პირველად ევროპელებისათვის არაჩვეულებრივი ხილია ნახსენები XI საუკუნის ჩინურ ქრონიკებში. პორტუგალიელმა მეზღვაურებმა უცხო ციტრუსი მოიტანეს, რომელიც შოტლანდიელმა ბოტანიკოსმა აღწერა მხოლოდ XIX საუკუნის შუა პერიოდში. მისი სახელი ტროპიკული მცენარეების მთელი ოჯახის - ფორტუნალას სახელი იყო, ბოტანიკოსების მიერ ოფიციალურად აღიარებულია მხოლოდ მეოცე საუკუნის დასაწყისში.
წარმოშობით ინდოჩინიდან, კუმკვატი (კანტონურად ეს არის ოქროსფერი ფორთოხალი) განსხვავდება ფორთოხლისგან არა მხოლოდ გარეგნულად - ტკბილი კანი მალავს არაჟნის გემოვნების ბირთვს.
რა არის კუმკუატი და როგორ გამოიყურება, შეგიძლია ჭამო?
ეს არის მოკლე ხე ან ბუჩქი სფერული გვირგვინით. შეიძლება გაიზარდოს 3-4 მეტრამდე... იგი არ ეკუთვნის საუკუნეებს - სიცოცხლის ხანგრძლივობა არა უმეტეს 40 წლისა. მცენარეს უყვარს კაშკაშა დიფუზიური სინათლე. უპირატესობას ანიჭებს ნაყოფიერ ქვიშიან თიხნარს. როგორც ყველა ციტრუსის ხილი, მას შეუძლია გაიზარდოს საკმაოდ მშრალ ადგილებში - წყლის მოთხოვნილება საკმაოდ ზომიერია.
მრავლდება როგორც თესლით, ასევე ვეგეტატიურად - კალმებით, მყნობით, ფენებით... დღესდღეობით, ბუნების ეს სასწაული იზრდება მხოლოდ ინდოჩინეთსა და იაპონიაში - მისი სამრეწველო მცენარეები ახლო აღმოსავლეთში, ფლორიდასა და ხმელთაშუაზღვისპირეთში ვითარდება. ნოტიო სუბტროპიკები ხილის საყვარელი კლიმატია.
ტემპერატურა 25-30დაახლოებითC, მაღალ ტენიანობასთან ერთად, მისთვის ყველაზე კომფორტულია... წყლის უკმარისობით და უფრო მაღალი თერმომეტრის მაჩვენებლებით, კუმკვატი ისვრის ფოთლებს. ხშირად იზრდება როგორც დეკორატიული გარეგანი მცენარე და შიდა.
ის იზრდება, როგორც ძალიან დეკორატიული მარადმწვანე ბუჩქი ან ხე, ჯერ სურნელოვანი დიდი ყვავილებით, შემდეგ კი ოვალური ხილით მოფენილი. 5 სმ სიგრძემდე ისინი მინიატურულ ფორთოხალს ჰგვანან.
მისი სახელობისგან განსხვავებით, "ოქროს ფორთოხალს" მხოლოდ 4-7 ნაჭერი აქვს. ტკბილი და მჟავე რბილობი შეიცავს დაახლოებით 5 თესლს (ნაჭრების რაოდენობის მიხედვით)... მთავარი განსხვავება ყველა ციტრუსისგან არის ის, რომ მას კანთან ერთად მიირთმევენ, ის წვრილი, გემოვნებით ტკბილია.
აღმოჩნდა, რომ ველური მზარდი კუმკუატის ყველაზე ტკბილი კანი, წარმოშობით ჰონგ კონგიდან.
მისი ნაყოფი მწიფდება საახალწლო დღესასწაულებისათვის, ისევე როგორც ჩვენი ნახევარსფეროს ყველა ციტრუსის ხილი. ყველა ჯიშს უხვი მოსავალი აქვს.
