გამხმარი შანტელის დამახასიათებელი ნიშანია არა მხოლოდ მათი ლამაზი გარეგნობა, არამედ ძლიერი არომატიც. მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი ყველაზე ჯანმრთელი და უგემრიელესი კერძები: სოკოს სუპებიდან ღუმელში კარტოფილიდან. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი აღმოჩნდეს, საჭიროა თავად სოკოს სწორად გაშრობა.
სოკოს გაშრობის სპეციფიკა
გაშრობა ზამთრისთვის სოკოს მოსავლის საუკეთესო ვარიანტია. ამრიგად, პროდუქტი უკეთ შეიწოვება და ინარჩუნებს თავდაპირველ არომატს. მოსავლის აღების ამ მეთოდისთვის მხოლოდ ჩვეულებრივი კანტელაა შესაფერისი. მაგრამ უნდა გვესმოდეს, რომ სოკოს თანდაყოლილი სიმწარე დარჩება.
სოკოს მომზადების რამდენიმე წესი არსებობს:
- არ არის რეკომენდებული მათი გარეცხვა. აუცილებელია მათი ჭუჭყისაგან ნესტიანი ქსოვილით გაწმენდა. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ექსპერტი კრძალავს ამის გაკეთებას.
- შეარჩიეთ მხოლოდ ძლიერი და ელასტიური სოკო ძლიერი დაზიანების გარეშე. მათ ხშირად აჭრიან ფეხებს.
- მნიშვნელოვანია დალაგდეს ზომაზე, რათა პროცესში ერთდროულად მოხარშონ. თუ პროდუქტი მოჭრილია, მაშინ იგივე ნაჭრები უნდა დააჯგუფოთ.
Მნიშვნელოვანი! დაჭრილი სოკო დაუყოვნებლივ უნდა გაშრეს, თორემ გამუქდება.
შანტელის გაშრობის მეთოდები
შანტელის გაშრობის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მიღებული შედეგი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მეთოდია არჩეული.
საშრობი ღუმელში
ღუმელში გაშრობა დაახლოებით 10 საათს მიიღებს. ამისათვის საცხობ ფირფიტაზე დადეთ პერგამენტის ქაღალდი ან კილიტა. ჩამოყალიბებულია იმავე ზომის შანტელები. პირველი რამდენიმე საათის განმავლობაში ღუმელში ტემპერატურა უნდა დაყენდეს 45 გრადუსამდე. შემდეგ ის უნდა გაიზარდოს 60 გრადუსამდე. ყველა მხრიდან უკეთესი გაშრობისთვის მათი შერევა შეიძლება.
მიკროტალღური გამოშრობა
ეს ვარიანტი ყველაზე სწრაფია. შანტელის გაშრობა შესაძლებელია მხოლოდ ერთ საათში. ისინი აყალიბებენ მავთულხლართებს და ათავსებენ მიკროტალღურ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მათ უნდა მიეცეთ გაგრილების უფლება და კვლავ გააგზავნონ გასაშრობად. როგორც წესი, შანტელის საბოლოო გაშრობისთვის 2-3 ჯერ საკმარისია.
საშრობი საშრობი
ამ მეთოდისთვის მომზადებული სოკო ასახულია მოწყობილობაში და პროგრამა დგინდება. შემდგომი მანიპულირება არ არის მოსალოდნელი. საშრობი მუშაობს ინსტრუქციის შესაბამისად. მაგალითად, სოკოს დატვირთვა VOLTERA 1000 Lux საშრობში და ტაიმერის დაყენება, დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ სოკო არ გაშრება და საბოლოოდ, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ პროდუქტს.
გაშრობა ძაფზე
სიმზე ბუნებრივი გაშრობა ყველაზე მარტივად და მარტივად ითვლება. ამ შემთხვევაში, სპეციალური მოწყობილობები არ არის საჭირო. რეკომენდებულია შანტელის დალაგება ზომის მიხედვით, ჭუჭყისაგან გაწმენდისა და სიმზე სიმების შემდეგ. გაშრობის ეს ვარიანტი 1-2 კვირას მიიღებს. ყველაფერი დამოკიდებულია ზომაზე და მზის შუქზე.
