თუ თაფლს ბაზარზე შემოდგომის დასაწყისში ან აგვისტოს ცხელ ზაფხულში ვიყიდით არანაკლებ მწირი ივლისის შემდეგ, მაშინ, სავარაუდოდ, საქმე გვაქვს ყვავილოვან შერეულ თაფლიან თაფლთან. მიუხედავად იმისა, რომ წიწიბურა და მზესუმზირა ასევე გვიან ყვავის, ამ თაფლიანი მცენარეების პროდუქტი ადვილად გამოირჩევა სუნითა, ფერითა და გემოთი. თაფლის თაფლს აქვს საკუთარი გამორჩეული თვისებები.
ამ სტატიაში გავაანალიზებთ რა არის თაფლიანი თაფლი, ვისაუბროთ მის ცხოველურ და მცენარეულ წარმოშობაზე.
თაფლიანი თაფლი: რა არის ეს?
თაფლის თაფლს აქვს მრავალი ფერი და ჩრდილები. ეს დამოკიდებულია მცენარეთა და მწერების ტიპზე, საიდანაც იღებენ თაფლს, ამინდსა და კლიმატურ პირობებზე. ეს არის ქარვისფერი ან მუქი მომწვანო ფერის, თუ ბალიშის წყარო ხეების ნემსებია.
მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში ის მუქი ყავისფერი ან შავი ფერისაა.
ეს არის პირველი ნიშანი, რომლითაც იგი გამოირჩევა შეძენისას. სტრუქტურითა და კონსისტენციით, ეს თაფლი ჰგავს ტარს. ეს არის ბლანტი, დაჭიმული.
რაც მეტი ყვავილის თაფლის მინარევია მასში, მით მეტი სითხეა. თუ თაფლის თაფლს წიწვოვანი მცენარეებიდან იღებენ, ის ტკბილია.
ყველა სხვა შემთხვევაში, მისი სიტკბო ნაკლებად იგრძნობა, მაგრამ მწარე მწარედ ჩნდება. ზოგჯერ მისი გემო უსიამოვნო და მოგერიებაა.
იგი ხასიათდება მომატებული ჰიგიროსკოპიით, ამიტომ ის სწრაფად მჟავევდება. ეს არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის. კრისტალიზაცია ნელა ხდება, ზოგჯერ ის არ არსებობს ან თხევადი ფრაქცია წყდება.
მეფის რუსეთის დროს მათ ეკრძალებოდათ ვაჭრობა, რადგან ითვლებოდა, რომ ეს დაბალი ხარისხის და ხარისხის პროდუქტია. ფრაზა "თევზი თევზისა და კიბოს გარეშე" ეხება თაფლიან თაფლს. მაგრამ ეს ეხება ფუტკრის არჩევანს. თუ მან უნდა აირჩიოს, მაშინ ის უპირატესობას ანიჭებს ყვავილების ნექტარს.
დასავლეთ ევროპაში თაფლის თაფლს უფრო აფასებენ, ვიდრე ყვავილის თაფლს სასარგებლო თვისებების გამო. ჩვენ ტრადიციულად, ფუტკრების მსგავსად, ყვავილების იერსახეს ვანიჭებთ უპირატესობას.
შემადგენლობა: ვიტამინები და მინერალები
თაფლის თაფლის შემადგენლობა განსხვავებულია. დამოკიდებულია თაფლზე, საიდანაც ფუტკრები იღებენ ქრთამს. მაგალითად, ფიჭვის ნემსიდან შეგროვებული თაფლი შეიცავს 5-6-ჯერ ნაკლებ ფოსფორს, ვიდრე ნაცრის ფოთლების თაფლისფერიდან.
იგივე ეხება კალიუმის შემცველობას. იგი შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებიც ბუნებრივი ანტიბიოტიკებია. ასევე ბევრი მინერალური მარილია (რკინა, კობალტი, ფოსფორი, მანგანუმი). ამ მაჩვენებლების მიხედვით, ეს ჯიში აჭარბებს ყვავილს, რის გამოც იგი ადამიანისთვის ასე ღირებულია.
თაფლის თაფლი უამრავ პოლისაქარიდს შეიცავს... გარდა ამისა, იგი შეიცავს ფრუქტოზას, საქაროზას, გლუკოზას და სხვა შაქრებს. ბევრი თავისუფალი ამინომჟავაა. ასეთი თაფლი შეიცავს 3-4-ჯერ მეტ ცილებს, ვიდრე ყვავილების თაფლი. პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 324 კილოკალორიას. ეს არის მაღალი მაჩვენებელი.
მინერალების დიდი რაოდენობა თაფლის თაფლს უვარგისია ფუტკრებისთვის, როგორც ზამთრის ნაკრძალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუტკრები მოკვდებიან. აზოტის ნაერთები ამას ხელს უშლიან. ის ადამიანისთვის უვნებელია.
