შაქრის ვაშლი არის ხილის ხე, რომელიც იწვევს დიდ ინტერესს გურმანებში და იმ ადამიანებში, რომელთაც სურთ მეტი გაიგონ ტროპიკული ფლორის ეგზოტიკური წარმომადგენლების შესახებ. ხის ნაყოფი მიმზიდველია არაჩვეულებრივი გარეგნობისა და გემოვნებისთვის., მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა, რომლის საფუძველზეც შეიქმნა უამრავი რეცეპტი სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის.
მცენარის ბიოლოგიური აღწერა
მცენარის ბიოლოგიური სახელია ანონას ქერქი... ეს არის ხილის კულტურა, რომელიც განვითარებულია ოკეანიისა და ინდოჩინეთის ქვეყნებში, სამხრეთ ამერიკაში, ჩინეთში, ინდოეთსა და აფრიკის ტროპიკულ რეგიონებში. ხილის ხის წარმოშობის რეგიონი უცნობია, სავარაუდოდ იგი მომიჯნავეა კარიბის ზღვის აუზთან.
ხის სტრუქტურა
შაქრის ვაშლი არის ხილის ხე, რომლის სიგრძე 3-დან 6 მ-მდეა. ხის ტოტები დაბალია და ძლიერი ღეროდან იზრდება. ძირითადი ყლორტები განშტოებულია მცირე ზომის მრავალრიცხოვანი პუბესცენტური კალმებით, რომლებზეც ორ მწკრივად არის მქრქალი მწვანე მოგრძო ფოთლები. თითებს შორის შეხებისას, ხის ფოთლები გამოყოფს სურნელს ვანილის ელფერით... ამ სტრუქტურის წყალობით, ხეზე იქმნება აყვავებული ზიგზაგის გვირგვინი.
ბლუმი
ხილის ხის ყვავილები იქმნება ცალკე ან ჯგუფში 2-4 ცალი ფოთლის ფოთლის ძირიდან. ყვავილის მოგრძო ფორმა წარმოიქმნება სამი ხორციანი გარე ფურცლისგან, რომელთა შიგნით კიდევ სამი პატარა იმალება. ყვავილების ფერი მომწვანო ყვითელია, ძირში მეწამული ლაქა. ხილის ხის ყვავილები საკმაოდ დიდია და სიგრძე 2,5-დან 4 სმ-მდე აღწევს... ისინი მცირედით მხოლოდ მოკლე დროში იხსნება მწერების განაყოფიერების ფაზაში.
ხილი
შაქრის ვაშლის ნაყოფს აქვს რთული სტრუქტურა. იგი შედგება მრავალი კლასტერული სეგმენტისგან, რომელთაგან თითოეული შეიცავს მოგრძო მუქ ყავისფერ თესლს 1-დან 1,5 სმ სიგრძემდე. რბილობი - ბოჭკოვანი, წვნიანი და სურნელოვანი, როდესაც მთლიანად მწიფდება, იღებს კრემისებურ კონსისტენციას, რომელსაც გემო აქვს კარაქის კრემი. ქერქი არის ღია მწვანე, შეიძლება ჰქონდეს მონაცრისფრო და მოლურჯო ელფერი, მოზრდილ ნაყოფებში იგი იასამნისფერ ელფერს იღებს. ეს ნაყოფი მომრგვალო ფორმისაა, სიგრძეს 10 სმ აღწევს და წონას 350 გ აღწევს.
ხილის ტექნიკური დამწიფება, რეგიონის მიხედვით, გრძელდება ივნისიდან სექტემბრამდე... შაქრის ვაშლი ძალიან ცოტაა შენახული, მოზრდილი ხილი იწყებს ქერქის გატეხვას და რბილობიდან გამოდის. ამიტომ, ხის ნაყოფების მოპოვება ხდება დამწიფებამდე, ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ხილის გარეგნობა და ხარისხი სხვა ქვეყნებში ექსპორტისთვის ან ბაზრებზე და რესტორნებში გასაყიდად. ერთი მოზრდილი ხიდან, 100 – დან 150 ნაყოფს იღებენ.
შაქრის ვაშლის ხილის შემადგენლობა
ხილი, რომელიც ჩვენს რეგიონებში ნაკლებად არის ცნობილი, ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს, კოსმეტოლოგიასა და ტრადიციულ მედიცინაში იმ ქვეყნებში, სადაც ისინი გაშენებულია. ძნელია არ მიაქციო ყურადღება მდიდრებს ხილის ქიმიური შემადგენლობა, რომელშიც კონცენტრირებულია დიდი რაოდენობით:
- ვიტამინები ჯგუფები B, A, C, PP;
- მინერალები: ფოსფორი, ნატრიუმი, კალიუმი, მაგნიუმი და კალციუმი;
- შეუცვლელი ამინომჟავების: ლიზინი, ტრიპტოფანი, მეთიონინი;
- სასარგებლო კვალი ელემენტები: რკინა, სპილენძი, სელენი და თუთია.