უკვე ითქვა, რომ კუმკვატი სუბტროპიკებისა და ტროპიკების მკვიდრია. მისი ჩრდილოეთით იძულებით გადაადგილების მცდელობებმა ჩაიშალა. აღმოჩნდა, რომ მისმა კალმებმა ფესვები მოიკიდა ფოთლოვან პონცირუს ჯუჯა ბუჩქზე. ასეთ საძირეზე კუმკუატს შეუძლია გაუძლოს ყინვას -10-15 მდედაახლოებითფრომიდან.
ასეთი მცენარის ნაყოფი აღარ არის ისეთი ტკბილი, როგორც სახლში ტროპიკულ რეგიონებში, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მებაღეებს - სელექციონერების მუშაობა ჯერ არ დასრულებულა.
კალორიების შემცველობა და შემადგენლობა
წყლის კონცენტრაციის მაღალი პროცენტის გათვალისწინებით (80-მდე), კუმკუატს აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა - 71 კკალ / 100 გრამი... ამასთან, გაშრობის დროს კალორიების შემცველობა იზრდება 250 კკალ / 100 გ-მდე.
არსებული ვიტამინების ჩამონათვალს სათავეში უდევს ასკორბინის მჟავა. C ვიტამინის გარდა, კინკანი მდიდარია A, E, B3 და B5 ვიტამინებით.
ხილის ქერქთან ერთად გამოყენების რეკომენდაციები არ აღმოჩნდა ლურჯიდან - ეს არის თხელი დელიკატური კანი, რომელიც მდიდარია მიკროელემენტებით და მინერალებით. ნაყოფის შემადგენლობა ხასიათდება კალიუმის მაღალი შემცველობით (არეგულირებს გულისცემას), კალციუმის, ნატრიუმის, მაგნიუმის, თუთიის და რკინის მიკრო დოზებში... ეთერზეთები, მონოსაქარიდები და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები პოპულარობას ანიჭებენ კუმკუატს, როგორც ღირებული დიეტური პროდუქტი.
კუმკუატის ხილი ძალიან სასარგებლოა, რადგან ისინი აბსოლუტურად არ აღიქვამენ ნიტრატებს ნიადაგიდან. ეს აბსოლუტურად უნიკალური თვისება ძალზე მნიშვნელოვანია თანამედროვე ეკოლოგიური მდგომარეობისთვის.
ამ ხილის სასარგებლო თვისებები და ადამიანის სხეულის დაზიანება
ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში დიდი ხანია გამოიყენება კუმკუატის ბაქტერიციდული თვისებები. ახლაც კი, ამ ხილის წვენი თრგუნავს შინაგანი და გარეგანი ინფექციების, რესპირატორული დაავადებების განვითარებას. კუმკუატის ზეთებით ინჰალაცია გრიპის ეპიდემიის დროს ამ დაავადების პრევენციის ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა., მდგომარეობის შემსუბუქება მშრალი, მტკივნეული ხველებით, ქრონიკული რინიტით.
ასკორბინის მჟავის უჩვეულოდ მაღალი შემცველობა სხეულს გამოჰყავს hangover– დან, რამდენიმე ხილის ახალი მიღება სწრაფად გამოდის მდგომარეობის გამოსვლის მდგომარეობიდან. საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე ჩირის დაღეჭვა - ეფექტი შეიმჩნევა რამდენიმე წუთის შემდეგ.
"ოქროსფერი ფორთოხლის" რეგულარული მოხმარება ახდენს იმუნიტეტის ნორმალიზებას, თუმცა ეს თვისება თან ახლავს ყველა ციტრუსს. კუმკუატის ეთერზეთს ხშირად იყენებენ კანის დაავადებების სამკურნალოდ... მისი შემადგენლობა მატონიზირებელ გავლენას ახდენს ზოგადად ადამიანზე, განსაკუთრებით კი ღვიძლსა და ნაღვლის ბუშტზე - ის ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას.
