ჭარხალი ჯანმრთელი და თანაბრად სამკურნალო ბოსტნეულია. ჭარხლის გაშრობა არ ანადგურებს მასში შემავალ ვიტამინებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს. გამხმარი ძირეული კულტურების შენახვა არ საჭიროებს დიდ ადგილს, სპეციალურ პირობებს. გამხმარი ჭარხლისგან არამარტო ჩვეულებრივი ბორშის ან ჭარხლის მომზადება შეიძლება. მისგან მზადდება ტკბილეული, წვენები, სალათები, ემატება ჩაის, აშრობენ ზამთრისთვის. გამოიყენება როგორც ბუნებრივი საკვები საღებარი. გამხმარი და გამხმარი ძირეული ბოსტნეულის გამოყენება ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაციას მოახდენს და ბავშვებისთვის სასარგებლო კერძები უფრო მიმზიდველი გახდება.
როგორ და რატომ უნდა გავაშროთ ჭარხალი
ბოსტნეულის გადამუშავების ამ მეთოდს მრავალი უპირატესობა აქვს. ეს საშუალებას გაძლევთ:
- სრულად შეინარჩუნოს მოყვანილი მოსავალი;
- არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას და დროს, კონსერვაციისგან განსხვავებით;
- თქვენ არ გჭირდებათ დიდი ადგილი გამხმარი ბოსტნეულის შესანახად;
- გამომშრალ ფესვურ კულტურაში საკვები ნივთიერებები თითქმის ასი პროცენტით რჩება;
- ჭარხლის გამოყენებით კერძების მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება.
100 გრ გამხმარ პროდუქტში, დაახლოებით 255 კკალ.
გაშრობისთვის შერჩევა და მომზადება
ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი საშრობი. ჭარხალი ხმება მდიდარი შინდისფერი რბილობით, თეთრი ბეჭდების და ზოლების გარეშე, უფრო შაქრიანი. რაც უფრო მეტია ჭარხლის შაქრიანობა, მით უფრო დიდხანს ინახება გამხმარი პროდუქტი. ყველაზე შესაფერისი ჯიშები:
- შეუდარებელი;
- ეგვიპტელი;
- ბორდო;
- წითელი ბურთი
- ცილინდრი.
ფესვის მოსავალი მზადდება გაშრობისთვის ორი გზით:
- წინასწარ ადუღეთ მოკლე დროში (15-20 წუთი);
- ხმელი ახალი.
გამხმარი ბოსტნეულის გულშემატკივრების აზრით, ახალი ჭარხლის გამოშრობა უფრო ადვილი და სწრაფია, ვიდრე მოხარშული, რადგან მოხარშული ძირეული ბოსტნეული უფრო მეტხანს ინარჩუნებს ტენიანობას (წვნიანობას).
გაშრობის წინ (ნებისმიერი გზით) ჭარხალი უნდა მომზადდეს.
- ისინი ასუფთავებენ მას, აჭრიან კუდებს, კარგად ჩამოიბანენ. ზოგი დიასახლისი ცივ წყალში 2,5 საათის განმავლობაში იწოვს.
- გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭურჭლის გარდა, ჭარხლის ჭრის სხვადასხვა საშუალება. ფესვის მოსავლის გახეხვისას ბევრი წვენი იკარგება, რომლითაც ვიტამინები და სასარგებლო მინერალები "ტოვებენ".
ჭარხალი თვითნებურად იჭრება, რადგან ეს უფრო მოსახერხებელია ვინმესთვის: წრეები, ჩალები, კუბურები.
საშრობი ფოთლები
ჭარხლის მწვერვალში, ისევე როგორც თავად ძირეულ ბოსტნეულში, ბევრი სამკურნალო მინერალი და ვიტამინია.
მწვანეთა ასევე ხმელი, დაემატა borsch, beetroot. შედეგად მიღებული კერძები გემრიელი, ჯანსაღი, ლამაზია, მადას აღვიძებს.
