი გამოყენება. სწორად დაცული ფიჭვის კაკალი გაახარებს მდიდარი არომატით, შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით. თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ პროდუქტი ნედლეულად ზეთების, ტრადიციული მედიცინის რეცეპტების მოსამზადებლად, მაშინ მკაცრად უნდა იყოს დაცული შენახვის პირობებიც. შენახვის არასათანადო პირობებმა შეიძლება გამოიწვიოს ფორმირების განვითარება და სიმძიმე, რადგან მათი წარმოშობით ისინი კედარის თესლები არიან და არა კაკალი, რომლებიც უფრო დიდხანს უძლებენ დაბერების პერიოდებს.