ამჟამად, ჩემპიონებისა და ხელთაა სოკოს წარმოება საკმაოდ პოპულარული და მომგებიანი ბიზნესია. კარგი პროდუქტი მიიღება მიცელიუმის მაღალხარისხიანი და სუფთა კულტურიდან, რომელიც, სურვილისამებრ, შეიძლება გაიზარდოს სახლში. სტატიაში წარმოდგენილი დეტალური ინფორმაცია პასუხობს კითხვებს, რა არის მიცელიუმი და როგორ ხდება მისი სწორად გაშენება.
რა არის სოკოს მიცელიუმი და მისი ფუნქციური მახასიათებლები
მიცელიუმი ან მისი სხვა სახელწოდება, მიცელიუმი - სოკოების მცენარეული სხეული (თალუსი) - ეს არის საუკეთესო განშტოების ძაფების ან ჰიფების სისტემა. თალუსი იყოფა ორ ტიპად:
- სუბსტრატიშექმნილია სუბსტრატზე დამაგრებისთვის და საკვებისა და წყლის ტრანსპორტირებისთვის;
- საჰაერორეპროდუქციის ორგანოების წარმოქმნა სუბსტრატის ზედაპირზე.
ჰიფების ქსელი, თალუსის წარმოქმნით, ხელსაყრელ პირობებში შეიძლება გავრცელდეს დიდ მანძილებზე. ნიადაგში ასეთი პლექსოსი შეუიარაღებელი თვალითაც შეგიძლიათ ნახოთ, ისინი თეთრი ბამბის ყვავილს ჰგვანან.
მიცელიუმი ასრულებს რიგ მნიშვნელოვან ფუნქციებს:
- ხელს უწყობს ორგანიზმების შეერთება საკვებ სუბსტრატებთან;
- ფერმენტების დახმარებით იგი ამუშავებს ცელულოზას, მისგან ზრდის და განვითარებისათვის საჭირო ნივთიერებებს;
- ფუნქცია აქვს გარემოსთან ადაპტაცია;
- მონაწილეობს სპოროლაციაში და პასუხისმგებელია მიღებული დავების შენარჩუნებაზე.
მიცელიუმი ძალიან მნიშვნელოვანი ორგანოა, გარდა მისი ტრანსპორტირებისა და კვების ფუნქციისა, ის პასუხისმგებელია ორგანიზმების ვეგეტატიურ გამრავლებაზე.
მიცელიუმის ტიპები და მათი გარეგნობა
მცენარეული სხეულის 7 ტიპი არსებობს:
- ფილმი, შედგება სხვადასხვა ზომის მსუბუქი, მჭიდროდ ნაქსოვი ჰიფებისაგან. ძირითადი ფუნქციაა სუბსტრატს მიმაგრება და ცელულოზისგან საკვები ნივთიერებების მიღება.
- კაბელი, ჩამოყალიბდა ჰიფების დაგროვების გამო და პასუხისმგებელია სოკოების მიმაგრებაზე და გავრცელებაზე ძლიერი განშტოების გამო.
- რიზომორფები სხვადასხვა ფერის ძაფის მსგავსი ძლიერი ძაფებია, რომლებიც განსაზღვრავენ ორგანიზმების მდგრადობას გარემოს არასასურველი პირობების მიმართ.
- რიზოკტონია, რომელიც შედგება ჰიფების თხელი და ჰაეროვანი ძაფის დაგროვებისგან და ემსახურება ორგანიზმების შეერთებას და გავრცელებას.
- სკლეროტია ჩამოყალიბებულია მჭიდროდ გადახლართული და ძლიერ განშტოებული ძაფებით. რიზომორფების მსგავსად, ეს ხელს უწყობს ცხოვრების აგრესიული პირობების გაძლებას.
- სტრომა იქმნება მასპინძელი მცენარის ქსოვილთან კონტაქტის ადგილებში, მჭიდროდ შერწყმული მასთან და მიზნად ისახავს სოკოვანი სპორების შენარჩუნებას.
