წითელი ჩიტის ალუბალი ჩვენს ქვეყანაში საკმაოდ იშვიათი კულტურაა, რომლის ყურადღების გამახვილებაც ღირს. ქარხანა მებაღეებს, ლანდშაფტის დიზაინისა და უჩვეულო კულინარიული პრეპარატების მოყვარულებს მოეწონებათ. ნაყოფის სამკურნალო თვისებები სასარგებლო იქნება მრავალი დაავადების ან უბრალოდ ორგანიზმის პროფილაქტიკისთვის.
წითელი ჩიტის ალუბლის ნაყოფების შემადგენლობა
წითელი ფრინველის ალუბალი კულტურის პოპულარული სახელია, რომელიც გამოჩნდა მზარდი სეზონის ბოლოს მეწამული ფოთლების შეძენის გამო. ბიოლოგიაში მცენარეს ვირჯინიის ჩიტის ალუბლს უწოდებენ აშშ-ს აღმოსავლეთში მდებარე შტატის სახელით, სადაც იგი ყველგან იზრდება ველურად.... ევროპაში ქარხანა ცნობილია 1724 წლიდან.
ბუჩქი (ხე) ფართოდ იყო გავრცელებული ჩრდილოეთ ამერიკაში, რასაც ხელს უწყობდა ევროპელი მკვიდრების მიერ რთული ტყეების მასიური მოჭრა. ჩრდილოეთ ამერიკის ინდიელები იყენებდნენ ხილისა და ქერქის სამკურნალო თვისებებს, ხის ძვირფას თვისებებსრისთვისაც მცენარე ყოველდღიური ცხოვრების მნიშვნელოვანი ნაწილი გახდა. სახლის მებაღეობაში გაშენების მიზნით შეირჩა საუკეთესო ოპერაციული მახასიათებლების მქონე ფრინველის ალუბლის სახეობები.
წითელი ფრინველის ალუბლის ხილისა და ქერქის ქიმიური შემადგენლობის შესწავლას ძირითადად აშშ მეცნიერები ატარებენ, კვლევის მონაცემები საშუალებას გვაძლევს დავახასიათოთ სასარგებლო ნივთიერებები.
წითელი ფრინველის ალუბლის ნაყოფი შეიცავს:
- ვიტამინები C, P;
- ტანინები;
- ლიკოპინი;
- ანტოციანები;
- ყავა, ქლოროგენული, ფეროლური მჟავები;
- პოლისაქარიდები;
- ეთერზეთები.
შაქრის წილი 9-13% -ს შეადგენს, ტანინის მოცულობა კი მხოლოდ 0,9-0,13% -ს შეადგენს.... ეს მაჩვენებლები მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩიტის ალუბლის ნაყოფში მსგავსი ნივთიერებების შემცველობისგან (5% / 15%). ამიტომ, წითლად ნაყოფიერი ჩიტის ალუბლის ნაყოფი გაცილებით ტკბილია და არ აქვს გამოხატული შემკვრელი თვისებები.
წითელი ჩიტის ალუბლის ქერქი, კვირტები, ყვავილები, ფოთლები და თესლი შეიცავს გლუკოზიდ პრუნაზინს, რომელიც, გაყოფილი და სავალდებულოა კუჭის ფერმენტებთან, ქმნის შხამიან ნივთიერებას - წყალბადის მჟავას. მოწამვლა ხდება მაშინ, როდესაც ძალიან დიდი რაოდენობით მცენარეული კომპონენტები მოხმარდება, ამიტომ იგი სერიოზულ საფრთხეს არ წარმოადგენს ადამიანისთვის. მაგრამ მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს პირუტყვს, რისთვისაც მწვანე ფოთლები მიმზიდველია, როგორც ახალი საკვები.
წითელი კენკრის სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის
ანტოციანები
ანტოციანინები (7,57%), რომლებიც შეიცავს წითელ ჩიტში, რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე სხვა მცენარეული წყაროები. ამიტომ, მცენარე ბიოლოგიურად აქტიური პოლიფენოლების შესანიშნავი წყაროა, რომელიც შედგება გლიკოზიდებისგან, რომლებიც ბევრ მედიკამენტში გვხვდება.
