ხელთაა სოკო სოკოები, რომლებიც მცირე ტენიანობას შეიცავს. ამიტომ, გაშრობის პროცესი რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეს არ შეიცავს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელსაწყოებიც. თუ ზამთრისთვის გაშრება, შედეგად მიიღება სოკო, რომლის შენახვაც დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. მათ აქვთ დახვეწილი გემო და სასიამოვნო არომატი, რაც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი კერძები.
პროცესის სპეციფიკა
არსებობს რამდენიმე დაუწერელი წესი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ კარგად გაამშრალოთ ხელთაა სოკო ზამთრისთვის. კერძოდ:
- მკაცრად აკრძალულია გაშრობის წინ სოკოს გარეცხვა. ისინი გაწმენდილია ჭუჭყისა და ფოთლებისგან. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ზედა კანი;
- გაშრობისთვის მხოლოდ ახალი, დაუზიანებელი და სისუფთავე ნიმუშებია შერჩეული;
- გაშრობის დასაწყისში დადგენილია მინიმალური ტემპერატურა. შემდეგ უნდა გაიზარდოს;
- მას შემდეგ, რაც ხელთაა სოკო თავისთავად დიდი ზომისაა, საჭიროა მათი მოჭრა;
- ერთ პლატაზე მოთავსებულია მხოლოდ იმავე ზომის ნაჭრები. რომ ისინი ერთდროულად გამოშრება;
- გაშრობის პროცესში რეკომენდებულია ჰაერის მასების კარგი ცირკულაციის შენარჩუნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გაუარესდება.
ზამთრისთვის ხელთაა სოკოს გამოშრობის მეთოდები
ზამთრისთვის სოკოს მოსამზადებლად მრავალი ვარიანტი არსებობს. ამისათვის შეიძლება დაგჭირდეთ როგორც თვითნაკეთი საშუალებები, ასევე სპეციალური მოწყობილობები. მოდით გავეცნოთ გაშრობის ყველაზე გავრცელებულ მეთოდებს.
Ღუმელში
ასევე შეგიძლიათ გამოშრობა ღუმელში. ამისათვის მომზადებული ნაჭრები ასახულია საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე დაფარული იყო პერგამენტის ქაღალდით. თქვენ უნდა დააყენოთ ტემპერატურა 45 გრადუსზე. თუ მეტს დააყენებთ, მაშინ პროდუქტი შეიძლება დაიწვას, მის ქვემოთ - ის ორთქლდება და გაფუჭდება. რეკომენდებულია ღუმელის კარი ოდნავ ღია იყოს, ჰაერის მასების მიმოქცევისა და ტენიანი ჰაერის გასათავისუფლებლად. შამფურის დაჭერა შეგიძლიათ ღუმელის კორპუსსა და კარს შორის. როდესაც ნაჭრები აღარ არის წებოვანი, ტემპერატურა იზრდება 60 გრადუსამდე და ასე შემდეგ რბილდება. ძნელი სათქმელია ზუსტად რამდენი ხანი დასჭირდება გაშრობის მთელ პროცესს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ცალკეული ნაჭრების ზომაზე. რამდენიმე საათი ნამდვილად.
მიკროტალღურ ღუმელში
მისი მიკროტალღურ ღუმელში გაშრობაც კი შეგიძლიათ. ამისათვის მომზადებული სოკო ასახულია თეფშზე. უფრო მეტიც, უკეთესია, რომ ნაჭრები ერთნაირი იყოს. ენერგია დაყენებულია მინიმუმ 100-150 ვტ. გაშრობის პროცესი რამდენიმე ეტაპად ხდება. მშრალი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარი იღება, რომ ტენიანი ჰაერი გათავისუფლდეს 10 წუთის განმავლობაში. ციკლი კვლავ მეორდება. რამდენჯერმე, სანამ ისინი მთლიანად გაშრება. როგორც წესი, საჭიროა 3-4 ასეთი ციკლი, რაც საკმაოდ გრძელია.