- ნაყოფიერი სხეული არის სოკოების სპორების ფორმირებისა და მომწიფების ადგილი.
ამრიგად, მიცელიუმი უნიკალური წარმონაქმნია, რომელიც მონაწილეობს სოკოების გავრცელებაში, კვებაში და გამრავლებაში.
რატომ მივიღე მიცელიუმი
თალუსის კულტივაციის მთავარი მიზანი არის საკვები სოკოს მოსავლის აღება... როგორც კი ხალხმა გააცნობიერა, რომ ჰიფების მტევანი გამრავლების ფუნქციას ასრულებს, მათ სახლში ველური სოკოს ნაწილების გამოყენება დაიწყეს. მაგრამ ასეთ პროდუქტს არ მოჰყოლია მაღალი სარგებელი.
დროთა განმავლობაში, სცადეს სუფთა სოკოს კულტურების მოყვანა, რომ გაიზარდოს მათი მოსავლიანობა და მდგრადობა. მე -19 საუკუნის ბოლოს საფრანგეთში შესაძლებელი იყო სოკოს ასეთი კულტურის მიღება, რომელიც გაიზარდა სპეციალურ სტერილურ სუბსტრატზე.
მოზრდილ მიცელიუმს აჩვენა ზრდის შესანიშნავი მახასიათებლები. ლაბორატორიულ პირობებში თალუსის მიღების ტექნოლოგიის გამოყენებით შესაძლებელი გახდა კულტურული სოკოს წარმოება სამრეწველო მასშტაბით.
როგორ მივიღოთ ხარისხიანი მიცელიუმი
სანამ დაიწყებთ სოკოს კულტივირებას, უნდა გაარკვიოთ საიდან მიიღეთ მიცელიუმი. მიიღება უმაღლესი ხარისხის მიცელიუმი ლაბორატორიებში... ასეთი პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია სპეციალურ მაღაზიებში კარგი მიმოხილვით.
სურვილის შემთხვევაში, მიცელიუმის მოყვანა შეიძლება საკუთარ თავზე, სწორად მოამზადა სუბსტრატი, უზრუნველყოს კომფორტული გარემო და სანიტარია. სავსებით შესაძლებელია ამ იდეის განხორციელება.
მთავარი მოთხოვნა სოკოების წარმატებული მოყვანისთვის არის ტემპერატურის პირობების დაცვა, განათება და სისუფთავე.
საკუთარი ხელით მიცელიუმის მიღება შესაფერისი მეთოდია დამწყები სოკოს მწარმოებლებისთვის, რადგან ეს საშუალებას იძლევა მეთოდის მოსინჯვა მცირე ჯგუფად და მაღალი ხარჯების გარეშე.
მზარდი ტექნოლოგიის მახასიათებლები
მიცელიუმის მოყვანის ტექნოლოგია შამპინიონის, ხელთაა სოკოს, თაფლის აგარიკის გამოსაღებად, მოიცავს რამდენიმე პროცედურის თანმიმდევრულ განხორციელებას.
სუფთა კულტურის მოპოვების პირველი ტექნიკა ჩემპიონის სპორებიდან კვლავ ფართოდ გამოიყენება მაღალხარისხოვანი მიცელიუმის კულტივაციისთვის, რომელსაც საშვილოსნო ეწოდება. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ გაიზარდოთ სუფთა, ძლიერი კულტურები, რომლებიც კარგ მოსავალს იძლევა და აქვთ შესანიშნავი მახასიათებლები.
სოკოს მწარმოებლის მთავარი ამოცანაა საშვილოსნოს თალუსის მოპოვებისას ასეპტიკური პირობების შენარჩუნება, ისე, რომ არ დაინფიცირდეს კულტურა გარემოში არსებული მიკროორგანიზმებით. ამ წესთან შესაბამისობა უზრუნველყოფს ხარისხის პროდუქტს შესანიშნავი გემოთი.