ანტოციანების თვისება - სინთეზის არარსებობა ადამიანის სხეულში. ისინი სწრაფად განადგურებულია და არ გროვდება ორგანიზმში, ამიტომ მათ მუდმივად უნდა მიეწოდოთ საკვები. ჯანმრთელი ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილებაა 200 მგ, ხოლო პაციენტისთვის 300 მგ.
ანტოციანები ცნობილია ანტიოქსიდანტური, დამამშვიდებელი, ბაქტერიციდული და გამამკვრივებელი თვისებებით. ამიტომ გამოიყენება კომპლექსურ მკურნალობაში და პროფილაქტიკაში:
- გაციება;
- ვირუსული და ბაქტერიული ინფექციები;
- გულ-სისხლძარღვთა უკმარისობა;
- თვალის პათოლოგიები;
- ნეიროპათიები, სტრესი, უძილობა;
- ათეროსკლეროზი;
- ქიმიოთერაპიის შემდეგ სხეულის გამოფიტვა;
- წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან.
ანტოციანინი გვხვდება თვალის ჯანმრთელობის ბევრ დანამატში. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც მუდმივად იღებენ აქტიურ პოლიფენოლებს, აქვთ მკვეთრი მხედველობა.
ქლოროგენური მჟავა
ქლოროგენული მჟავა (355,3 მგ) ბუნებაში ხშირად არ გვხვდება, ის ძირითადად გვხვდება მწვანე ყავის მარცვლებში და, როცა იწვება, კარგავს სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავ ნაწილს... ეს მჟავა პირველ რიგში ცნობილია ცხიმის წვის თვისებებით, რომელსაც მასიურად იყენებენ წონის დაკლების პროდუქტების მწარმოებლები. გარდა ამისა, ნივთიერებას აქვს მარეგულირებელი, მატონიზირებელი და ანტიოქსიდანტური თვისებები.
უპირატესობები სხეულისთვის:
- შაქრის დონის შემცირება;
- "ცუდი" ქოლესტერინის სინთეზის ჩახშობა;
- ნაწლავების სტაბილიზაცია;
- ტოქსინების მოცილება სხეულიდან;
- მეტაბოლიზმის დაჩქარება;
- თრომბების პრევენცია;
- ცხიმის დაწვა გლუკოზის სინთეზის რეგულირებით.
კოფეინის მჟავა
კოფეინის მჟავა (181,1 მგ) კანცეროგენულიაკიბოს უჯრედების განვითარების თრგუნავს.
ფელურინის მჟავა
ფელურინის მჟავა (194.3 მგ) ცნობილია ანტიალერგიული, ანთების საწინააღმდეგო, მზისგან დამცავი თვისებებით, კიდევ უფრო ზრდის E ვიტამინის ბიოშეღწევადობას. ამ ნივთიერებას ხშირად იყენებენ კოსმეტოლოგიაში., მათ შორის დაბერების საწინააღმდეგო, დამცავი და გამაღიავებელი კანის მოვლის საშუალებებში.
ტანინები
წითელი ფრინველის ალუბლის ხილის ტანინებს (1%) აქვთ P ვიტამინის თვისებები... ეს არის გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება ნაწლავის ლორწოვანზე, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სეკრეტორული ფუნქციის რეგულირება. შედეგად, ნაწლავის პერისტალტიკა უმჯობესდება, იზრდება პროდუქტების შეწოვის ინტენსივობა.
ტანინებს აქვთ ბაქტერიოსტატიკური (ზრდის შეფერხება) ეფექტი მრავალ მიკროორგანიზმზე, შთანთქავს (შთანთქავს) ტოქსინებს.
უპირატესობები სხეულისთვის:
- დიზენტერიის, დისბიოზის აღმოფხვრა;
- რადიოაქტიური ელემენტებისგან გაწმენდა;
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის რეგულირება;
- სხივური დაავადების, ლეიკემიის პრევენცია;
- მცენარეული შხამებისა და მძიმე მეტალის მარილების მოწამვლის აღმოფხვრა.
მთრიმლავი ნივთიერებები განადგურებულია გაყინვის შედეგად, სწრაფად იკვრება სხვა პროდუქტების ცილებთან და დრო არ რჩება ნაწლავის ლორწოვან გარსამდე. ამიტომ, იმისათვის, რომ ზიანი არ მიაყენოს წითელი ჩიტის ალუბლის ნაყოფს, ისინი მიირთმევენ სუფთა და ცარიელ კუჭზე..
