გემოვნების უჩვეულო, დამოუკიდებელი კერძი ხურმაა. იაპონელ დიასახლისებს უყვართ მისი გამოყენება კულინარიაში. კორეაში ხილის ჩირს იყენებენ ტკბილი შემკვრელი გემოთი მუშტის დასამზადებლად. ხილი ასევე აშრობენ და აშრობენ აზიის სხვა ქვეყნებში, ისევე როგორც კავკასიაში, მაგალითად, აფხაზეთში. ვიტამინები და სასარგებლო მიკროელემენტები ნაყოფში რჩება. პროდუქტის გემო ჰგავს ლეღვს ან კანფეტს, ასე რომ, ცოტა ტკბილ კბილს მოსწონს ეს. გამხმარი და გამხმარი სიტკბოს მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს. პროდუქტი ათავისუფლებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთებას, აუმჯობესებს მადას, აჩქარებს საჭმლის მონელებას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს. გაშრობა არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ სასიამოვნოცაა. და ხილი გაახარებს ტკბილი კბილის მქონეებს ცივ ზამთარში.
ხურმის გაშრობის სპეციფიკა სახლში, მთლიან და ნაჭრებად
თითოეული ხილი მოითხოვს სპეციალურ მიდგომას დროში, ტემპერატურაში, დამუშავებასა და საშრობი მომზადებისთვის. ნაყოფი შეიძლება მოათავსოთ ღუმელში, ელექტრო საშრობი ან ჩამოიხრჩო გასაშრობად გირლანდებთან, რომ ტენიანობა ბუნებრივად გაატაროს. ისინი ჯერ უნდა მომზადდეს ისე, რომ შედეგი იყოს მაღალი ხარისხის და გემრიელი ჩირი.
ნაყოფი შეიძლება გაშრეს მთლიანად ან ნაჭრებად, რაც დამოკიდებულია თავისუფალი დროის და გემოვნების უპირატესობებზე, აგრეთვე გამოყენებული ერთეულის სიმძლავრეზე.
- ზამთრის მოსავლელად უნდა აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ ძლიერი ხილი, მაგალითად, კოროლეკის ჯიში, ლპობის, ობის და შავი წერტილების ნიშნების გარეშე. დაზიანებული ადგილები იჭრება და განადგურდება.
- ნაჭრებად გასაშრობად, საჭიროა ძვლების მოცილება. თქვენ არ გჭირდებათ მთელი ხურმის დაჭრა.
- თითოეული ხილი გარეცხილი ან გაწმენდილია ხელსახოცით, შემდეგ კი აყრიან ქაღალდის პირსახოცს ზედმეტი ტენიანობის მოსაცილებლად.
- შერჩეული გაშრობის მეთოდიდან გამომდინარე, ისინი დაჭრიან ნაჭრებად ან მთლიანად აგზავნიან დანადგარის ფურცელს.
ეგზოტიკური მცენარის ნაყოფი ტკბილია, ამიტომ არ გჭირდებათ შაქრის ან ფხვნილის გამოყენება. გამოიყენება მხოლოდ გამოუყენებელი ხილი მშრალი კუდებით. ისინი კარგად აშრობენ და შენახვაში არ გაუარესდება.
რა გზებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯანმრთელი ჩირი სახლში?
ეგზოტიკური ხილი მხოლოდ ზამთარში არის ხელმისაწვდომი, ამიტომ მის მოსავლის აღება ზაფხულს შეიძლება ეწოდოს. ხურმა სახლში შეიძლება გაკეთდეს ბუნებრივად, სპეციალური დანაყოფის ან ღუმელის გამოყენებით და გაშრეს მზეზე, სიმებიანად. სახლში თითოეულ მეთოდს აქვს საკუთარი მახასიათებლები და პროდუქტი იძენს თავისებურ გემოვნებას.
როგორ საზ ღუმელში
მცირე რაოდენობით ნედლეულის დამზადება შესაძლებელია ღუმელში. ეს საშუალებას იძლევა მიიღოთ ცხარე ჩირი დარიჩინის არომატით. ხურმა სათანადოდ უნდა მომზადდეს: დაიბანეთ და გაშრეს. რეცეპტის თანახმად, ხილს წრეებად აჭრიან, რომ პროცესში ფორმა არ დაკარგონ. ცალი ფურცელზე აყრილია, რომელიც ადრე ფარშით იყო დაფარული, შაქრით და დარიჩინით მოფენილი. გაშრობის ტემპერატურა 70 გრადუსია. ღუმელი პერიოდულად უნდა გაიხსნას ტენიანობის მოსაცილებლად. ცალი შეიძლება გადაბრუნდეს და დარწმუნდეთ, რომ არ დაწვა.
ღუმელში კიდევ ერთი გემრიელი მკურნალობა არის ჩიპი. საშრობი და მომზადების სხვაობა მხოლოდ ტემპერატურაშია. აუცილებელია 30 წუთის განმავლობაში 150 გრადუსამდე გაზრდა. შემდეგ, 2 საათის განმავლობაში, ხილი ხმელია 90-ზე.
საშრობი საუკეთესოა ელექტრო ღუმელი. გაზში არ არის სტაბილური ტემპერატურა, ამიტომ ნაჭრები იწვის.