თავები კარგად გარეცხილია, დაჭრილი, ხის ან სქელი მუყაოსგან დამზადებული საცხობი ფურცლების ფენებზე და გაშრება. ზოგჯერ ისინი ირევიან. მშრალი ზედაპირი იშლება მინის ქილებში, მჭიდროდ იკეტება და ინახება გრილ ბნელ ადგილას.
შეგიძლიათ გამხმარი ჭარხლის მწვანილი გახეხოთ ფხვნილად. ასევე ინახება ბანკებში.
გაშრობის მეთოდები
წითელი ბოსტნეულის გამოშრობა ხდება სხვადასხვა გზით: გარეთ, ღუმელში, ელექტრო საშრობში, მიკროტალღურ ღუმელში. თითოეულ ვარიანტს აქვს საკუთარი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
ჰაერის გაშრობა
მომზადებული ძირეული ბოსტნეული აყალიბებს დიდ საცერში, ან უკეთესია - რამდენიმეში. საცხობი ფურცელი ან ხის პლატა არ იმუშავებს ამ სიტუაციაში, რადგან ჰაერი უნდა იყოს ხელმისაწვდომი არა მხოლოდ ზემოდან, არამედ ქვემოდან.
გაშრობის ამ მეთოდის მთავარი მოთხოვნაა, არ იყოს პირდაპირი მზის სხივები. ადგილი უნდა იყოს ვენტილირებადი და ოდნავ დაჩრდილული.
ასე ბებიები და ბაბუები ყოველთვის აშრობდნენ მწვანილს. ხახვი ასევე ხმელია.
ამ მეთოდის უარყოფითი მხარეები:
- მწერები, რომლებიც ზის პროდუქტზე;
- ხანგრძლივი გაშრობის პროცესი;
- ცვალებადი ამინდი.
ჭარხლის გამოშრობა შეგიძლიათ, როგორც სოკოს გამოშრობას იყენებდით. თუ ეს ვარიანტი გამოიყენება, მაშინ სასურველია ძირეული კულტურის მოჭრა თხელ ნაჭრებად.
ისინი ძაფზე მიამაგრებენ და გაზქურას ჩამოკიდებენ ჭარხლის მძივებს. მთავარია, მინიმუმ 3 სმ წრეებს შორის ინტერვალი დავტოვოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ერთი ნაჭრის ტენიანობა მეორეში გადავა.
ეს არის ყველაზე მარტივი გზა. მისი მთავარი უპირატესობაა ის, რომ ყველა საკვები ნივთიერებაა დაცული, ვინაიდან არ არსებობს თერმული დამუშავება, რომელიც ანადგურებს ვიტამინებს.
Ღუმელში
არ აქვს მნიშვნელობა მოხარშული თუ უმი ჭარხალი, ისინი ათავსებენ საცხობ ფურცლებზე (არაუმეტეს ორი). ჩართეთ ღუმელი, ხოლო კარი ღიაა.
ღუმელში ტემპერატურა არ იქნება ძალიან მაღალი, მაგრამ მისი კედლები კარგად თბება და სითბოს აძლევს ბოსტნეულს საცხობ ფირფიტებზე.
ღუმელში ტემპერატურის რეგულირება შესაძლებელია (60 – დან 80 ° C– მდე). მაღალი გათბობის სიჩქარით, გაშრობის პროცესი უფრო სწრაფია, მაგრამ ძლიერი გათბობა ანადგურებს ბოსტნეულის სასარგებლო შემადგენლობას.
ამ გზით, ფესვის მოსავალი ხმება 5-6 საათის განმავლობაში. თუ დიდი რაოდენობით წითელი ბოსტნეულის გამოშრობას აპირებთ, მაშინ ამ პროცესს დიდი დრო დასჭირდება.
ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ ამას დიდი დრო სჭირდება, ვინაიდან ერთდროულად ღუმელში რამდენიმე უჯრის განთავსება არ შეგიძლიათ. პროცესის დაჩქარება ტემპერატურის გაზრდით იწვევს საკვები ნივთიერებების დაკარგვას.
გაშრობის მეთოდის ერთ-ერთი უპირატესობაა ენერგიის დაზოგვა, რომელსაც ელექტრო საშრობი ან მიკროტალღური ღუმელი მუშაობისას მოხმარდება.
საშრობში
დაჭრილი ჭარხალი ათავსებენ პალეტებზე. დადგენილია ტემპერატურის რეჟიმი, VOLTERA საშრობში 1000 Lux არის 50-55 ° С. ჩართეთ საშრობი.
თუ გაშრობა ხდება ოთახში, მაშინ მიზანშეწონილია პერიოდულად ოთახის ვენტილაცია. აშრობს საშუალოდ 8-9 საათში. ეს დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე, გარემოს ტემპერატურაზე.
ამ მეთოდის უპირატესობები:
- ერთდროულად დიდი რაოდენობით (7 კგ-მდე) გამოშრობის უნარი.
- რასაც ჰქვია: "ჩართული და დავიწყებული". თქვენ არ გჭირდებათ გათბობის ტემპერატურის მონიტორინგი ისე, რომ ის არ დაიწვას და არ გამკრთა, როგორც ღუმელში. სანამ საშრობი მუშაობს, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა რამ ან დაისვენოთ.
- დაბალი ტემპერატურა არ ანადგურებს სასარგებლო კომპოზიციას.
მიკროტალღურ ღუმელში
მომზადებული ძირეული ბოსტნეული მოთავსებულია პლასტმასის ან კერამიკულ უჯრაზე, რადგან ლითონის ჭურჭელი, მოგეხსენებათ, მიკროტალღურ ღუმელში არ შეიძლება.
წითელი ბოსტნეულის გამოშრობა ხდება ორ ეტაპად.
- ღუმელი თბება 85-95 ° C ტემპერატურაზე, ანთებს მას სრული სიმძლავრით 3-4 წუთის განმავლობაში. უფრო კონკრეტულად, გათბობის ტემპერატურის განსაზღვრა შეგიძლიათ ღუმელიდან ბოსტნეულის პირველი სურათის ამოღებით. შეურიეთ ცალი უჯრაზე.
- მიკროტალღური ღუმელი ჩართულია მოწყობილობის ენერგიის მეოთხედში ან ნახევარში და ბოსტნეული გაშრება 1/3 საათის განმავლობაში.
- ღუმელში გულშემატკივართა არსებობა დააჩქარებს გაშრობის პროცესს.
იმისათვის, რომ საკვები არ გააფუჭოთ, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ თქვენი მიკროტალღური ღუმელების შესაძლებლობები.
ასეთი საშრობის უპირატესობა ის არის, რომ მიკროტალღური ღუმელები სტერილიზებენ ბოსტნეულს, კლავენ მავნე ორგანიზმებს. ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, მიკროტალღურ ღუმელში გამხმარ ბოსტნეულში უფრო მეტი საკვები ნივთიერება ინახება.
ამ გაშრობის მეთოდის მრავალი მოწინააღმდეგეც არსებობს.
გამხმარი ძირეული ბოსტნეულის შენახვა და გამოყენება
მიუხედავად იმისა, თუ როგორ ხმელი ჭარხალი, ისინი მოათავსეს სუფთა და მშრალ ქილებში, მჭიდროდ დახურეს თავსახურით და წაიღეს ჩაბნელებულ ადგილას, სადაც სიგრილეა. ტილოს ჩანთები ასევე შესაფერისია.
გამხმარი საკვები შეგიძლიათ პლასტმასის ჭურჭელში მოაყაროთ და მაცივარში შეინახოთ.
ხმელი ჭარხალი შეამცირებს სამზარეულოსთვის დახარჯულ დროს და გახდის თქვენს სახლის მენიუს მდიდარი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მოზრდილი ჭარხლის გამოშრობა.
ღირს ხილის გაშრობა: ვაშლი, ქლიავი, ყურძენი.