ფეიხოა არის ეგზოტიკური ხილი, რომელიც სამხრეთ ამერიკიდან მოვიდა. მათი ჭამა შესაძლებელია სუფთა და ხმელი შინ, ტკბილი ხილისთვის სეზონურ სეზონზე. მისი გემოსა და არომატის გამო, ხილი პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. სელექციონერების გრძელვადიანმა ექსპერიმენტებმა მცენარე ადაპტირებადი გახადა უფრო ცივ კლიმატურ პირობებში. ახლა ფეიხოა გაიზარდა კავკასიაში, თურქმენეთში, ყირიმში და კრასნოდარის ტერიტორიის სამხრეთ ნაწილშიც კი, რამაც ნაყოფი ყველასთვის ხელმისაწვდომი გახადა.
ფეიხოას გაშრობის სპეციფიკა
სამწუხაროდ, ფეიხოა სეზონური ხილია, ამიტომ ადამიანები ხშირად ეძებენ მისი მოსავლის აღების გზებს. ზოგი ხილს ყინავს, ზოგი საკონსერვო ან მურაბას ამზადებს. ხილის უმეტესობის მსგავსად, მისი გაშრობაც შესაძლებელია! გამხმარი ვერსია შესანიშნავი საჭმელია, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ დესერტი, მოაწყოთ ხორცის კერძები ან უბრალოდ დაამატოთ სალათებს.
ყურადღება! გასაშრობად მხოლოდ სრულად მწიფე ხილია შესაფერისი.
ბევრი ამბობს, რომ ამ ხილის გამოშრობა უბრალოდ შეუძლებელია. ერთხანს იგივე ითქვა კივის შესახებ, მაგრამ უკვე რამდენიმე ათეული წელია ეს ჩირი პოპულარული დელიკატესია აზიის ქვეყნებში.
გაშრობის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია ხილის სწორად მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა დაიბანოთ ისინი სწორად. ეს კეთდება მხოლოდ ცივ წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში კანი გაყვითლდება. რეკომენდებულია ნაყოფის ცივ წყალში ჩაყრა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნიტრატები, რომლითაც ნაყოფი მკურნალობენ უკეთესი შენარჩუნების მიზნით.
- შემდეგ, ფეიხოა მოჭრილია სხეულის გასწვრივ, ძვლები ერთად ამოიღება და თხევადი რბილობი ამოიღება.
- ორმოში ნაყოფს დაჭრიან ნაჭრებად ან ზოლებად.
გაშრობის დაწყებამდე არ გჭირდებათ კანის ნაყოფის მოცილება.
ფეიხოას სახლში გაშრობის გზები
ფეიხოას გაშრობის პროცესი ძალიან მარტივია. მაშინაც კი, ადამიანს, რომელსაც მანამდე არ ჰქონდა ჩირის მოსავლის აღების გამოცდილება, არ გაუჭირდება.
ხილის გამოშრობა ღუმელში
მწიფე ფეიხოა ძალიან წვნიანია და შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებს. ამ შემადგენლობის გამო, რბილობიდან ტენიანობა ძალიან ნელა ტოვებს და გაშრობის პროცესი დიდხანს გრძელდება. აი რა უნდა გააკეთო:
- გააცხელეთ ღუმელი 40 ° -მდე;
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი ქაღალდით და მასზე თანაბრად გაანაწილეთ უკვე დაჭრილი ფეიხოა ერთ წვრილ ფენად;
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 4-დან 5 საათის განმავლობაში;
- ღუმელის კარი ნახევრად დატოვეთ.
უმჯობესია გამოშრობა ელექტრო ღუმელში, რადგან მას აქვს დამატებითი აფეთქების ფუნქცია, რაც აჩქარებს ტენიანობის აორთქლების პროცესს. ნაყოფის გაცივების შემდეგ იგი აყრიან ქაღალდის ხელსახოცს და ოთახის ტემპერატურაზე ტოვებენ ერთი დღის განმავლობაში. ამ გზით გამხმარი ხილი ცოტათი მკაცრია, მაგრამ ის იდეალურია საკონდიტრო ნაწარმისთვის (როგორც დაშაქრული ხილი).
საშრობი საშრობი
ფეიხოას გამოშრობა შესაძლებელია სწრაფად და ეფექტურად ელექტრო საშრობით, მაგალითად, VOLTERA 1000 Lux. ჯერ უნდა გაათბო. შემდეგ, მომზადებული მასალა მოთავსებულია მოწყობილობის უჯრებზე (განყოფილებებში) და დგება წვნიანი ხილის გასაშრობად შესაფერისი რეჟიმი (ტემპერატურა დაახლოებით 55 °). გაშრობის დრო საშრობში, საშუალოდ, დაახლოებით 10 - 12 საათია, ამიტომ პროცედურა ტარდება თითოეულის 5 - 6 საათის 2 ეტაპად. ფეიხოას მზაობის შესამოწმებლად, უბრალოდ დაანგრიეთ ერთი ნაჭერი და გადახედეთ შიგნით. თუ გამხმარი რბილობიდან გამოთავისუფლებულია წვენი, მაშინ ხილი ჯერ მზად არ არის.
გაშრობა მზეზე
ხილის გასაშრობად მზის გამოყენება ხმელი ხილის მოსავლის ყველაზე ძველი და ყველაზე გავრცელებული მეთოდია. თუ თქვენ გაქვთ აგარაკი ან ცხოვრობთ კერძო სახლში, მაშინ შეგიძლიათ ხილი გაშრეს ღია მზეზე. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ რეგულარული ბაღის ბადე, რომელიც მოთავსებულია ყველაზე მზიან ადგილებში.
