ზაფხულის დღეების მოსვლისთანავე, პირველი სათბური ჩნდება ბაღის საწოლებში. ეს არის კამა, ნიახური, ორეგანო, ოხრახუში და სხვა მწვანილი. მწვანეთა მდიდარია სასარგებლო კვალი ელემენტები და ვიტამინები. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების, სუპების მოსასმელად, ან უბრალოდ სუფთა ხორცით მიირთვან ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა კარგი რამ მთავრდება. შემოდგომის დადგომასთან ერთად მცენარეები ხმება. მაგრამ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ ასეთი მწვანილი ზამთრისთვის. როგორ მოვამზადოთ და შევინარჩუნოთ მწვანილის არომატი? ჩვენი სტატია ეძღვნება კამა მოსავლის აღებას.
ზამთრისთვის კამა მომზადების მეთოდები არომატის შენარჩუნებისას
სურნელოვანი კამა ყველა დიასახლისის საყვარელი სანელებელია. ზოგიერთი კერძი ძნელი წარმოსადგენია მის გარეშე, რომ არაფერი ვთქვათ სასარგებლო მინერალების რაოდენობაზე, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას და სისხლის გაწმენდას. ზამთრისთვის მწვანეთა დაზოგვისთვის საჭიროა იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა და მისი მოსავლის მეთოდი. კამა შეიძლება დამარილებული, გამხმარი, გაყინული ან უბრალოდ მოთავსდეს მინის ჭურჭელში. ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს სურვილზე. მთავარია გვახსოვდეს, რომ თითოეული ინდივიდუალური მოსავლის ვარიანტი განსხვავდება გამწვანების შენახვის ვადით.
შენახვის მთელი სირთულე მდგომარეობს ტენიანობის სწრაფ დაკარგვაში. ამიტომ ღირს იცოდეთ ზოგიერთი დახვეწილობა, თუ როგორ სწორად შეინარჩუნოთ მწვანილის ფოთლები ახალი, სურნელოვანი და გემრიელი.
დამარილება
თუ გადაწყვეტთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ მწვანეთა ფერი და არომატი, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ დამარილებას. ეს იდეალური სანელებელია პირველი კურსისთვის, თუმცა, მაგალითად, ღუმელში ან ხორცში კარტოფილის მოსამზადებლად, ასეთი მწვანილი ასევე შესაფერისია.
მწვანილის მარილისთვის რეკომენდებულია:
- მოამზადეთ მხოლოდ ტოვებს, მთლიანად ამოჭრა გასროლები.
- გახეხეთ ყველაფერი ძალიან წვრილად და მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, თითოეულ ფენას უხვად ასხურეთ მარილით.
- მწვანეთა ტამპინგის შემდეგ, მჭიდროდ დახურე ნეილონის საფარი.
- იმისათვის, რომ სუნელი დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოთ, რეკომენდებულია განათავსეთ მაცივრის ზედა თაროზე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამარილებული კამა მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს ძალიან მარილიანია და კერძში გამოყენებისას, ნაზად მოაყარეთ საკვები.
გაშრობა
ხმელი კამა ყველაზე არომატული პიკანტური გემო აქვს. ჩვეულებრივია, რომ ის გამოიყენეთ პირველი კურსების მოსამზადებლად.
მწვანეთა გაშრობის რამდენიმე მეთოდი არსებობს. მოდით განვიხილოთ ძირითადი პარამეტრები:
- შეიძლება დაკიდეთ მწვანეთა წინასწარ გარეცხილი კონა თოკზე მზის პირდაპირი სხივების, ქარისა და სხვადასხვა მწერებისგან დაცულ ადგილზე. რამდენიმე დღის შემდეგ მცენარეები შეიძლება ჩაითვალოს გამხმარად და ზამთრისთვის მზად;
- შეიძლება დაჭრილი მწვანე ჩაი ნაჭრებად და გაავრცელოთ იგი წვრილ ბურთულად უჯრაზე, მზის პირდაპირი სხივებისგან, ქარისგან და მწერებისგან შორს. თქვენ უნდა დაველოდოთ 2-3 დღეს, პერიოდულად შეანჯღრიოთ მწვანილი, შემდეგ კი ის სწორად გაშრება;
- ზოგიერთი დიასახლისი გადაწყვეტს დააჩქაროს გაშრობის პროცესი. ამისათვის ისინი კამა გავრცელებულია საცხობ ფირფიტაზე და სითბოს დამუშავება ღუმელში... მაგრამ ამ მეთოდს აქვს თავისი ნაკლოვანებები. მაღალი ტემპერატურის პირობების გამო, ფოთლების წვერები იწყებს გაყვითლებას და ხვევას. შედეგად, სუნელი არ იქნება ისეთი ლამაზი, როგორც პირველ ორ შემთხვევაში.
მწვანილის გასაშრობად უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური საშრობები. ამავე დროს, ზამთრისთვის მწვანეთა მომზადების პროცესი გულისხმობს დაბალ ტემპერატურაზე დიდხანს გაშრობას სავალდებულო ვენტილაციით.
