ყაბაყი ჩვენს ქვეყანაში ძალიან პოპულარული ბოსტნეულია., ის თითქმის ყველა საზაფხულო აგარაკზე იზრდება. ის გოგრის ოჯახს მიეკუთვნება და ჰყავს იტალიელი ძმა - ყაბაყი... მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნული თვისებებით ისინი მსგავსია, მათ შორის მაინც განსხვავებაა. მოდით გავეცნოთ რით განსხვავდებიან ისინი ერთმანეთისგან?
არის განსხვავება და რით განსხვავდება ისინი?
თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ ყაბაყი ყაბაყისგან რამდენიმე ფაქტორით:
გარე მახასიათებლები
პირველს აქვს ღია მწვანე, მკაცრი კანი და იზრდება დიდ, გაშლილ ბუჩქზე, ქმნის მცირე ზომის ფოთლებსა და ყვავილებზე გრძელ ყლორტებს.
მის იტალიელ ძმას აქვს მუქი მწვანე ფერის სქემა... ქერქი რბილი და დელიკატური გემოა. ბუში კომპაქტურია, ფოთლები დიდი და მდიდარი ფერით.
ხილის ზომა
ყაბაყს, სათანადო მოვლის საშუალებით, შეუძლია მიაღწიოს 40 სმ-მდე ზომას, ხოლო ყაბაყი, მხოლოდ 25 სმ-ს.
გემოვნების თვისებები და სასარგებლო თვისებები
ყაბაყის ხორცი მკაცრია, იგი გამოიყენება მხოლოდ ჩაშუშული და შემწვარი საკვების მოსამზადებლად, შეიცავს შაქარს, ცილებს, კალიუმს, სახამებელს, პექტინს, ფოსფორს, რკინას და ფოლის მჟავას.
ყაბაყის ხორცი ნაზი და რბილია, სასიამოვნო გემოთი და არომატით. ახალგაზრდა ყაბაყის ჭამა ნედლად შეგიძლიათ. ყაბაყი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს: B, C, PP
მზარდი პირობები
ყაბაყი მოვლის დროს უპრეტენზიოა, კარგი ზრდისთვის, ბოსტნეულის დარგვა შესაძლებელია ნაწილობრივ ჩრდილში, მაგრამ მხოლოდ საკვებ ნიადაგში.
მისი ძმა უფრო წვრილია კლიმატურ პირობებამდე. თუ ყველა მოთხოვნა დაკმაყოფილებულია, იტალიელი ძმა უფრო სწრაფად მწიფდება, ვიდრე მისი ნათესავი.
შენახვა
თუ ყაბაყი არ არის დაზიანებული, მაშინ მათი შენახვა დიდხანს შეგიძლიათ, ცივ და ბნელ ადგილას. ყაბაყი არ ექვემდებარება გრძელვადიან შენახვას.
კალორიების შემცველობა
ყაბაყი დიეტური პროდუქტია, კალორიების რაოდენობა 15%, ყაბაყში - 30.
ყაბაყის თვისებები
ყაბაყი გოგრასა და გოგრას უახლოესი ნათესავია. მექსიკა სამშობლოდ ითვლება, მაგრამ იტალიელებმა აღმოაჩინეს ამ ბოსტნეულის გემო.
ბოსტნეული იზრდება მინიატურულ ბუჩქზე და აქვს მუქი მწვანე, ყვითელი ან ნაზი ხილის ფერი.
ბოსტნეული - ადრეული სიმწიფე, ბუჩქიდან შეგიძლიათ მიიღოთ 15 – დან 20 – მდე ნაყოფი. ბუჩქს მუდმივად აქვს ნაყოფი, აქვს დელიკატური რბილობი, თესლის მინიმალური რაოდენობით. ქერქი ნაზი და რბილია, ამიტომ მისი მიღება ნედლეულად შეიძლება.
ქარხანა ურჩევნია უამრავ სითბოს და ტენიანობას, უმნიშვნელო ყინვებისგან შეიძლება მოკვდეს.
ბოსტნეული დაბალკალორიულია, ამიტომ იდეალურია წონის დასაკლებად, კარგად ითვისებს ორგანიზმს და შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს.
სწრაფად მზადდება, რამდენიმე წუთიც საკმარისია სრული მზაობისთვის, თუ ზედმეტად გადააჭარბებთ, ბოსტნეული გამკვრივდება და გემოვნებას კარგავს.
ბოსტნეულის სარგებელი დიდიაეს ხელს უწყობს ნაღვლის სწრაფ გამოყოფას, აქვს შარდმდენი მოქმედება, აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ხსნის „ცუდ“ ქოლესტერინს, ყვავილების დეკორაცია ხელს უწყობს ალერგიულ რეაქციებს.
ხილის გამოყენება არ შეიძლება ორგანიზმიდან კალიუმის გამოყოფის დარღვევით და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.