წითელი მოცხარის ხილი უკუნაჩვენებია მწვავე კუჭ-ნაწლავის პათოლოგიებში, სხეულის მჟავიანობის გაზრდისა და კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის დროს. ეს არის პოტენციური ალერგენი, რომლის მოხმარება არ შეიძლება იმუნური სისტემის ჰიპერმგრძნობელობის შემთხვევაში. ორგანიზმში ხილის ჭარბი მიღება იწვევს ნაწლავის გაუვალობას.
რეკომენდაციები წითელი ჩიტის ალუბლის ჭამის შესახებ
წითელი ფრინველის ალუბლის ნაყოფი იდეალურია კულინარიული პრეპარატებისთვის და დიდი დიეტის დივერსიფიკაციის შესანიშნავი შესაძლებლობა. მათ მიირთმევენ ახალი, გამხმარი და ფხვნილის სახით.... მურაბები, კომპოტები, ნაყენები და ღვეზელების ფითხები ამზადებენ წითელი ჩიტის ალუბლის ნაყოფისგან.
შეაგროვეთ ხილი ტექნიკური სრული დამწიფების შემდეგ, ღეროებთან ერთად და გააშრეთ ღუმელში, გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. ერთ საათში ტემპერატურა შენარჩუნებულია 35 ° -40 ° C ფარგლებში, რის შემდეგაც იგი იზრდება 60 ° -80 ° C, პერიოდულად გადის ღუმელი... ფინალურ ეტაპზე ტემპერატურა მინიმუმამდე დაწევს. გაშრობის შემდეგ ყუნწებს აშორებენ, ნაყოფებს ათავსებენ მინის ქილებში მჭიდროდ დახურული სახურავებით.
წითელი ჩიტის ალუბლის ფქვილი შეიძლება სამართლიანად ჩაითვალოს დელიკატესი. მისგან მიიღება არაჩვეულებრივი დესერტი, ნამცხვრები, ჟელე, სოუსები ცხელი კერძებისთვის, არომატული დანამატი ნაყენებისა და კომპოტებისთვის. ეს არის ჯანსაღი და დაბალკალორიული (118,4 / 100 გ) პროდუქტი, რომელიც დაამატებთ ახალ არომატს და დივერსიფიკაციას გაუწევს თერაპიულ დიეტას.
ფქვილის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომპონენტია ბოჭკო, რომელიც დაფქვის დროს პროდუქტში ხვდება ქერქისა და ძვლისგან. პროდუქტის ამ ნივთიერების მაჩვენებელი მხოლოდ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილის შემდეგ ჩამორჩება. ამიტომ წითელი ფრინველის ალუბლის ნაყოფის ფქვილი სასარგებლოა წონის დასაკლებად ან ჯანსაღი კვებისთვის.
ფქვილის მისაღებად ჩირი დაფქულია ყავის საფქვავში ან საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესში, შესაბამისი ფუნქციებით. შეინახეთ პროდუქტი მინის ჭურჭელში, დახურული სახურავით, ბნელ და გრილ ადგილას. ფქვილი და ხმელი ხილი ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს 2 წლამდე.
სამკურნალო თვისებები აქვს წითელი ფრინველის ალუბლის ფოთლებსა და ქერქს. ისინი შეიცავს ფიტონციდებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს. ამიტომ, მათ ხალხურ მედიცინაში იყენებენ, როგორც დეკორაციებისა და ნაყენების ნაწილი, გაციების და ბრონქოპულინარული დაავადებების სამკურნალოდ.
რეცეპტები წითელი ჩიტის ალუბლის ხილიდან
მიუხედავად მებაღეობაში წითელი ფრინველის ალუბლის საკმაოდ მოკრძალებული განაწილებისა, სახლის მზარეულებმა შეაგროვეს რეცეპტების საინტერესო კოლექცია.
შერბილების კომპოტი
შემადგენლობა:
- ალუბლის ხილი 1 კგ;
- შაქარი 300 გ;
- წყალი
გარეცხილი ნაყოფი 3-4 წუთის განმავლობაში გაუფერულებულია. წყალი იზომება მომზადებული ქილაების რაოდენობით და სიროფი ადუღდება. ამისათვის წყალს დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება (3-5 წუთი). ხილს ასხამენ სიროფს და ინახავენ 5 საათის განმავლობაში, ადრე დახურულ სახურავთან ერთად.