რუსულ ღუმელში
სოკოს ღუმელში მოთავსებამდე უმჯობესია აგურის თავზე მოათავსოთ სახეხა. ეს უზრუნველყოფს სოკოს საჭირო მანძილს ღუმელის ცხელი კერიდან. Chanterelles არიან strung on skewers ან ასახული მავთულის rack. სოკო ღუმელში უნდა ჩადოთ, როდესაც ტემპერატურა 50-60 გრადუსამდე დაეცემა. თუ მეტია, შანტელები დაიწვება, ნაკლები - მათ შეუძლიათ გაცვეთილი. ჰაერის ცირკულაციისთვის, დამშლელი ოდნავ გაიხსნა.
Მნიშვნელოვანი! ღუმელის გაშრობის თავისებურებაა ბუხრის გამოყენება. გაშრობის დასაწყისში იგი იხსნება 0,75-ით მეტი, ვიდრე დამშლელი, თანდათანობით გადაადგილდება იგი შემდგომი გაშრობის პროცესში. ბოლოს ყველაფერი დახურულია.
საჰაერო ხომალდში
რეკომენდებული ტემპერატურა 60-70 გრადუსია. მნიშვნელოვანია, რომ გრილი შეაჩეროთ. შამფურის ჩასმა შეგიძლიათ კარსა და კორპუსს შორის. ეს საშუალებას მისცემს ნესტიან ჰაერს გაექცეს. აუცილებელია სოკოს მონიტორინგი, პერიოდულად გაატაროთ მზა. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაშრება და არომატს დაკარგავს.
გაზქურის თავზე
ერთ-ერთი ყველაზე ცუდი ვარიანტი, რომელსაც აქვს მრავალი უარყოფითი მხარე. პირველი, პროცესი გრძელია. ამ დროს არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომზადება, რადგან სოკო ყველა არომატს შეიწოვს. მეორეც, ანთებული ღუმელი აწარმოებს დიდ სითბოს. მაგრამ თუ სხვა ვარიანტი არ არის, საჭიროა სოკო სიმებიანი სიმებიანით და დაკიდოთ გაზქურაზე.
როგორ გააკეთოთ სოკოს საშრობი საკუთარ თავს?
ხელნაკეთი საშრობებისთვის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ჩვენ გავაკეთებთ მზის სტრუქტურას.
ეტაპობრივად ინსტრუქციები სოკოს საშრობი შექმნისთვის:
- ჩვენ ვაყალიბებთ ჩარჩოს ბარებიდან, და ვაყენებთ თაროებს მის ღრუში. მათი განთავსება ხორციელდება მზის შუქისკენ სწორი კუთხით.
- სხეულის ქვედა და გვერდითი ნაწილები შეკერილია უგულებელყოფის პანელებით.
- დინების ვენტილაციისთვის, ზედა და ქვედა ნაწილში იქმნება მცირე ხვრელები. სოკოების მწერებისგან დასაცავად ხვრელები დაფარულია კოღოს ბადის საშუალებით.
- საქმის ქვედა ნაწილი შეკერილია ლითონის ფურცლით. ყველაფერი, რათა უზრუნველყოს საშრობი გათბობა.
- სათბურის ეფექტის მისაღწევად, ხელნაკეთი საშრობი ინტერიერი შეღებილია შავი საღებავით.
- დაბოლოს, ზედა საფარი მზადდება სტრუქტურისთვის. ეს შეიძლება იყოს მინა ან სხვა გამჭვირვალე მასალა.
გამხმარი შანტელის გემრიელი კერძის დასამზადებლად, ისინი სათანადოდ უნდა გაშრეს. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმპროვიზებული მეთოდები ან გააკეთოთ სტრუქტურა საკუთარი თავის გასაშრობად. რამდენიმე მარტივი მოძრაობა და კონსტრუქცია მზად არის. ჩვენ ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ თუ როგორ უნდა გაშრეს ხახვი და სტაფილო სახლში.