მზა (გაწმენდილი და დაჭრილი) ხილი გადაისხა დამონტაჟებულ ქსელზე. თუ ფეიხოას გაშრობას აპირებთ ღია მზეზე, მაშინ ნაჭრების ოდნავ გაჭრა შეიძლება. შემდეგ, ხილი დაინსტალირებულია ნაყოფზე, რაც ხელს შეუშლის ულტრაიისფერი გამოსხივების მავნე ზემოქმედებას, ხოლო მზის ეფექტს აძლიერებს. ხილსა და მინას შორის უნდა იყოს საკმარისი სივრცე ჰაერის სწორი მიმოქცევისთვის. სულ რაღაც 3 დღეში მიიღებთ ხარისხიან მზა პროდუქტს.
ეს მეთოდი შესაფერისია დიდი რაოდენობით ჩირის მოსავლელად. გარდა ამისა, სუფთა ჰაერზე სრული ვენტილაციის გამო, ფორმირების რისკი არ არსებობს.
გაშრობა ფანჯრის რაფაზე
ფეიხოას გამოსაშრობად ფანჯრის რაფაზე უნდა გააკეთოთ შემდეგი:
- მოამზადეთ პლასტმასის უჯრა და მოაყარეთ იგი გაზით. გირჩევთ, გაზა იყოს სტერილიზებული (მოხარშული), რომ არ მოხდეს ნაყოფზე ლპობის გავრცელება.
- ხილი ჩაყარეთ მარილიან წყალში (ორი სუფრის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალში) 3 წუთის განმავლობაში.
- ფეიხოას სოლი წაუსვით ცხვირსახოცს თხელი ფენით, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ.
- უჯრა დარჩა ფანჯრის რაფაზე 3-დან 4 დღის განმავლობაში.
გაშრობის პროცესში აუცილებელია ხილის მუდმივი კონტროლი და მისი გადაბრუნება (დღეში ერთხელ), წინააღმდეგ შემთხვევაში ლპობა გამოჩნდება. ამ გზით გამხმარი პროდუქტი ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს.
საშრობი ღუმელზე
ნაყოფებს აჭრიან ორ ან ოთხ თანაბარ ნაწილად სხეულის გასწვრივ და ასუფთავებენ თხევადი რბილობისგან. მიღებული ნაჭრები ნემსით ძაფზე აჭერიან, ქმნიან პატარა გირლანდებს და გაზქურას აკიდებენ. სულ რაღაც 5 – დან 7 დღეში გექნებათ რბილი, ჩირი, რომლის შენახვა შესაძლებელია 4 თვემდე. ამ ფეიხოას ემატება სალათები და ხორცის კერძები და ასევე მოიხმარენ მის სუფთა ფორმას.
გამხმარი ფეიხოას მომზადება
საშრობი პროცესი სახლში ოდნავ განსხვავდება გაშრობისგან და ასე გამოიყურება:
- პირველ რიგში, ხილი კარგად არის გაჟღენთილი ცხელ წყალში (დაახლოებით 5 - 7 წუთი), რის შემდეგაც ისინი ორ თანაბარ ნაწილად იჭრება, თესლისა და თესლის მოცილებით.
- შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი. ერთ ლიტრ მდუღარე წყალში დაამატეთ ორი ჭიქა შაქარი და მარილის მარილი, მოხარშეთ სანამ ინგრედიენტები ბოლომდე არ დაიშლება (10 - 15 წუთი).
- მომზადებულ ხილს სიროფში 2 საათის განმავლობაში ჩაყრიან, რის შემდეგაც ნაჭრები გამოაქვთ და სანიაღვრედ ტოვებენ.
- შემდეგ ისინი მოათავსეს საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეს 70 ° -მდე გაცხელებულ ღუმელში 4 საათის განმავლობაში. აუცილებელია მუდმივად აკონტროლოთ ნაყოფის მდგომარეობა, რომ არ გაშრეს.
მხოლოდ მწიფე და რბილი ხილის გამოშრობა შეიძლება. თუ ნაყოფი არ არის მწიფე, ის იქნება "რეზინის".
დასრულებული ნაჭრების გაცივება ნებადართულია. გამხმარი პროდუქტი ძალიან წვნიანი და ტკბილი გამოდის, განსხვავებით გამხმარისაგან. ამ ფორმით ის შეიძლება მიირთვათ როგორც სრულფასოვანი დესერტი ჩაის ან ყავისთვის, რომელსაც დაემატება pastries, pastries, შოკოლადი. განსაკუთრებით გემრიელია გამხმარი პროდუქტის კომბინაცია ნაყინთან.
გამხმარი და განკურნებული ფეიხოა ინახება ჰერმეტულ, ტენიანობის რეზისტენტულ ჭურჭელში. იდეალურია მინის ქილები მჭიდრო სახურავებით და მოთავსებული ბნელ, გრილ და მშრალ ადგილას. კარგად ჩირი შეიძლება შეინახოთ ექვს თვემდე.
იმისათვის, რომ მთელი წლის განმავლობაში თქვენს მაგიდაზე გემრიელი და ვიტამინებით მდიდარი კერძები გქონდეთ, ასევე გირჩევთ გაეცნოთ გამხმარი ნესვისა და დაშაქრული გოგრის მომზადების საიდუმლოებებს.