საშრობში
ელექტრო საშრობის გამოყენება მნიშვნელოვნად დააჩქარებს ზამთრის მოსავლის აღების პროცესს. ამისათვის გაწმენდილი და დაჭრილი სოკო ასახულია VOLTERA 1000 Lux საშრობი ბადის ქსელში. ტემპერატურა დადგენილია 50 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაზარდოთ იგი 75 გრადუსამდე და ასე შემდეგ, სანამ სოკო ბოლომდე არ მომზადდება. გაშრობის მთელი პროცესი შეიძლება 7-12 საათს გაგრძელდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ასლების ზომაზე.
როგორ გამოშრობა სოკო სიმებზე
ზამთრისთვის სოკოს მოსავლის ეს მეთოდი უმარტივესია. თქვენ გჭირდებათ ბამბის ძაფი და შესაბამისი ამინდის პირობები. ცხელი, მშრალი და მზიანი პერიოდი გააკეთებს. რეკომენდებულია ხელთაა სოკოს წინასწარ გაწმენდა ჭუჭყისაგან და თანაბარ ნაწილად გაჭრა. სოკოს აყრიან პერგამენტის ქაღალდზე და გამოაქვთ მზეზე. სამი საათის შემდეგ, როდესაც ნაჭრები ცოტათი გაშრება, მათი გადატანა ძაფზე შეიძლება. ამის შემდეგ, სოკო მოაქვთ თბილ და მშრალ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში, სანამ ისინი მთლიანად გაშრება.
რუსულ ღუმელში
ხელთაა სოკო ზამთარში მოსავალს ძველ დროსაც კი. ამისათვის გამოიყენეს რუსული ღუმელები. დღეს, ცოტა რამ შეიცვალა და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგივე მეთოდი. ამისათვის ღუმელის ფსკერზე რამდენიმე აგურია ჩაყრილი. ისინი უზრუნველყოფენ საჭირო მანძილს ისე, რომ ხელთაა სოკო უბრალოდ არ დაწვა. მზა სოკო მავთულხლართზე იდება. ამ მეთოდის გამოყენების პროცესში არ უნდა დაგვავიწყდეს გაზქურის ამორტიზატორის შესახებ. რეკომენდებულია ოდნავ გახსნა, ჰაერის საჭირო ცირკულაციის უზრუნველსაყოფად. ხელთაა სოკო მზად იქნება 7-12 საათში.
საჰაერო ხომალდში
ასევე შეგიძლიათ ხელთაა სოკო მშრალი საჰაერო საჰაერო სისტემაში. ამისათვის მომზადებული სოკო ასახულია გრილის ბადეზე. მაქსიმალური სიჩქარე და ტემპერატურა განისაზღვრება 60-70 გრადუსზე. პროცესი დაახლოებით ორ საათს გაგრძელდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე და მათ სიახლეზე.
გაზქურის თავზე
ღუმლის სოკოს გაშრობის პროცესი არის მარტივი, მაგრამ არა ყოველთვის მოსახერხებელი. ყველაფერი იმის გამო, რომ დაახლოებით ორი დღე სჭირდება. და ამ პერიოდისთვის, ღუმელში მომზადება არ ღირს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სოკო აღიქვამს ყველა სუნს, რომელიც გამოჩნდა და აღარ იქნება ისეთი სურნელოვანი, როგორც ადრე. მომზადებულ სოკოს ძაფზე აჭრიან და გაზქურის ჩართულ სანთურებს ეკიდებიან. პროცესი გრძელდება რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ ხელთაა სოკო ბოლომდე არ გაშრება.
ხელთაა სოკო გემრიელი და არომატული სოკოა, რომელსაც სხვადასხვა კერძების დამატება შეუძლია. ზოგიერთ გამხმარ ნაჭერს ამუშავებენ ფხვნილად, რომ გამოიყენოთ სუნელი. თავად ამ ტიპის სოკოს გაშრობის პროცესი საკმაოდ მარტივია, ვინაიდან ისინი არ არიან გადაჭარბებული ტენით. რამდენიმე მოხერხებული მოძრაობა და ზამთრის უგემრიელესი მკურნალობა მზად არის.
როგორ გამოშრობა სხვა პროდუქტები წლის ცივ თვეებში, იხილეთ სტატიები ყაბაყის, ასკილის, სტაფილოს შესახებ.