სტაფილოს გაშრობის ტრადიცია ჩვენთან ძველი რუსეთიდან მოვიდა და აქტუალურია. ძირეული ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ინახება გამხმარ პროდუქტში. ცარიელი უნივერსალურია და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად, იკავებს მცირე ადგილს, ზოგავს დროს, ხოლო გამხმარი ბოსტნეულის გემო არ იცვლება.
სტაფილოს გაშრობის სპეციფიკა სახლში
არ არის რთული ზამთრისთვის სტაფილოს სწორად მომზადება გამოშრობით. პროცესი მოიცავს პროდუქტის დეჰიდრატაციას მაღალ ტემპერატურაზე ან თბილ ჰაერზე ზემოქმედებით, რაც განასხვავებს მას გამხმარისაგან. გაშრობისას, პირიქით, ბოსტნეული შრება დაბალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.
სანამ სტაფილოს გაშრობას დაიწყებთ, უნდა მოამზადოთ ისინი. სასურველია აირჩიოთ საშუალო ზომის ძირეული ბოსტნეული, ბირთვით, რომელიც ჯერ კიდევ არ გახდა უხეში. ადრეული ჯიშები ან არა გადამწიფებული ბოსტნეული ამისთვის იდეალურია.
კატეგორიულად შეუძლებელია დაზიანებული ან გახრწნილი ხილის გამოყენება და თუ მათზე ლაქებია, აუცილებლად გაჭერით. შემდეგ საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ სტაფილო, გაჭერით ტოპები და გააცალეთ კანი. თუ მოცულობა დიდია, მაშინ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ბოსტნეულის საჭრელით ან ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანით.
ზოგჯერ გაშრობამდე სტაფილოს ადუღებენ 5-15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, რაც დამოკიდებულია ხილის ზომაზე, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმი ბოსტნეული.
შეგიძლიათ მოაჭრათ ძირეული ბოსტნეული ბორბლებთან, ზოლებთან, ნახევარწრებთან, კუბურებით ან გახეხოთ უხეშ სახეხზე. ნაჭრები არ უნდა იყოს სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ გამოშრობას დიდი დრო დასჭირდება. მომავალში, ზოგიერთი კერძის გასაფორმებლად, შეგიძლიათ შეურიოთ სხვადასხვა გზით მოჭრილი ფიგურები.
მეთოდები სათანადო საშრობი
მოსავლის აღება შეიძლება ორი განსხვავებული გზით: მზის ბუნებრივი სითბოს გამოყენებით ან საყოფაცხოვრებო გაზისა და ელექტრო მოწყობილობების გამოყენებით. სითბოს ზემოქმედებისას, ტენიანობა და სითხე ბოსტნეულისგან აორთქლების გზით ამოიღება. ეს შეიძლება დაჩქარდეს მოწყობილობებით მიმართვით და ბუნებრივი გაშრობა აყოვნებს პროცესს დღეებისა და კვირების განმავლობაში.
Ღუმელში
ღუმელში გაშრობა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ხელმისაწვდომი გზაა სტაფილოს შესანახად მომზადებისთვის. ამ მეთოდის მინუსი ის არის, რომ პროცესი მუდმივად უნდა იყოს მონიტორინგი და არ შეიძლება დარჩეს უყურადღებოდ. მთლიანი პროცედურა 5-დან 8 საათამდეა, რაც დამოკიდებულია ჭრის მეთოდით.
საცხობი ფურცელი დაფარულია მშრალი ქაღალდით, რომელზეც ნაჭრები აყრილია 1 სმ სიგრძის ფენად. ღუმელის 70 ° C ტემპერატურაზე გათბობის შემდეგ, ფურცელი მოთავსებულია შიგნით და კარი არ არის დახურული, რადგან ჰაერის ცირკულაციის არარსებობის შემთხვევაში, ბოსტნეულს შეუძლია დაწვა ან შემწვარი. ყოველ რამდენიმე საათში ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და აურიეთ მასა.
საშრობში
ელექტრო საშრობი სტაფილოს გაშრობის პრინციპი ღუმელის გამოყენებით მოსავლის მსგავსია. ჭრას ასევე აყალიბებენ პალეტებზე თხელ ფენად, ელექტრო საშრობში, მაგალითად, VOLTERA 1000 Lux, ტემპერატურის რეჟიმია 70 ° C. ერთგვაროვანი გაშრობისთვის, პერიოდულად უნდა შეიცვალოს პლატა. მეთოდის არსი არის ინფრაწითელი გამოსხივების შეღწევა ფესვის სიღრმეში, რაც აჩქარებს სითხის აორთქლებას.
საშრობი ელექტრო საშრობი არის ყველაზე მოსახერხებელი გზა და აქვს რამდენიმე უპირატესობა:
- პროცესის მოხერხებულობა და სიმარტივე;
- დრო შემცირებულია ბუნებრივ გაშრობასთან შედარებით;
- მწერებისგან დაცვა;
- კომპაქტურობა;
- კაროტინი და სხვა სასარგებლო ელემენტები არ იშლება.