ოლეინის, სტეარინის და ლინოლის მჟავები მცირე რაოდენობითაა.
Annona ქერცლის ნაყოფის 100 გრ შეიცავს:
- წყალი 73,23 გ;
- ნახშირწყლები 23,64 გ;
- ცილები 2.06 გ;
- ცხიმები 0,29 გ.
პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულებაა 94 კკალ.
სასარგებლო თვისებები annona scaly
ბიოაქტიური ნაერთები, რომლებიც შეიცავს ხილის რბილობს, სასარგებლო გავლენას ახდენს მთელ სხეულზე. პროდუქტის მოხმარებისას სასარგებლო მიკროფლორის სასარგებლო ნივთიერებები შემოდის ორგანიზმში, რაც ხელს უწყობს პათოგენური ბაქტერიების აღმოფხვრას. სტაბილურია ღვიძლის მუშაობა და მცირდება მომატებული მჟავიანობა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში.
შაქრის ვაშლი კარგია შარდმჟავას დეპონირების მქონე ადამიანებისთვის. ნაყოფი შეიცავს C და PP ვიტამინებს, პოდაგრის, რევმატიზმისა და ართრიტის დროს პათოლოგიური წარმონაქმნების დაშლის და ლიკვიდაციის აქტიურ მონაწილეებს. შაქრის ვაშლის წვენს აქვს მსუბუქი შარდმდენი მოქმედება და სასარგებლოა საშარდე გზების დაავადებების დროს.
ანონას ნაყოფში მოსავალს მინერალური კომპლექსი დადებითად მოქმედებს სისხლის უჯრედების ფორმირებაზე და გულსისხლძარღვთა სისტემის აქტივობაზე... პროდუქტი ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის დონის მოწესრიგებას და, შესაბამისად, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიაბეტის დიეტის დროს.
ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია ახალი კოლაგენური ბოჭკოების ზრდა და სხეულის ყველა სტრუქტურის ქსოვილების განახლება. ამ პროცესების წყალობით კანი ტონალურად გამოიყურება, თმა და ფრჩხილები ძლიერი და ჯანმრთელი ბრწყინავს.
აუცილებელი ამინომჟავა - ტრიპტოფანი ასტიმულირებს ჰორმონის სეროტონინის სინთეზს, რაც აუმჯობესებს ძილის ხარისხს და ემოციურ ფონს. ლიზინი - აუცილებელია ბავშვობაში ძვლის განახლებისთვის და მოკლევადიანი მეხსიერების გასაუმჯობესებლად. მეთიონინი ააქტიურებს ცხიმების დამუშავებას და ზრდის ორგანიზმის მდგრადობას ტოქსინების მიმართ.
ამ ხილის მავნებლობა ორგანიზმისთვის
ხილის ჭამის დროს სხეულის ყველაზე დიდი საშიშროება თესლიდან მოდის. ისინი შეიცავს ალკალოიდების მაღალ კონცენტრაციას, რომლებიც მოქმედებენ ტოქსინის სახით, რაც იწვევს მძიმე მოწამვლას.
ორსულობის დროს არ არის რეკომენდებული ხილის მიღება... ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს, რომლის სიჭარბე უარყოფითად მოქმედებს ბავშვის განვითარებაზე და მშობიარობის დროს გართულებებს იწვევს.
აუცილებელია თვალების დაცვა ნაყოფის წვენის მიღებისგან, ის შეიცავს მჟავებს, რომლებიც აღიზიანებს მოსწავლეების და ტოქსინების ლორწოვან გარსს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პათოლოგიური დარღვევები ძირში.
შაქრის ვაშლის ღირებულება მედიცინაში
ხილის ხის ყველა ნაწილს აქვს სამკურნალო თვისებები., რომლებიც ფართოდ გამოიყენება ალტერნატიულ მედიცინაში, ძირითადად ინდოეთის ტრადიციული მკურნალების მიერ. ცოტა ხნის წინ, ამ ქვეყნის მეცნიერებმა ხილის ხის ფიტოფარმაკოლოგიური ანალიზი გააკეთეს, რის შედეგადაც დადასტურდა მაღალი სამკურნალო თვისებები სერიოზული პათოლოგიების - შაქრიანი დიაბეტის და ავთვისებიანი სიმსივნეების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის.