მომწიფებული სპორები ან ნაყოფიერი სხეულის ნაწილი დარგეს სუბსტრატზე, რომელიც წარმოადგენს სტერილურ საკვებ ნივთიერებას wort agar, შვრია ან სტაფილო agar.
მასალები მზადდება სინჯარებში და მათი გამყარების შემდეგ კულტურა დაინერგება სტერილური ხელსაწყოთი, რომელიც შეიძლება იყოს მავთულის ან ქსოვის ნემსი ბოლოს მარყუჟით. სტერილობის შესანარჩუნებლად ტარდება ყველა მანიპულაცია ცეცხლზე.
მილები ილუქება სტერილური ბამბის საწინააღმდეგო საცობით და ინახება მუდმივ ტემპერატურაზე დაახლოებით 24 გრადუსი 2 კვირის განმავლობაში სრულფასოვანი მიცელიუმის ჩამოყალიბებამდე. საფონდო კულტურა მილებში შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს ტემპერატურაზე 1-2 გრადუსი პერიოდული გამოკვლევით (წელიწადში ერთხელ) მიცელიუმის კარგი თვისებების შესანარჩუნებლად.
შემდეგი ნაბიჯი არის თესლის მიღება კომპოსტის ან მარცვლეულის მიცელიუმისგან. უმაღლესი ხარისხის კომპოსტი წარმოიქმნება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- ნაკელი, სასურველია ცხენი ან ძროხა;
- ჩალისფერი;
- თაბაშირი;
- ცარცის ნაჭერი;
- შარდოვანა;
- სუპერფოსფატი;
- ალაბასტის ფქვილი.
მოსახერხებელია სუბსტრატად გამოსაყენებლად მზად კომპოსტი... იგი მოთავსებულია სამლიტრიან ქილაში, მოცულობის 2/3 ნაწილისთვის, შუა ნაწილში ხდება დეპრესია, ქილა შემოდის ლითონის სახურავით, რომლის შუაშია 2-3 სმ. ხვრელი დალუქულია ბამბის გაზების საცობით და კონტეინერები სტერილიზებულია.
ასეპტიკური პირობების დროს საშვილოსნოს მიცელიუმს კომპოსტში ჩადის დეპრესიაში სახურავის ხვრელის საშუალებით, რომელიც პროცედურის დასრულების შემდეგ კვლავ იკეტება. თესლის მიცელიუმის კულტივაცია ხორციელდება ისევე, როგორც საშვილოსნოს.
სახლში სოკოს მოსაშენებლად მოსახერხებელია მიღება მარცვლეულის მიცელიუმი... ამისათვის მნიშვნელოვანია მარცვლეულის სწორად მომზადება:
- მოვხარშოთ მარცვალი წყალში 1: 1.5 თანაფარდობით 30-60 წუთის განმავლობაში და გავაგრილოთ.
- მშრალი მარცვლეული და მოათავსეთ იგი ქილებში ან პოლიპროპილენის პარკებში, შეავსეთ ისინი შუა ნაწილამდე.
- გაასტერილეთ მომზადებული მასალები.
- დათესეთ მიცელიუმი, როგორც კომპოსტის შემთხვევაში.
სუფთა კულტურას აქვს თეთრი ფუმფულა ყვავილის გამოჩენა მწვანე ან ყავისფერი ლაქების გარეშე. მზა სათესი მიცელიუმი გამოიყენება სოკოს მოსავლის მოსაყვანად სუბსტრატებზე.
ხარისხიანი მიცელიუმის წარმოება მოითხოვს გარკვეულ უნარ-ჩვევებს და პირობების ფრთხილად მომზადებას. ამიტომ, სანამ საქმეს შეუდგებით, უმჯობესია შევეცადოთ მოვახდინოთ მცირე პარტიის მოყვანა და პირველი მოსავლის აღება. მიღებული გამოცდილება ძალიან სასარგებლო იქნება და საშუალებას მოგცემთ შეაფასოთ სოკოს მოყვანის პროექტის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე.