ზამთარში ძლიერ გამაგრებული მშრალი ხილის სარგებელი ძნელად შეიძლება შეფასდეს. ისინი შედის დიეტაში, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, გამოიყენება საცხობად, ჩაშუშული ხილისა და გამათბობელი სასმელებისთვის. სათანადო საშრობი ინარჩუნებს ვიტამინებსა და მინერალებს. ხმელი ხილი არანაირად არ ჩამოუვარდება მათ ახალ კოლეგებს და მათი დამზადება შეგიძლიათ საკუთარ სახლში.
გაშრობის წინ ხილისა და კენკრის მომზადება
არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი პროდუქტის მისაღებად, ხილი წინასწარ უნდა მომზადდეს. ვაშლი, მსხალი, ყურძენი, ქლიავი, გარგარი მშვენივრად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. ეს უფრო რთულია, როდესაც სატენდერო კენკრას ამზადებთ გასაშრობად. ისინი სწრაფად იძლევიან წვენს და კარგავენ ფორმას.
არსებობს მარტივი მომზადების ალგორითმი, რომლის შემდეგაც შეგიძლიათ მიიღოთ მაღალი ხარისხის ჩირი სახლში:
- თითოეული ნაყოფი გარეცხილია ან საფუძვლიანად იწმინდება მტვრისგან და ჭუჭყისაგან.
- სველ ხილს აყრიან ქაღალდის პირსახოცებს, რომ გამოშრეს.
- შუა ან ძვალი უნდა მოიხსნას.
- პატარა ხილი მთლიანად გამოშრება და მსხვილი ნაჭრებად დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად.
არ არის რეკომენდებული შაქრის გამოყენება ხილის გასაშრობად და მათი ხანგრძლივი შენახვისთვის გაგზავნისთვის.
მაღალი ხარისხის ჩირის მისაღებად საჭიროა მხოლოდ მწიფე ხილის არჩევა. თუ არსებობს დაჟეჟილი ლაქები, გახრწნის კერები და ჭიის ხვრელები, მაშინ ისინი ამოჭრილია. დაზიანება გააფუჭებს გარეგნობას და დააზიანებს პროდუქტს. დიასახლისის შეხედულებისამებრ, კანი მოიხსნება ან დარჩება ნაყოფისგან. უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ვიტამინების უმეტესობა კონცენტრირებულია კანით.
გაშრობის მეთოდები სახლში
გამოირჩევა ბუნებრივი გაშრობის მეთოდი და თანამედროვე ტექნოლოგიების დახმარებით. დიასახლისებს შორის ერთი და მეორე ვარიანტის მრავალი მიმდევარია. დიდი რაოდენობით პროდუქციით, ბუნებრივი მეთოდი ყველაზე ხელმისაწვდომი და მომგებიანია. მცირე რაოდენობით ხილი შეიძლება მოხარშოს ერთ-ერთ საცხობ ერთეულში.
საშრობის გამოყენება
გაშრობის ყველაზე მოსახერხებელი ერთეული არის ელექტრო საშრობი VOLTERA 1000 Lux. მისი მინუსი მხოლოდ მცირე მოცულობებია, რომელსაც მხოლოდ თაროები იძლევა. ინსტრუქციისთვის მითითებულია თითოეული პროდუქტის გაშრობის დრო და ტემპერატურა.
საშრობი საშუალებას იძლევა არ გადაიტანოთ საშინაო საქმეებისგან. ყველა ფუნქციას თავად ასრულებს. საკმარისია დაჭრილი ხილი უჯრებზე დადეთ და სასურველი რეჟიმი დავაყენოთ. მყარი ხილის ტემპერატურა, როგორიცაა ვაშლი და მსხალი, შეიძლება 70 გრადუსამდე გაიზარდოს. ხილი დელიკატური რბილობით 50 წელს გახმება.
ერთდროულად ორი პალეტის გამოყენებისას საჭიროა მათი შეცვლა.
დაშაქრული ხილის დასამზადებლად საჭიროა ნაჭრები მსუბუქად მოაყაროთ შაქრის პუდრას. მიუხედავად იმისა, რომ პროცესი სრულად ავტომატიზირებულია, საჭიროა შეამოწმოს გაშრობის ხარისხი და, საჭიროების შემთხვევაში, მოხდეს ნაყოფი.
Ღუმელში
ბინაში, ორიგინალური პროდუქტის მცირე რაოდენობით, შეგიძლიათ გააშროთ ღუმელში. ეს ვარიანტი განკუთვნილია დაშაქრული ხილისგან დელიკატური ხილისგან, როგორიცაა კივი, ბანანი, ანანასი.
ხილის ნაჭრები აყალიბებენ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფურცელზე. ისინი ასხურებენ შაქარს და რჩებიან 40-50 გრადუს ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. დროდადრო საჭიროა დაშაქრული ხილის გადაბრუნება და კარის გაღება ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა ორთქლდება. პროცესი გრძელდება 6-დან 7 საათამდე. თითოეულ ხილს აქვს საკუთარი ვადები. ეს დამოკიდებულია წვნიანობაზე, ნაყოფის სიმტკიცეზე და ნაჭრების სისქეზე. მაქსიმალური ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 70 გრადუსს. საწყის და საბოლოო ეტაპებზე - 50-ზე მეტი.
Მზეზე
ბუნება თავისთავად გთავაზობთ მშრალი ხილის ზამთრის მოსავლის საიმედო გზას. მზის სხივები ხილს კარგად ათქვიფებს, გამორიცხავს ზედმეტ ტენიანობას. გაშრობას უფრო დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ თითოეული ნაჭერი ზაფხულის სიცხეს ითვისებს.
- ნაყოფი უნდა გაირეცხოს და შეიზილოს ისე, რომ კანზე წყალი არ იყოს.
- ნაყოფი გაწმენდილია და ბირთვიანი, დაჭრილი ნაჭრებად ან წრეებად.
- ნაყოფი აყენია ხის თაროებზე, მუყაოს კოლოფებზე ან ბადეებზე, მოთავსებულია ჰორიზონტალურად, ერთ ფენად.
- ზემოდან ყველაფერი დაფარულია გაზით, რადგან ტკბილი წვენი აგროვებს მწერების დიდ რაოდენობას, რომელთაც სურთ დღესასწაული.
- თაროები უნდა განთავსდეს მზიან ადგილას. მწვანეთაგან განსხვავებით, ხილებს არ ეშინიათ პირდაპირი დარტყმის.
- თაროების შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას ღამით.
- თითოეულ მხარეს, ნაჭრები მშრალი 2 დღის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ისინი უნდა გადაბრუნდნენ.
რაც უფრო მეტ მზის შუქს ითვისებს ხილი, მით უფრო გემრიელი და არომატული იქნება იგი. პროდუქტები ინახება თეთრეულის ჩანთებში ან კონტეინერებში, დალუქული სახურავით.
ხილი და კენკრა კარგად იშრობს გაშრობას. ძალიან წვნიანი ხილისთვის, მეტი დროა საჭირო. პროცესის ხანგრძლივობა ასევე დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე, ფენის ზომაზე, ტემპერატურაზე და ვენტილაციაზე. დაშაქრულ ხილს უფრო მეტი დრო სჭირდება, რადგან საჭიროა უფრო დაბალი ხარისხის დაყენება, რომ შაქარი არ დაწვას. გასათვალისწინებელია, რომ გაშრობისას ნაყოფიდან გამოდის საკუთარი გლუკოზა.