როგორ გამოშრობა ელექტრო საშრობში
ყველა რეგიონს არ აქვს შესაძლებლობა დიდი ხილი გაშრეს სუფთა ჰაერზე, მით უმეტეს, რომ ამას 2 კვირა დასჭირდება. ამ შემთხვევაში, საშრობი VOLTERA 1000 Lux მოდის. მასში შეგიძლიათ მშრალი ხილი, როგორც დიდი და პატარა, ასევე ის, საიდანაც კუდები გამოყოფილია, ასევე ნაჭრები. დეჰიდრატორის ინსტრუქცია მიუთითებს პროცესის დროსა და ტემპერატურაზე, რომელიც საჭიროა ხარისხიანი პროდუქტის მოსამზადებლად.
- ნაყოფი უნდა გაირეცხოს და წყლის წვეთები ამოიღონ ქაღალდის პირსახოცით.
- კანი იხსნება და შემდეგ რბილობი იდება საშრობის უჯრებზე.
- პროცესის ტემპერატურაა 7-8 საათი 70-90 გრადუსი ტემპერატურაზე.
პროდუქტის მზაობა უნდა შემოწმდეს, საჭიროების შემთხვევაში, გადააქციეთ ხილი, სანამ ტენიანობის შემცველობა არ შემცირდება. პროცესის დასრულების შემდეგ ჩირი კლებულობს, შემდეგ კი ის უნდა ჩასვათ ტილოს ჩანთებში ან ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში, რომ მავნებლებმა არ შექმნან larva.
სიმებიანი ღია ცის ქვეშ
ხილის სამშობლოში, მაგალითად, კავკასიის რეგიონში, სადაც ბევრია, ისინი იყენებენ გაშრობას და გაშრობას ღია ცის ქვეშ. სპეციალურად შერჩეულია ძლიერი ხილი მწვანე ფეხებით. საშრობი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ადგილი ჩრდილში და ძლიერი თოკი. მისი დახმარებით, ნაყოფი იკვრება ერთმანეთთან ახლოს მდგომი ფეხებით, გირლანდის სახით. ფორთოხლის ძაფს კარგად ვენტილირებადი ოთახში ჩრდილში ეკიდება.
ნაყოფს არ უნდა ჰქონდეს მზის სხივები და წვიმის წვეთები. გაშრობის დრო 10-დან 14 დღემდეა, რაც დამოკიდებულია ჰაერის ტემპერატურაზე და ნაყოფის ზომაზე. როდესაც ტენიანობის აქტიური აორთქლება იწყება, ნაყოფებზე თეთრი ყვავილი ჩნდება. ეს არ არის დაშლის ან გახრწნის ნიშანი. გლუკოზა გამოიყოფა ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.
ზოგიერთი გამწმენდი საშუალებები აშორებს კანს, რომ პროდუქტი უფრო ნაზი გახდეს. მაგრამ ეს არ არის საჭირო, ასევე იმიტომ, რომ კანი შეიცავს უამრავ ვიტამინს.
როგორ გამოშრობა ხურმა
წვნიანი ხილი უარყოფითად არის დაკავშირებული მზის პირდაპირ სხივთან. ისინი დაუყოვნებლივ იწყებენ ბზარს და გარბოდნენ. მაღალი ხარისხის პროდუქტის მისაღებად, თქვენ უნდა იპოვოთ ადგილი ჩრდილში კარგი ვენტილაციით. გამხმარი პროდუქტის წარმოების 2 გზა არსებობს.
- ხურმას კუდებით უკავშირებენ და სახურავის ქვეშ ჯოხით ამკიდებენ. ისინი შეიძლება ერთმანეთთან ახლოს მდებარეობდნენ, მაგრამ მათ ხელი არ უნდა შეეხოთ ისე, რომ დაშლის პროცესი დაიწყოს.
- ხურმას ამშრალებენ აგრეთვე ქაღალდით ან პერგამენტით დაფარულ თაროებზე. საჭიროების შემთხვევაში, ხილი გადაბრუნდება.
ნაყოფი გაშრება დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში. გამოწეული თეთრი აყვავება არ უნდა აშინებდეს. ეს არის შაქარი, რომელიც ტენიანობის აორთქლების შედეგად შეიქმნა.
გაშრობის ნებისმიერი მეთოდი მისაღებია და დაგეხმარებათ სწორი ხარისხის რეცეპტების დამზადებაში, თუ სწორ რეცეპტს დაიცავთ. შეიტყვეთ ჩირის შენახვის რამდენიმე საიდუმლოებას. როდესაც ნაყოფმა დაკარგა ზედმეტი ტენიანობა, ისინი ოდნავ დაბნელდება. ხმელი ხურმის შენახვა რეკომენდებულია ვენტილირებადი ტილოს ჩანთებში ან ქილებში, დალუქული სახურავებით. ჩირის მთავარი მავნებელი თვისაა. მას არ უნდა მიეცეს უფლება დატოვოს თავისი larvae. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არომატული ტკბილი ეგზოტიკური ხილის შენარჩუნება მარტივია.
გამხმარი მანდარინი ასევე შესანიშნავი ზამთრის მომზადება იქნება ზაფხულისთვის და სურნელოვანი გამხმარი ნესვი და გამხმარი ვაშლი შეიძლება მომზადდეს ცივი ზამთრის თვეებისთვის.