ქლიავი მშრალი ქლიავია, შესანიშნავი გემოთი. ეს დელიკატესი მოზრდილებს და ბავშვებსაც მოეწონებათ. ყველაზე ხშირად, ვენგერკას ან რენკლოდის ქლიავი გამოიყენება მისი მოსამზადებლად.... ამ სტატიაში შევეცდებით გაერკვნენ, რა განსხვავებაა ქლიავს და ქლიავს შორის, რა სასარგებლო თვისებები აქვს ამ პროდუქტებს.
რა განსხვავებაა ქლიავს და ქლიავს შორის?
ბევრს სჯერა, რომ განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ ქლიავი წვნიანი ხილია და ქლიავი ჩირი. არა, ეს ასე არ არის, თუმცა ქლიავი თავისთავად შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო მიკროელემენტს, ისინი განსხვავდება ქლიავისგან ადამიანის ორგანიზმზე.
ქლიავის უპირატესობები:
- ამ ხილში კალციუმის და მაგნიუმის დიდი რაოდენობით გამო, ეს მოხდება ძალიან სასარგებლოა გულისა და სისხლძარღვებისთვის.
- ქლიავი ბუნებრივი და ბუნებრივი საფაღარათო საშუალებაა, რომელსაც შეუძლია გადაჭრას პრობლემები ნაწლავებში, ბავშვებშიც კი, რომლებსაც უკუნაჩვენებია მედიკამენტების მიღება.
- გარდა ამისა, ქლიავის ნაყოფებს აქვთ გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, ამიტომ, მათ ძალიან ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კოსმეტიკური საშუალებების დასამზადებლად.
- რეგულარულად მიირთვით ეს ხილი ხელს შეუწყობს სხეულის ყველა ტოქსინისა და ტოქსინის ამოღებასამით წმენდს კანს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას.
ქლიავის სასარგებლო თვისებები:
- ქლიავის გამოყენებისას საფაღარათო ეფექტი ბევრად უფრო ძლიერი იქნებავიდრე ახალი ხილის მიღების დროს;
- ასევე, ასეთი ჩირი იქნება სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის;
- ქლიავი შეიძლება დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე;
- კარგი ანტიბაქტერიული მოქმედების წყალობით ქლიავს შეუძლია პირის ღრუს ოდნავ გაწმენდა, აღმოფხვრის უსიამოვნო სუნი.
ქლიავის მომზადების სამი გზა არსებობს:
- გაშრობა;
- მოწევა;
- გაშრობა.
როგორ გამოშრობა ქლიავი?
იმისათვის, რომ გამხმარი ქლიავი გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდეს, საჭიროა მისი მომზადების ტექნოლოგიის სრულად დაცვა:
- პირველი, თქვენ უნდა აირჩიოთ ხილი... საუკეთესო ვარიანტი იქნება რენკოლდი, ვენგერკა ან ალუბლის ქლიავი, მაგრამ ასევე შესაფერისია სხვა ქლიავი მკვრივი და წვნიანი რბილობით.
- მცირე ხილი ხმელი მთლიანად, და მსხვილი დაჭრილი ორ ნაწილად.
- ქლიავი დაფქული მდუღარე წყალში 1-2 წუთში.
- შემდეგ მათი დაასხით ცივი წყლით.
ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს ხელსახოცით, რათა ზედმეტი ტენიანობა ამოიღონ ზედაპირზე.
- იმისათვის, რომ მომავალ ქლიავს უფრო ტკბილი გემო და შავი ბრწყინვალება მისცეს, ახალი ქლიავი გაჟღენთილია თაფლის სიროფში:
- 1 ნაწილი თაფლი;
- 2 წილი მდუღარე წყალი.
- ხილი იკვრება საცხობ ფორმაზე ერთ ფენაში.
- მაშინ ისინი გჭირდებათ მოათავსეთ 60 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელშისაათზე
- მომზადების დრო საშუალოდ 10 საათია, ხოლო ყოველ საათში ქლიავი გადაბრუნდება ისე, რომ ისინი თანაბრად გაშრება.
ღუმელის კარი არ არის დაკეტილი უკეთესი ჰაერის ცირკულაციისთვის.
- მაგრამ სამზარეულოს პროცესი ამით არ მთავრდება. უნდა დაიდოს წონასწორობა მშრალ და სველ ნაყოფებს შორის. Ამისთვის შედეგად მიღებული პროდუქტი იდება დახურულ მინის ან პლასტმასის ქილაში ერთი კვირის განმავლობაში... ყოველდღე, ქლიავი შეირყევა; თუ კონდენსაცია გამოჩნდება, გაშრობის პროცესი უნდა განმეორდეს.
- შეინახეთ მზა ქლიავი რეკომენდებულია ქსოვილის ჩანთებში.
როგორ გამოშრობა ქლიავი?
ქლიავის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ ხილის მომზადების პროცესი ყველას ერთნაირია. მცირე ჯიშები საუკეთესოა, ხოლო მსხვილი ხილი შუაზეა დაჭრილი.... ასევე, ქლიავის უფრო სწრაფად გამოშრობის მიზნით, რეკომენდებულია თესლის გულდასმით ამოღება.