გაყინვა
მწვანეთა გაყინვა - ეს არის ზამთრისთვის კამა მოსავლის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტი. ამავე დროს, მწვანილი შეიძლება გაყინული დაჭრილი იყოს, მტევნებად და თუნდაც ყინულის კუბების სახით. პირველ შემთხვევაში, მწვანილი გარეცხილი, გამხმარი, დაჭრილი და ჩამოყალიბებულია უჯრაზე. რეკომენდებულია პერიოდულად შეხედოთ საყინულეში და აურიოთ სანელებელი, რომ ფოთლები ერთმანეთს არ შეეყაროს. ერთი დღის შემდეგ, უჯრა ამოიღეს და მწვანეთა ჩანთაში შეედინება.
და თქვენ არ უნდა შეწუხდეთ ჭრით. ამისათვის სანელებელი მტევნებში იკეტება, იფუთება პლასტმასის შესაფუთი ან კილიტაში, შემდეგ კი მაცივარში იმალება. ვინაიდან კამა ყინულის კუბებით არ არის ისეთი გავრცელებული მეთოდი, მაგრამ ძალიან საინტერესო. ამიტომ, მას უფრო დეტალურად განვიხილავთ.
სუნელის შენახვა შეიძლება გაყინული 6-8 თვის განმავლობაში. ამჯერად ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო და გემოვნებრივ თვისებას.
როგორ მოვამზადოთ მწვანილი ყინულის უჯრებში?
- წვრილად დაჭრილი კამა ყინულის კუდებში ჩასატარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი, წინასწარ გამდნარი კარაქი ან მზესუმზირის ზეთი. ყველაფერი დამოკიდებულია სუნელის შემდგომ გამოყენებაზე.
- თუ მცენარეს ბლენდერსშემდეგ ის გამოწურავს წვენს და თავიდან აიცილებთ თხევად დამატებას. შედეგად მიღებულ მასას ექნება მდიდარი არომატი და სასიამოვნო გემო.
არავინ კრძალავს ოხრახუშის ან სხვა მწვანილის დამატება კამა მასას. ეს კუბურები შესანიშნავია ბულიონის, სუპების, სუშებისა და მრავალი სხვა კერძის არომატიზატორით.
Ცივი საწყობი
შეგიძლიათ უზრუნველყოთ კამა უსაფრთხოება მაცივარში მოთავსებით. მაგრამ ამ შემთხვევაში, არომატი, სასარგებლო თვისებები და გემო მხოლოდ იგივე დარჩება მხოლოდ სამი კვირის განმავლობაში, აღარ.
Ამ შემთხვევაში ღირს გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის კონტეინერი. მაგრამ ღირს მასში მწვანეთა ფრთხილად განთავსება. არ დალაგოთ კამა. უკეთესია, თუ ის ტყუილია თავისუფალი.
შემდეგ მწვანეთ ასხამენ წყალს ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ დაფარონ ყველა ფოთოლი. კონტეინერი მაცივარში ექვსი საათის განმავლობაში იდება. წყლის გადინების შემდეგ, მწვანეთა ნაზად შეირყევა და მშრალი კონტეინერი სახურავის ქვეშ.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჩადოთ კონტეინერი საყინულეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი ყინული გახდება.
ახალი მწვანეთა ქილებში
Თუ სასურველია შეგიძლიათ უზრუნველყოთ გამწვანების უსაფრთხოება ჩვეულებრივი მინის ქილების გამოყენებით. ისინი უნდა იყოს სტერილიზებული და ყოველთვის მშრალი. რამოდენიმე კამა მოთავსებულია კონტეინერში და დალუქულია სახურავით. ამ ფორმით, მწვანეთა შენახვა შეიძლება მთელი თვის განმავლობაში.
აღმოჩნდება, რომ თქვენ შეგიძლიათ დააბრუნოთ კამა და ოხრახუში მათი მიმზიდველი გარეგნობა. ამისათვის თქვენ ფრთხილად უნდა ჩაუშვათ მათი ღეროები ჯერ ცხელ, შემდეგ კი ცივ წყალში.
როგორ მოვამზადოთ კამა შენახვისთვის?
ზამთრისთვის კამა მოამზადოს, მნიშვნელოვანია მწვანეთა სწორად მომზადება. მაგრამ ყველაფერს აქვს თავისი დახვეწილობა. Ისე:
- ფლეში მწვანეთა რეკომენდებულია წყლით ოთახის ტემპერატურაზე. ცხელი წყალი არ არის შესაფერისი;
- ჭრის წინ რეკომენდებულია განათავსეთ მწვანეთა სამზარეულო პირსახოცებიისე, რომ კარგად გაშრეს;
- არ ჩადოთ მწვანილი მზეზე, მზის პირდაპირი სხივი ჩვენი მტერია;
- მნიშვნელოვანი დაიცვას მწვანეთა და მწერებისგან მოსავლის აღება... ეს უბრალოდ არ არის ჰიგიენური.
ძნელი წარმოსადგენია კერძები მწვანილის გარეშე. ეს არის ძალიან სასარგებლო და გემრიელი დანამატები, რომლებიც კარგ დიასახლისს ყოველთვის აქვს. ზამთარში კამა რომ შეინახოთ, შეგიძლიათ გაყინოთ, დააწნიოთ, გააშროთ ან უბრალოდ შეინახოთ მაცივარში. მაგრამ ამ ყველაფრის გაკეთება ღირს სწორად. შემდეგ თქვენი ძალისხმევა დააჯილდოვდება და დიდი ხნის განმავლობაში სუფრაზე იქნება არომატული, ჯანსაღი და გემრიელი საკვები.