ყაბაყის თვისებები
ყაბაყი მცოცავი მცენარეა, რომელიც ქმნის დიდ ბუჩქს გრძელი გასროლებით. ხილი არის ღია მწვანე ან ღია ყვითელი ფერის, რომლის სიგრძე 40 სანტიმეტრს ან მეტს აღწევს.
მკაცრი კანის გამო არ მიირთმევენ ნედლად... სექსუალურ ბოსტნეულში, თესლი დიდია, რომელიც უნდა მოიხსნას მომზადებამდე.
ერთი ბუჩქიდან 9-მდე ნაყოფის მოპოვებაა შესაძლებელი. ტექნიკური სიმწიფე იწყება შემოდგომის დასაწყისში. თუ დროულად არ მიიღება მოსავალი, ნაყოფი კარგავს გემოვნებას, იზრდება უზარმაზარ ზომებში და ხდება მყარი და მშრალი.
ბოსტნეული თავად არეგულირებს მის ნაყოფს: ნაყოფის რაოდენობა, რომლის მიტანაც შეუძლია, ბუჩქზე გაიზრდება.
მცენარე უპრეტენზიოა ზრუნვაში, მას არ ეშინია ყინვისა და ტემპერატურის ცვლილებების.
ბოსტნეულის მოყვანისას საჭიროა საკმარისი ადგილის მომზადება ზრდისთვის, ვინაიდან ბუჩქი 70 სმ სიმაღლეს აღწევს და აყრუებულ მათრახებს ქმნის.
მცენარეს ხშირად თავს ესხმიან მწერების მავნებლები.
როგორ დავრგოთ და გავზარდოთ თესლი გარეთ
მდიდარი მოსავლისთვის, ყაბაყისთვის უნდა იპოვოთ ღია, მზიანი ადგილი, ხოლო ყაბაყი კარგად ეგუება ნაწილობრივ ჩრდილს.
ყაბაყი გაცილებით ადრე ხარობს, მაგრამ ზრდის პროცესში, იტალიელი ნათესავები ეწევიან და უსწრებენ მათ.
უმჯობესია შემოდგომაზე მომზადებულ მაღალ, ნაყოფიერ საწოლებზე ყაბაყის დარგვა, ნერგების ქვიშით ან მიწით მოსხმა, ხოლო მცირედი გათბობის შექმნისას, რადგან მცენარე თერმოფილურია.
ადრეული მოსავლის მისაღებად, ისინი ნერგობენ ნერგებში კარგად გაცხელებულ ნიადაგში. ყაბაყი ნაკლებად წვრილდება, მათ დარგეს თესლი და მათ თავშესაფარი არ სჭირდებათ.
ყაბაყის მორწყვა ღია მინდორში ხორციელდება კვირაში 3-4-ჯერ ხილის წარმოქმნის დროს. ყაბაყებს უყვართ ტენიან ნიადაგში ზრდა.
დიდი პლიუსი ყაბაყის მოყვანისას - ეს არის ის, რომ მცენარეს სარეველა არ სჭირდება, რადგან გრძელი წამწამების წარმოქმნა ქმნის ჩრდილს, რომელშიც სარეველები არ იზრდება.
განსხვავებები შენახვისა და ტრანსპორტირების მხრივ
როდესაც ყაბაყს აქვს სქელი ქერქი, ისინი კარგად ტრანსპორტირდება და გრილ, ბნელ ადგილას ინახება რამდენიმე თვემდე. გრძელვადიანი შენახვისთვის აუცილებელია აირჩიოთ არა გადამწიფებული და დაუზიანებელი ხილი.
მთლიანად რძის ძმა დიდხანს ვერ ინახება, რადგან დელიკატურ ბოსტნეულს რბილი კანი აქვს. ოთახის ტემპერატურაზე მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 1-2 დღის განმავლობაში.
უფრო გრძელი შენახვისთვის (ხუთი დღის განმავლობაში) ბოსტნეულს ათავსებენ პლასტმასის ტომარაში და ათავსებენ მაცივარში. ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ ბოსტნეული მხოლოდ გაყინული ან ბლანკების სახით.
ასე რომ, განსხვავება ყაბაყსა და ყაბაყს შორის:
- მუქი მწვანე ყაბაყი გაცილებით მცირეა, ვიდრე ღია მწვანე ყაბაყი და იზრდება ბუჩქით, დიდი ფოთლებით და ყვავილებით.
- ყაბაყი მცირე ყინვებს და ტემპერატურის ცვლილებებს იტანს, ამინდის პირობებში ყაბაყი უფრო მკაცრია.
- ხილის სიმწიფე ბევრად უფრო სწრაფად ხდება "იტალიურში".
- ყაბაყი მოიხარშება მხოლოდ შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული ან დაკონსერვებული.
- ყაბაყი დიეტური პროდუქტია, კალორიების შემცველობა მნიშვნელოვნად ნაკლებია, ვიდრე ყაბაყი.