მოწყობილობა მუშაობს ქსელიდან და ამ პროცესს, შესაბამისად, 10-12 საათი სჭირდება, ამ მეთოდის უარყოფითი მხარეები შეიძლება მიეკუთვნოს მხოლოდ ელექტროენერგიის მაღალ მოხმარებას.
როგორ გამოშრობა და მშრალი სტაფილო სუფთა ჰაერზე
მზეზე ბუნებრივად გაშრობისას, თქვენ უნდა აირჩიოთ ადგილი, რომელსაც ქარმა დაუბერა, მაგრამ ამავე დროს მისაწვდომია მზის სხივებისთვის. ამისათვის იდეალურია ბაღი, ბოსტანი ან საგარეუბნო ტერიტორია. შერჩეული ადგილი არ უნდა იყოს მტვრისა და ჭუჭყისაგან.
სუფთა ჰაერზე გაშრობა მოსავლის გრძელი გზაა, რადგან ამინდის პირობები შეიძლება შეიცვალოს. მზის არარსებობის შემთხვევაში, პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე კვირით, მაგრამ ამ მეთოდს აქვს თავისი უპირატესობა:
- გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა;
- არ საჭიროებს ხარჯებს;
- საჭირო არ არის პროცესის მუდმივი მონიტორინგი.
წვიმის შემთხვევაში შეგიძლიათ პლაჟის ქოლგა მოათავსოთ და პირდაპირ ქვეშ დააყენოთ პალეტები.
მიკროტალღურ ღუმელში
გაშრობის ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სიმძლავრის მიკროტალღური ღუმელი. განათავსეთ სტაფილოს ნაჭრები ჭიქაში და ჩართეთ მოწყობილობა 3 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით.
დროის ბოლოს, ნარევი აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. შემდეგ, თქვენ უნდა გაეცნოთ სახელმწიფოს, მაგრამ შეგიძლიათ შეამციროთ ენერგია ყოველ ჯერზე. ჩვეულებრივ, სრული გაშრობის მიღწევა შესაძლებელია 5-6 მიდგომით.
დაჭრილი სტაფილო შეგიძლიათ გადაიტანოთ ქაღალდის ხელსახოცში და გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში, თითოეული 3 წუთიანი ციკლით. ამ მეთოდით, ჭიქა წყალი უნდა განთავსდეს მოწყობილობის შიგნით, რომ თავიდან აიცილოს ზედმეტი გამოშრობა. სამზარეულოს ეს მეთოდი ძალიან სწრაფია, მაგრამ არა ყველაზე პოპულარული.
გამოყენება ზამთარში გამხმარი სტაფილოს მწვერვალებით
ხშირად ისინი იყენებენ არა მხოლოდ ძირეულ ბოსტნეულს, არამედ ბოსტნეულის მიწის ნაწილს - ტოპებს. მწვანეთა გამოშრობა შესაძლებელია ისევე, როგორც სტაფილო, კარგად გარეცხვის შემდეგ. შემდეგ დაპყრობა დაჭრილია დანით, მაგრამ ნებადართულია მისი მშრალი მშრალი ბუნებრივად გაკეთება. ტოპების გაშრობის დრო გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ძირეული კულტურისა.
იგი გამოიყენება როგორც ცხარე სუნელი ხორცისა და თევზისთვის, ემატება წვნიანებსა და მთავარ კერძებს და ამზადებენ მცენარეული ჩაის სახით. ეს სასმელი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს, უფრო მეტიც, პიტნასთან ერთად, მას აქვს დახვეწილი უნიკალური გემო.
ფესვების კულტურების შენახვისა და გამოყენების პირობები
გაშრობის პროცესის დასრულების შემდეგ სტაფილო უნდა გაცივდეს და ჩადოთ დახურულ თუნუქში, მინის, პლასტმასის ჭურჭელში და ქილებში ან ქაღალდის პარკებში. სჯობს სუნელი შევინახოთ მშრალ, ბნელ ადგილას. პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში, ერთ წლამდე.
პროდუქტი ემატება კერძს მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე, მშრალი სტაფილო კი არ საჭიროებს დამატებით მომზადებას. მოსახერხებელია ბოსტნეულის მიქსების გამოყენება, როდესაც ხმელი ხახვი, ნიორი, ჭარხალი და სხვა ბოსტნეული შეიძლება შეინახოთ სტაფილოსთან შერეულ იმავე ჭურჭელში.
გამხმარი სტაფილო უნივერსალური პროდუქტია, რადგან მათ თავიანთი გამოყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ კოსმეტოლოგიასა და ხალხურ მედიცინაში იპოვნეს.
სტაფილოს გარდა, გთავაზობთ გამხმარი კარტოფილის დამზადებას, ასევე ჩიპების დამზადებას სხვადასხვა ბოსტნეულისა და ხილისგან.