სარგებელი და ზიანი
უზრუნველყოფს ფასდაუდებელ სარგებელს ორგანიზმს. იგი გამოირჩევა ანტისეპტიკური და ბაქტერიციდული თვისებებით და შესანიშნავი ანტიდეპრესანტია. ის ძალებს აღადგენს ზრდის სხეულის საერთო ტონს.
ის სასარგებლოა დასუსტებული სხეულისთვის, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის დაავადების შემდეგ ან იმუნიტეტის გასაზრდელად. იგი გამოიყენება ტრადიციულ და ალტერნატიულ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიაში.
თაფლის თაფლის გამოყენება არ არის მიზანშეწონილი სამზარეულოს დროს, რადგან მომატებულ ტემპერატურაზე დამუშავება უარყოფითად მოქმედებს მის სასარგებლო თვისებებზე.
სტრუქტურა იშლება, ის ქერცლავს, კარგავს ფერს და მიმზიდველობას... გემო ასევე იცვლება უმაღლესი მწარეობისკენ.
გამოყენების უკუჩვენებები
მისი კალორიული შემცველობითა და მინერალების დიდი რაოდენობით გამო, იგი მიიღება ზომიერად. ალერგიით დაავადებულებს არ ურჩევენ ამ შტამის მიღებას, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს სხეული. იგივე ეხება დიაბეტით დაავადებულებს.
ყოველდღიური მიღება იზღუდება ერთი სუფრის კოვზი დღეში სამჯერ. ანუ მოზრდილისთვის დოზაა 110-130 გრამი.
თაფლის მცენარის შესახებ
ძალიან მშრალ პერიოდში ფუტკრები იღებენ თაფლს მოსყიდვისთვის. იგი მცენარეული და ცხოველური წარმოშობისაა. პირველ შემთხვევაში, ეს არის ტკბილი გამჭვირვალე სითხე, რომელიც გამოიყოფა მცენარეების (ფოთლებისა და ყლორტების) მიერ.
ზოგი მას "თაფლიან წყალს" უწოდებს. თუ დილით ხეების ფოთლებზე უფერო სითხის წვეთები დაინახეთ, ეს არ არის ნამი, არამედ მცენარის ნამი. იგი ასევე ცხოველური წარმოშობისაა. ეს არის მწერების ნარჩენების პროდუქტები, რომლებიც იკვებებიან მცენარეთა წვენით, მაგალითად, მცენარის ტიპები.
მაგრამ ფუტკარი, თაფლოვანი მცენარეების არარსებობის შემთხვევაშიც, უარს იტყვის თაფლის მცენარეების მიღებაზე, თუ მისი შემადგენლობა არ აღემატება 4% საქაროზას და არ არის საკმარისი რაოდენობით არომატული ნივთიერებები.
შენახვის პირობები
თაფლის თაფლი ცუდად ინახება. ეს გამოწვეულია მისი ქიმიური შემადგენლობითა და გაზრდილი ჰიგიროსკოპიით. ამიტომ, ჩვენ არ ვსაუბრობთ გრძელვადიან შენახვაზე.
თუ გადაწყვეტთ მოიმარაგოთ მომავალი გამოყენება, შენახვის მოთხოვნები საერთოა ყველა ჯიშისთვის. მთავარია, რომ შეინიშნოს ტემპერატურული რეჟიმი, ხოლო ტენიანობა ნორმალურ საზღვრებშია. გარდა ამისა, პირდაპირი მზის არასასურველია.
მოკლევადიანი შენახვისთვის, ტემპერატურას ვადგენთ დაახლოებით 15 გრადუს ცელსიუსზე. გრძელვადიანი შენახვისთვის - დაახლოებით 7 გრადუსი პლუს. ჩვენ ვიცავთ ჰაერის ტენიანობას 60% -ზე. ჩვენ ვიყენებთ მინის კონტეინერებს. გამონაკლისის სახით - პლასტიკური.
სამკურნალო თვისებები
თაფლის თაფლი მედიცინაში გამოიყენება დასუსტებული სხეულის აღდგენის ოპერაციების შემდეგ.
ეს ანემიით დაავადებულებს უკეთესად დაეხმარება, ვიდრე ყვავილები.
სისხლის დაკარგვის შემთხვევაში, ის ასევე დიდ მომსახურებას გაუწევს მის აღდგენას. მათთვის, ვისაც აქვს სახსრების ტკივილი ან მათთვის, ვისაც ნაწლავები აქვთ. ის ყველას უკეთ დაეხმარება.
თაფლისფერი თაფლი სპეციფიკური სახეობაა ყველა გაგებით. ნაკლოვანებებთან ერთად (იგი ცუდად ინახება, არ აქვს სასიამოვნო არომატი და დელიკატური გემო), მას აქვს სამკურნალო თვისებები კომპოზიციაში არსებული მინერალების, ფიტონციდების და პოლისაქარიდების გამო.