შაქრიანი დიაბეტის დროს გამოიყენება მცენარის ფესვის ექსტრაქტი, რომელიც ასტიმულირებს ინსულინის გამოყოფას და ამით არეგულირებს სისხლში გლუკოზის დონეს. ნაყოფში ანტიოქსიდანტების კომბინაცია მოქმედებს, როგორც ძლიერი კანცეროგენი, თრგუნავს კიბოს განვითარებას.
გარდა ამისა, ნაყოფის ხის სხვადასხვა ნაწილში ინფუზიებსა და დეკორაციებს აქვთ ანთების საწინააღმდეგო, სპაზმოლიზური და სიცხის დამწევი თვისებები, რაც მათ საშუალებას აძლევს გამოიყენონ მრავალი ინფექციური და ვირუსული დაავადების სიმპტომური მკურნალობის დროს. შაქრის ვაშლის ნაყოფს აქვს რეგენერაციული და ჭრილობის სამკურნალო თვისებები და ხშირად იყენებენ ტრავმული, წყლულოვანი და დამწვრობის ჭრილობების სამკურნალოდ.
მცენარის თესლი და ფოთლები შეიცავს ეთერზეთებს - ეფექტურ ინსექტიციდებს. ამ ცალი შაქრის ვაშლისგან მიღებული ინფუზიები და დეკორქციები ყველაზე ხშირად გამოიყენება თავის ტკიპებთან საბრძოლველად. უფრო კონცენტრირებული ექსტრაქტი გამოიყენება სისხლის მოსაწოვი მწერების საწინააღმდეგოდ.
ხილის, ფესვებისა და ქერქის დეკორქცია შეიცავს დიდი რაოდენობით ტანინსა და ფენოლს, აქვს შემკვრელი მოქმედება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. მცენარეები ამ თვისებას იყენებენ დიზენტერიის სამკურნალოდ. დაქუცმაცებული ახალგაზრდა ხილი ეფექტურად მკურნალობს კუჭ-ნაწლავის ინფექციებს.
მოუმწიფებელი ხილის რბილობი, მარილში შერეული, გამოიყენება ადგილობრივ შეშუპებაზე, რევმატიული და ვარიკოზული დაავადებების ხშირ თანმხლებ პირებზე. ასეთი ნარევი გამოაქვს მთელ უჯრედშიდა ქსოვილების ჭარბი სითხე, რაც ხელს უშლის სისხლძარღვებში თრომბის წარმოქმნას და აღადგენს მათ კედლებში არსებულ ნივთიერებების ოპტიმალურ მიკროცირკულაციას.
შაქრის ვაშლის თესლი შეიცავს 49% -მდე საშრობი ზეთს, რომელსაც საპნის დამზადებაში იყენებენ... შაქრის ვაშლის ზეთისგან დამზადებული საპონი ჰიპოალერგიულია და აქვს მაღალი დამატენიანებელი თვისებები.
შაქრის ვაშლი სამზარეულოში
ბევრ გურმან რესტორანში შეფები ხილის გემრიელი და უცხო არომატით ისარგებლებენ. ანონას ხილი თვითკმარია და შეიძლება გემრიელად მიირთვათ გულუხვი ჭამის შემდეგ.... ამისათვის ნაყოფს შუაზე აჭრიან და მიირთმევენ დესერტის კოვზით.
ყველაზე პოპულარულია შაქრის ვაშლის ნაყინი, რომელსაც ხშირად მიირთმევენ ინდოჩინეთის ქვეყნების რესტორნებში. ხილის გემო შერწყმულია რძესთან და კოქტეილში ამ პროდუქტების კომბინაცია გულგრილს არავის დატოვებს. შაქრის ვაშლის სადესერტო ღვინო ფილიპინებში მზადდება.
ანონას ფოთლებით მდუღარე ჩაის აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და გამაგრილებელი თვისებები და ყველაზე სასიამოვნოა ცხელ შუადღეს. ხილის მერქნის დამატება შეიძლება დესერტის ან ფრინველის ტკბილ სოუსებში... ტუტეზე დამუშავებული შაქრის ხის თესლის ზეთი ბევრ საკვებში გვხვდება.
ეგზოტიკური გემოვნების, სურნელოვანი არომატისა და ადამიანის სხეულის სასარგებლო თვისებების კომბინაცია შაქრის ვაშლს ერთ-ერთ ყველაზე საინტერესო ტროპიკულ ხედს აქცევს. მცენარის ქიმიური შემადგენლობის შესწავლა ჯერ კიდევ მრავალ ქვეყანაში მიმდინარეობს ლაბორატორიებში და, უდავოდ, მისცემს შედეგებს, რომლებიც გამოავლენს ანონას ქერცლის სრულ პოტენციალს.