ალერგიის არარსებობის შემთხვევაში, ექიმის რეკომენდაციით, ორსულთათვის რეკომენდებულია კუმკუატის ხილი, რომელიც ტოქსიკოზისთვის გამოიყენებს.
კინკანას ზეთი წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში საკურორტო პროცედურების დროსდა სხვა მცენარეების ზეთებთან ერთად ისინი წარმატებით მკურნალობენ პრობლემურ კანს. საინტერესოა, რომ ამ ხილის ზეთით რეგულარული პროცედურები მოშორებს მშობიარობის შემდგომ სტრიებს და ცელულიტს.
არომათერაპიაში ამ ციტრუსის ეთერზეთი გამოიყენება სტრესის სამკურნალოდ, ასევე ძილის დარღვევების დროს... არომატის ნათურის ნაცვლად, შეგიძლიათ განათავსოთ კანი ცალი გათბობის რადიატორებზე - დარწმუნდით, რომ ჯანმრთელი ძილი გაქვთ და ოთახის დეზინფექცია მოახდინეთ.
რეკომენდებულია ასეთი მარტივი პროცედურის ჩატარება, თუ სახლში ოჯახის რომელიმე წევრს აქვს გაციება, როგორც პრევენციული ღონისძიება ოჯახის დანარჩენი წევრებისთვის.
ტრადიციული ჩინური მედიცინიდან ის ჩვეულებრივ პრაქტიკად იქცა კინკანის ნაყენის გამოყენება თაფლთან ერთად, რაც სწრაფად ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის დონეს, ახდენს გულისცემის ნორმალიზებას.
როგორ იპოვა დაბალი კალორიების კუმკვატმა წონის კონტროლის დიეტებში გამოყენება... მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ ახალ ხილს - დამუშავების და გაშრობის დროს ხილის კალორიული შემცველობა ბევრჯერ იზრდება.
გამოყენების უკუჩვენებები
ჩვენ გავერკვიეთ, თუ რა სარგებელს მოუტანს ამ ხილს ადამიანის ჯანმრთელობა, ახლა ვისაუბროთ შესაძლო ზიანის შესახებ. სამწუხაროდ, ციტრუსის აუტანლობა საკმაოდ ხშირია. თუ მიდრეკილი ხართ სხვადასხვა ალერგიისკენ, არ უნდა გარისკოთ ის - ერთდროულად მიირთვით ორზე მეტი ხილი.
თუ ახალი ხილის მოსინჯვა პირველად ხდება, პირველი ნახევრით შემოიფარგლეთ.... აკონტროლეთ თქვენი სხეულის მდგომარეობა. ნაწილი შეიძლება გაიზარდოს, თუ უსიამოვნო შედეგები არ შეინიშნება.
ორსულ ქალებს საერთოდ არ ეკრძალებათ კუმკვატი, მხოლოდ მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული ქალისა და ნაყოფის განსაკუთრებული მგრძნობელობა დიეტის შესაძლო ცვლილების მიმართ. პრაქტიკა აჩვენებს ამას ეს ციტრუსი კარგად უმკლავდება ადრეულ ტოქსიკოზს... ექიმები, როგორც წესი, მხოლოდ ზოგადი რეკომენდაციებით შემოიფარგლებიან - "ნუ ბოროტად გამოიყენებთ".
აშკარაა, რომ ორგანული მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ეს ციტრუსი არ არის რეკომენდებული გასტროენტეროლოგი პაციენტებისთვის. უკუჩვენებაა თირკმელებისა და შარდის ორგანოების დაავადებებიც.... დიაბეტით დაავადებულთათვის ასევე ფრთხილად უნდა მოიხმარონ მხოლოდ ახალი ხილი შაქრის დონის მუდმივი კონტროლით.
Kumquat ცარიელი რეცეპტები
კუმკუატის გამოყენება სრულიად უნივერსალურია.:
- ისინი ჭამენ ახალს (კანთან ერთად),
- სამედიცინო რეკომენდაციებში,
- კოსმეტოლოგიაში,
- კულინარიაში.