ამის შემდეგ, კენკრა ნაწილდება სტერილიზებულ ქილებში, შევსებულია მთლიანი მოცულობით. სიროფს ცეცხლზე აყენებენ და ადუღებენ და ქილებს ასხამენ თავზე. კონტეინერებს ახვევენ სახურავებით და ატრიალებენ თავდახრილ თბილ მასალაში და ინახავენ 24 საათის განმავლობაში... ამის შემდეგ, კომპოტი შეიძლება წაიშალოს საცავში.
მურაბა
შემადგენლობა:
- ალუბლის ხილი 1 კგ;
- შაქარი 1 კგ;
- ლიმონმჟავა გემოვნებით.
წითელი ჩიტის ალუბლის მომზადებული ნაყოფი დაფარულია შაქრით და ინახება 10 საათის განმავლობაში... ამის შემდეგ, გამოთავისუფლებული წვენი არის drained და მიიყვანეს boil. ხილს ასხამენ ცხელ წვენს და ამზადებენ რბილობამდე. მზადყოფნა განისაზღვრება სიროფის კონსისტენციით... ამისათვის თქვენ უნდა დააწვეთოთ ცოტა მურაბა ცივ კერძზე. თუ ის ფორმას კარგად შეინარჩუნებს და არ გავრცელდება, მურაბა მზად არის.
კისელი ფრინველის ალუბლის ფქვილისგან
შემადგენლობა:
- ფქვილი 100 გ;
- თაფლი 2 ს.კ. ლ.
- სახამებელი 1 ს.კ. ლ.
- წყალი 1,5 ლ.
ფქვილი განზავებულია 0,5 ლიტრ მდუღარე წყალში და აურიეთ მანამდე, სანამ სიმსივნეები ბოლომდე არ აღმოიფხვრება... ნარევი, სახამებელი და თაფლი ემატება 1 ლიტრ მდუღარე წყალს. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
დესერტის ტორტი
შემადგენლობა:
- ალუბლის ხილი 500 გრ;
- შაქარი 300 გ;
- საფუარის ცომი.
გარეცხილი ხილი იშლება დამატებული შაქრით (7 წუთი) და დაფქვა. ცომი გაბრტყელდება და ვრცელდება ცხიმწასმულ ტაფაზე. ზემოდან შეავსეთ შევსება 2 სმ ფენით. აცხვეთ 200 ° ტემპერატურაზე, საშუალოდ 30-40 წუთის შემდეგ ღვეზელი მზად იქნება... ზამთარში შევსება შეიძლება ჩირის ფხვნილისგან.
არყის ნაყენი
შემადგენლობა:
- ალუბლის ხილი 400 გრ;
- არაყი 0,5 ლ;
- შაქარი 100 გრ
ნაყენის მოსამზადებლად ირჩევენ ყველაზე მსხვილ ნაყოფებს, ალაგებენ და რეცხავენ. ნაყოფს აყრიან მინის ჭურჭელში, დაფარავს შაქრით და ინახება წვენის წარმოქმნამდე. ამის შემდეგ, არაყი შეედინება კონტეინერში, შერეული და მჭიდროდ დაიხურა სახურავით. დაჟინებით მოითხოვეთ + 22 ° С- + 25 ° С ტემპერატურაზე ბნელ ოთახში 20-25 დღის განმავლობაში... ამის შემდეგ, სასმელი გაფილტრულია გაჟღენთილი ქსოვილის საშუალებით და ასხამს ბოთლებში მუქი მინის. ნაყენი შესანიშნავად ინახება 1 წლამდე.
წითელი ფრინველის ალუბლის ნაყოფის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია გაშრობისა და მოსავლის აღების სხვა მეთოდების დროს. ეს არის შესანიშნავი შესაძლებლობა თქვენი ჯანმრთელობის გაუმჯობესების შესახებ მთელი წლის განმავლობაში. ხილი შეიძლება დაემატოს ჩაის ან მოხარშული ცალკე, როგორც მატონიზირებელი სასმელი... წითელი ჩიტის ალუბალი კარგად უხდება მარწყვს, ვარდის წვერებს, ზღვის buckthorn- ს და ყველა სასარგებლო მწვანილს.