უმჯობესია იმავე ზომის ნაყოფი გაშრეს, რომ ქლიავი ერთგვაროვანი იყოს.
როგორ გამოშრობა მზეზე?
ამ მეთოდისთვის მხოლოდ ცხელი, მზიანი დღეა შესაფერისი. ქლიავი შუაზე გაჭრილია და ხის ფურცლებზე იდება. მათ მზე უნდა ჰქონდეთ და პერიოდულად გადაფურცლდნენ მთელი დღის განმავლობაში. მწერების მიერ პროდუქტის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, მომავალი ქლიავი დაფარულია გაზით... იმის გათვალისწინებით, რომ ღამით ტენიანობის დონე იზრდება, ხილის უჯრები გადადიან თბილ, მშრალ ოთახში. თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, მაშინ მზა ჩირის მიღება შეგიძლიათ კვირაში.
ისე, რომ გაშრობის დროს ყველა წვენი ქლიავიდან არ გადმოდის, ისინი აყალიბებენ საცხობ ფურცელზე, აჭრიან.
საშრობი ღუმელში
პირველი, თქვენ უნდა blanch ხილი მდუღარე წყალში დამატებით 2 ჩაის კოვზი სოდა. ასეთ ხსნარში ქლიავი 2-3 წუთის განმავლობაში გამოიყოფა. ეს აუცილებელია ისე, რომ კანი ოდნავ გაიბზარება და ტენიანობა უფრო სწრაფად გამოვიდეს. პროცესი თავისთავად მიმდინარეობს რამდენიმე ეტაპად:
- საცხობი ფურცელი ერთ ფენად ასახული ხილით ათავსებენ 60 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5 საათის განმავლობაში, ისინი თანდათანობით გადააქვთ ისე, რომ გაშრობა უფრო თანაბარია.
- შემდეგ ღუმელი ითიშება და ნაყოფი გაცივდება 5 საათში.
- შემდეგ ღუმელი თბება 70 გრადუსამდე და იქ ქლიავი შეინახეთ 6 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი კვლავ უნდა გაცივდნენ.
- ბოლო ეტაპზე დააყენეთ ტემპერატურა 80 გრადუსზე და მოასხით ქლიავი მზადყოფნას, რომელზეც შავი ბზინვა და ტკბილი და მჟავე გემო ილაპარაკებს.
საშრობი ელექტრო საშრობი
თუ თქვენს სამზარეულოში არის ისეთი მოწყობილობა, როგორიცაა ელექტრო საშრობი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ქლიავის დასამზადებლად.
ხილის მომზადება იგივეა, რაც სხვა მეთოდებისთვის. შემდეგ ისინი ააფეთქა პლატაზე დაჭრილი და დაიწყებენ მომზადებას:
- 50 გრადუს ტემპერატურაზე ქლიავი ხმელი 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ ისინი უნდა გაგრილებას.
- შემდეგ ხილი ხმელია 5 საათის განმავლობაში 60 გრადუს ტემპერატურაზე.
- გაგრილების შემდეგ, ქლიავის ნაყოფი უნდა იყოს 6 საათის განმავლობაში ელექტრო საშრობში, მითითებული ტემპერატურა 80 გრადუსი.
იმისათვის, რომ ქლიავი უფრო თანაბრად გაშრეს, საჭიროა პალეტის ჩანაცვლება.
როგორ მოწიოთ ქლიავი?
შებოლილი ქლიავი გემრიელი და ტკბილია, მათ შეიძლება დაუმატოთ კომპოტები, მურაბა ან გამოიყენოთ დესერტად.
მოამზადეთ ასეთი დელიკატესი, თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი რეცეპტი:
- 1 კილოგრამი ქლიავი კარგად გარეცხილი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ძვალი.
- შემდეგ მოამზადეთ სიროფი, 400 მილილიტრი წყალი ერევა 500 გრამ შაქარს, მიღებული მასა უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე და შეამციროს სითბო.
- შემდეგ მოხარშულ ქლიავს სიროფში ავრცელებენ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- შემდეგი ნაბიჯი არის მოშორება ჭარბი ტენიანობისგან, ასე რომ, ნაყოფი პირსახოცზეა გაშლილი.
- ქლიავის გაშრობის შემდეგ, გავრცელებული საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ შაქარი.
- მოამზადეთ ქლიავი 3 მიდგომით, ღუმელი 50 გრადუსამდე თბება, რის შემდეგაც ქლიავი იქ 12 საათს ეწევა. შემდეგ ისინი 12 საათის განმავლობაში გამოიყვანეს და ეს ოპერაცია კიდევ ორჯერ მეორდება. ბევრი დიასახლისი დღის განმავლობაში ქლიავს ეწევა, ნაყოფი კი - ღამით. ამრიგად, მომზადების დრო 3 დღეა.
ყოველ საათში ქლიავი უნდა შემოწმდეს და გადაბრუნდეს მოწევისთვისაც კი.
როგორც ახალი, ასევე ხმელი ქლიავი რჩება ძალიან ჯანმრთელ და გემრიელ პროდუქტად. სახლში ქლიავის გაკეთება არც ისე რთულია., და ნებისმიერი, თუნდაც ახალბედა დიასახლისი შეძლებს გაუმკლავდეს ამ ამოცანას.