მხოლოდ სამზარეულოს დროს, მისი გამოყენება არ შემოიფარგლება გამაგრილებელი სასმელების მომზადებით - როგორც არაალკოჰოლური, ისე ალკოჰოლური. როგორც ინგრედიენტი, კუმკუატის ხილს ხშირად უმატებენ ხორცს, სოუსებსა და სხვადასხვა სალათებს..
მას ხშირად უმატებენ რძის პროდუქტებს - ხაჭოს მასას, იოგურტებს.
მაგრამ ხილის ძირითადი გამოყენება არის დესერტისა და ტკბილეულის მომზადება... ამ ხილიდან მიიღება ბლანკები, რომლებიც შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთარი - დაშაქრული ხილი. კონფიგურაცია, ჯემი, ტკბილეული.
ცომეულის ახალი შემადგენლობის რეცეპტს ემატება ახალი და გამხმარი კუმკვატი.
კუმკუატის მურაბა
დასჭირდება:
- ახალი ხილი - 1 კილოგრამი,
- გრანულირებული შაქარი - 1 კილოგრამი,
- 1 ლიმონის წვენი
მომზადება
- ხილის ოდნავ მოჭრის შემდეგ, გახეხეთ ისინი სამ წყალში.
- ბოლო ბულიონის ჭიქიდან, აადუღეთ სიროფი მთელი შაქრისგან.
- განათავსეთ კუმკვატები ცხელ სიროფში და ადუღეთ სქელ მდგომარეობაში.
- მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე დაამატეთ ლიმონის წვენი.
- გაგრილების შემდეგ მურაბა სტერილურ ქილებში გადაიტანეთ.
ახალი კუმკვატის მურაბა
დასჭირდება:
- კუმკვატის ხილი - 1 კილოგრამი,
- გრანულირებული შაქარი 1-1,2 კილოგრამი,
- 1 ლიმონის წვენი,
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
მომზადება
- გარეცხილი ხილი დაჭერით (მაგალითად, ჩანგლით) და აადუღეთ 10 წუთი, გააცივეთ ცივი წყლით.
- დაითხოვეთ შაქრის ნახევარი ჭიქა წყალში (დარჩენილია გაბრწყინებისგან).
- განათავსეთ ხილი ამ სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ნახევრად მზა პროდუქტი რომ გაცივდება, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე შაქარი და კვლავ წამოადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მესამედ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მიიყვანეთ მზადყოფნაში - ხილი გამჭვირვალე უნდა გახდეს.
- ბოლომდე დასრულებამდე - დაამატეთ ლიმონის წვენი და ვანილის შაქარი.
- განათავსეთ იგი ცხელ სტერილურ ქილებზე და გაასწორეთ სახურავები.
ჩირი: დაშაქრული ხილი
თუ მურაბას ადუღებთ წინასწარ ადუღების გარეშე, ნაყოფი არ ადუღდება და ძლიერი იქნება. ხარშვის დასრულების შემდეგ ყველაფერი გადააგდეთ ქვაბში და გაშალეთ ერთ ფენად, შემდეგ კი გაშლილ ჭურჭელზე.
დასკვნა
ეს არის ერთგვარი "ოქროსფერი ფორთოხალი", ის მოდის ინდოჩინიდან, რომლის შესახებაც ევროპამ არც ისე დიდი ხნის წინ შეიტყო. ახლა კი მისმა დესანტებმა უკვე დაიპყრეს ახლო აღმოსავლეთი, ხმელთაშუა ზღვის სანაპირო და კალიფორნია. აბაზანის კულტურაში კუმკუატი იზრდება არა მხოლოდ ზამთრის ბაღებსა და სათბურებში, არამედ ქალაქის ბინაში... დაბალი მარადმწვანე ხე სურნელოვანი ყვავილებით და ელეგანტური ხილით არის სუბტროპიკული ქალაქის მცხოვრები კუთხე მაღლივი კორპუსის კედლებში ...